Kartoshkani saqlash bosqichiga tayyorlash mahsulot do'konga kelishidan ancha oldin boshlanadi. Biz qishloq xo'jaligi fanlari doktori, V.I. nomidagi kartoshka Federal ilmiy markazining kartoshkani saqlash va qayta ishlash laboratoriyasi boshlig'i Stanislav Vladimirovich Maltsev bilan suhbatlashamiz. A.G. Lorxa.
- Stanislav Vladimirovich, keling, to'g'ri navlarni tanlashdan boshlaymiz. Ma'lumki, saqlash uchun tobora kamroq mos keladigan navlar mavjud. Ushbu xususiyat ildizlarning pishib etish davriga bog'liqmi? Masalan, kech pishgan navlarni saqlashga erta pishgan navlarga qaraganda ko'proq mos keladi deyish mumkinmi?
- Erta pishgan guruh navlari tuplarida vegetatsiya davrida quruq moddalar va kraxmal kamroq to'planadi. Shunga ko'ra, ular suvning yuqori qismiga ega bo'lib, uning uzoq muddatli saqlash vaqtida bug'lanishi kartoshka massasining tabiiy yo'qotilishining muhim qismini tashkil etadi. Bundan tashqari, avvalgi navlar erta yig'ilib, uzoqroq saqlanadi. Shuning uchun boshqa narsalar teng, erta va ayniqsa o'ta erta navlar saqlash paytida yo'qotishlarning yuqori darajasi bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, kartoshkaning saqlanish sifati, shuningdek, ildizlarning tabiiy uyqusizlik muddatiga bog'liq bo'lib, ularning unib chiqishi boshlanishi va unib chiqishi uchun yo'qotishlarni aniqlaydi. Ushbu ko'rsatkich to'g'ridan-to'g'ri nav xususiyatlariga bog'liq va pishganlik guruhiga bog'liq emas.
- Kartoshkani ekishdan oldin mutaxassislar qaysi elementlar etarli va qaysi biri etishmayotganligini aniqlash uchun tuproq sinovlarini o'tkazishni tavsiya etadilar. Kartoshkani saqlashni rejalashtirsangiz, qaysi ko'rsatkichlarga alohida e'tibor berishingiz kerak?
- Tuproqning agrokimyoviy parametrlarini bilish kartoshka uchun o'g'itlarning optimal dozalarini hisoblashda muhim ahamiyatga ega. Ko'pincha, mo'l hosil olishga intilayotgan qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari azotni juda ko'p miqdorda qo'shadilar, shuning uchun hosilni yig'ish paytida ildiz fiziologik jihatdan pishmagan bo'lib chiqadi (past kraxmal darajasi bilan, bu ta'mning yomonlashishiga olib keladi; tarkibida nitratlar). Bundan tashqari, ushbu kartoshkalarda mo'rt teriga ega, ular hosilni yig'ish paytida jiddiy zarar etkazishi mumkin. Buning natijasi - ildiz mevalarini saqlash sifatining pasayishi.
Kartoshka uchun optimal N: P: K nisbati 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Shuni yodda tutish kerakki, tuproqdagi fosforning nisbatan yuqori miqdori uning o'simliklar uchun hali ham yuqori bo'lishini kafolatlamaydi, chunki u temir va alyuminiy bilan kompleksda bo'lishi mumkin. Bunday tuproqlarda etarli miqdordagi yangi fosforli o'g'itlarni qo'llash kerak. Hozirgi vaqtda fosfatlangan tuproqlar o'simlik etishtirishning intensiv usullaridan foydalanadigan ko'plab fermer xo'jaliklarida mavjud bo'lib, kartoshka bilan to'yingan almashlab ekish uchun bu eng tez-tez uchraydigan hodisa (ohaklanmasdan kislotalik ko'payadi, temir va alyuminiy miqdori ko'payadi, bu esa fosforni qattiq bog'laydi va fosfatlanishga olib keladi).
- Mavsum davomida kartoshkani oziqlantirish tizimiga qaysi elementlarni kiritish kerak va qaysi davrlarda?
- Rossiyadagi fermer xo'jaliklarida eng keng tarqalgani - bu mineral o'g'itlarni fraksiyonel ravishda kiritish usuli edi: 2/3 tizmalarini kesishda (yoki ekish paytida, agar Gollandiyalik texnologiya ishlatilsa) va 1/3 qismida - ikki hafta qatorlararo ishlov berish bilan ildiz oziqlantirishda ko'chatlar paydo bo'lganidan keyin (ya'ni, masalan, N60P60K90 + N.30P30K45 faol moddaga ko'ra). Kartoshka sug'orishga yaxshi ta'sir qiladi, iloji bo'lsa sug'orish (200 m.)3/ ga) ammiakli selitra 5 kg / ga yoki mikroelementli o'g'itlarni kiritish bilan birlashtiriladi (Rossiyaning Markaziy mintaqasida ob-havo sharoitiga qarab iyul-avgust oylarida ikki-to'rtta sug'orish amalga oshiriladi).
- Kartoshkani o'stirishda keyinchalik ular yaxshi saqlanishi uchun yana nimalarni e'tiborga olish kerak? Barglarni quritish qanday va qachon eng yaxshisidir? Havo va tuproqni qanday haroratda yig'ish tavsiya etiladi?
- Birinchidan, vegetatsiya davrida o'simliklarni kech blight, alternariya, antraknoz va boshqa qo'ziqorin va bakterial kasalliklarga qarshi kontaktli, tizimli va translaminar preparatlar bilan o'z vaqtida davolashni amalga oshirish zarur. Kerakli davolanish soni bir mavsumda kamida beshta. Ikkinchidan, tuplarni tuprog'ini massasi bilan bo'g'ib qo'ymaslik uchun, tog'lar va yo'laklardagi tuproq hosilni yig'ib olguncha toza va bo'sh tutilishi kerak. Uchinchidan, hosilni yig'ib olishdan oldin kimyoviy (raglon super 2,5 l / ga, quruq shamol 2,5 l / ga, basta 2,0 l / ga), mexanik yoki qo'shma usullar bilan, sharoit va rivojlanish sharoitlariga qarab olib tashlash kerak. ildizlarni qazishdan kamida 10-12 kun oldin. To'rtinchidan, tozalash o'z vaqtida va kamida +10 havo haroratida amalga oshirilishi kerak °C, aks holda mexanik shikastlangan va Fusarium chirigan ildiz mevalari ta'sir qiladigan foiz keskin oshadi. O'rim-yig'imning kechikishi va uni tuproqning yuqori namligida o'tkazishi (bu ayniqsa og'ir loylarga xosdir), ildiz mevalari kuchayib turgorga ega bo'lib, pulpa mexanik stress, yorilish va qorayish ta'sirida yorilib ketadi. Sovuq boshlanishidan oldin hosilni yig'ib olish kechiktirilsa, tuplarning shikastlanish darajasi yanada oshadi, chunki pulpa tarang holatda bo'ladi va elastikligini yo'qotadi (ayniqsa, quruq moddalar miqdori yuqori bo'lgan taqdirda). Ko'pincha, bunday noqulay sharoitda, hosilning bir qismi odatda dalada qoldirilishi kerak va hali ham yig'ib olinadigan ildiz mevalari shikastlanishning yuqori foiziga ega va natijada saqlash sifati past.
- O'rim-yig'imdan keyingi tayyorgarlikning qaysi bosqichlari bor? Ko'pgina mutaxassislarning ta'kidlashicha, Rossiyaning ko'pgina fermer xo'jaliklari erlarni mahsulotlarning umumiy oqimidan olib tashlashga etarlicha e'tibor bermaydilar, ular ildiz mevalarni ekish va o'lchamlari bilan shug'ullanmaydilar. Nima uchun bu xavfli? Saqlash uchun erlarning necha foizi qabul qilinadi?
- O'rim-yig'imdan so'ng kartoshkani saqlashga qo'yishning texnologik bosqichi boshlanadi. Xatcho'plarni belgilash uchun uchta texnologiya mavjud - qatorda, qayta yuklash va to'g'ridan-to'g'ri oqim.
Oqim - Yig'ilgan kartoshka tuproqni, aralashmalarni ajratish va fraktsiyalarga kalibrlash uchun saralash stantsiyasiga keyingi saqlash bilan yuboriladi. Boshqa texnologiyalar bilan taqqoslaganda, bu ildiz mevalari katta miqdordagi mexanik shikastlanishga ega. Shuning uchun uni faqat quyidagi holatlarda ishlatish kerak: 1) mahsulotni kuzda sotish rejalashtirilgan bo'lsa; 2) kombayn bilan yig'ilgan kartoshka daladan tuproq aralashmasi 25-30% dan yuqori va o'simlik qoldiqlari bilan keladi; 3) ildiz to'liq pishgan, po'sti qotib qolgan va kasalliklarga chalingan emas.
Qayta yuklash - ildiz mevalarni ekish yoki nuqtada saralashdan oldin vaqtincha qoziqlarda saqlanadi. Bug'lanish, kech blight, ho'l chiriganlik tufayli, shuningdek, ildiz mevalari sovuq va yomg'irli ob-havo sharoitida, ayniqsa og'ir tuproqdagi kombaynlar bilan yig'ib olinadigan mavsumda ildiz mevalarni ekmoqchi tomonidan zararlanganda ushbu texnologiyadan foydalanish majburiydir.
To'g'ridan-to'g'ri oqim - daladan keladigan kartoshka darhol kuzgi saralashsiz omborga qo'yiladi. Shartlarga qarab, uni ikki usulda bajarish mumkin. Agar uyumdagi tuproq aralashmasi 10-15% dan oshmasa va hajmi 30 mm gacha bo'lgan kichik ildiz mevalari ahamiyatsiz bo'lsa, ular eng oddiy "kombayn - ombor" sxemasi, ya'ni kartoshka kombayn omborxonaga olib ketiladi va TZK-30/60 tipidagi bunkerga tushiriladi, bu esa ildiz mevalarini yig'adi. Agar mahsulotning umumiy oqimidagi tuproq hajmi 20% dan oshsa va ko'plab mayda tuplar mavjud bo'lsa, kombayndan keladigan kartoshka ombor darvozasi oldida o'rnatilgan qabul qiluvchi bunkerga tushiriladi. Bunkerda tuproqni va mayda tupni ajratib turadigan uyum tozalash vositasi o'rnatilgan bo'lib, kartoshkaning asosiy qismi konveyerlar (konveyerlar) tizimi orqali urg'ich joylashgan joyda saqlanadi. Konveyerlarda nostandart ildiz mevalari, topaklar, toshlar va boshqa aralashmalar qo'lda tanlanadi. Ushbu texnologiyadan foydalangan holda ekilgan urug'lik kartoshka bahorgacha saqlanadi va ekishdan oldin tayyorgarlik paytida fraktsiyalarga sozlanadi.
Saqlanayotgan kartoshkaning maydonchasida ortiqcha miqdordagi erning mavjudligi uning shamollatilishi uchun sharoitni yomonlashtiradi, fitopatogen mikroorganizmlarni to'plash uchun suv omborini yaratadi va albatta fermer xo'jaliklari bundan imkon qadar qochishga harakat qilishadi. Biroq, bu har doim ham hosil yig'ish biron sababga ko'ra kechiktirilsa, ayniqsa, og'ir og'ir tuproqlarda ish olib borilsa.
GOST 7176-201 bo'yicha «Oziq-ovqat kartoshkasi. Texnik shartlar "erta kartoshka uchun, ildiz mevalariga yopishgan tuproq mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi, kech bo'lganlar uchun - massa ulushining 1% dan ko'prog'iga yo'l qo'yilmaydi. GOST 33996-2016 bo'yicha. "Urug'li kartoshka va sifatini aniqlash usullari" OS, ES, RS2-1 toifalarida og'irligi 2% dan ko'p bo'lmagan tuproq va aralashmalar mavjud bo'lishiga yo'l qo'ydi.
- Kartoshka uchun "davolash davri" qaysi bosqichlarni o'z ichiga oladi? Bu har doim kerakmi?
- Umuman olganda, kartoshkani saqlash texnologiyasi beshta asosiy davrni o'z ichiga oladi: quritish (100-200 m.)3/ soatiga), terapevtik, sovutish (0,5 °Kuniga C), asosiy va bahor.
Davolash davrini iloji boricha har doim tavsiya etish tavsiya etiladi, chunki hosilni yig'ish va tashish paytida ildiz mevalari shikastlanishini davolash va shu bilan kartoshkani uzoq muddatli saqlashga tayyorlashni ta'minlash zarur. Davolash davrining davomiyligi havo haroratiga bog'liq: 18-20 da °U bilan 14-16 kun, 14-16 da davom etadi °20-25 kundan boshlab. 12 haroratda °Bo'limlar va chizishlarning pishishi va yaralanishi jarayonlari pastdan va pastdan sodir bo'lmaydi.
Jarohatlarning eng faol davosi (suberinizatsiyalangan hujayralar va yara peridermisining hosil bo'lishi) 18 ga yaqin haroratda sodir bo'ladi. °S.
Saqlashdagi kartoshka kuniga 5-6 marta, 30-3,5 soat oralig'ida, iliq nam resirkulyatsiya qilingan (ichki) havo bilan ventilyatsiya qilinadi. Saqlash eshigi va etkazib berish va chiqarish klapanlari yopiq holda saqlanadi. Davolash davrida havoning nisbiy namligi (RH) 4-90% darajasida saqlanib turadi, masalan, kartoshka omborining ichki havosiga minimal miqdordagi tashqi sovuq havo qo'shiladi. Ventilyator orqasidagi havo kanaliga sun'iy namlagichni o'rnatish samaraliroq. Davolash davrida havo namligining 95% dan past bo'lishi qabul qilinishi mumkin emas, chunki u ildiz to'qimalaridan namlikning katta bug'lanishiga yordam beradi.
Davolash davrida, ildiz mevalari shikastlanadigan joylarda (qo'ziqorin kasalliklari) quruq chirigan hosil bo'lishining oldini olish uchun tiabendazol (masalan, "Vist" bilan tutunli preparat bilan faol shamollatish yordamida kartoshkani davolash tavsiya etiladi) giyohvand moddalarni iste'mol qilish 8-10 g / t).
- Kartoshka omborlari haqida gap ketganda, menga tupni tahlil qilish kerakmi?
- Ha, chunki kartoshkani saqlash texnologiyasi ko'p hollarda ildiz mevalarining dastlabki sifatiga bog'liq bo'lib, bu aniq tupni tahlil qilish bilan aniqlanadi. Tuxum qo'yilgan ildizlarning sifatiga va ularning kasalliklariga chalinganligiga qarab, quritish davridagi shamollatish intensivligi va davomiyligi, asosiy davrdagi saqlash harorati, shuningdek, ma'lum partiyalar uchun maksimal saqlash muddati to'g'risida qaror qabul qilinadi. kartoshka va ularni sotishning maqbul muddati.
Politsiyachi