KARTOSHKADAN HISOBLANGAN ESAS SOVET FILMINING QAHRAMONASI BO'LGAN SIZ O'ndan ortiq turli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. VA UNING SANOATDA KAYTALASH YO'nalishlari ham juda ko'p. SHU AYMDA SO‘NGI YILLARDA AYRIM NURLARNI MAHSULOT ISHLAB CHIQARISH BO‘YICHA O‘STIRIB, BOSHQALARINI ISHLAB CHIQARISH TALAB MAVJUDLIGIGA QARAY, SHAY DARAJADA QOLMOQDA.
MAHSULOTNING BOZORDAGI MUVOFIQLIGI NIMAGA BOG'LI BO'LGAN, KARTOSHKA ISHLAB CHIQARISHDA ISHTIROK ETGAN PROFIL KORXONALAR RAHBATLARI VA SANOAT TASHKILOTLARI VAKILLARI QAYTA MUAMMOLARGA TURADI.
kraxmal. O'SISHGA SIFATLI XOMOSYO KERAK
Kartoshka kraxmal - bu Rossiya ko'p yillar davomida iste'mol qilganidan kamroq miqdorda ishlab chiqarilgan mahsulotdir. “Soyuzkrakhmal” donni chuqur qayta ishlash korxonalari uyushmasining ma’lumotlariga ko‘ra, mahalliy zavodlar yiliga 11 ming tonnaga yaqin kartoshka kraxmalini ishlab chiqaradi, ichki bozor esa 30-32 ming tonnani tashkil qiladi.
Assotsiatsiya prezidenti Oleg Radin ushbu yo'nalishning hozirgi holatini tavsiflar ekan, ayni paytda Rossiyada kartoshka kraxmalini ishlab chiqaradigan bir nechta kichik korxonalar mavjudligini ta'kidlaydi, jumladan: Chuvashienkraxmal MChJ; Mglinskiy kraxmal zavodi MChJ, Poretskiy kraxmal zavodi OAJ, Siryatinskiy kraxmal zavodi MChJ, SPPK Udacha, Pleshcheevskiy kraxmal zavodi OAJ, Kraxmal mahsulotlari OAJ (Shablykinskiy kraxmal zavodi).
Ularning rivojlanishiga to‘sqinlik qilayotgan asosiy muammo mamlakatda foydali xomashyo bazasining yo‘qligidir. Oleg Radin ta'kidlaganidek, Rossiya korxonalari fermerlar do'konlarga sotolmaydigan mahsulotlardan (aslida chiqindilardan) kraxmal ishlab chiqarishga majbur. Bir tonna kraxmalga o'rtacha o'n tonna stol kartoshkasi qayta ishlanadi.
“A.I. A.G. Lorch "Vasiliy Byzov. Shu bilan birga, mutaxassisning so'zlariga ko'ra, korxonalarda bunday darajadagi mahsulotlar tanqisligi kuzatilgan yillar bor (yaqin misol: 21/22 mavsum). Bundan tashqari, protsessorlar xom ashyoni sotib olish uchun juda katta xarajatlarni talab qiladi, bu esa ishlab chiqarish rentabelligiga ta'sir qiladi. Mutaxassisning fikriga ko'ra, Rossiya kartoshkasining o'rtacha narxi Evropa Ittifoqi mamlakatlariga qaraganda 22 foizga yuqori.
"Kartoshkani kraxmal uchun qayta ishlash texnologiyasining samaradorligi kamida 19% kraxmalli ildiz mevalaridan foydalanganda ta'minlanadi (bu holda bir tonna kraxmal ishlab chiqarish uchun besh tonnadan ortiq xom ashyo talab qilinmaydi), - tushuntiradi Vasiliy Byzov, - qayta ishlash korxonasi esa xomashyo bazasiga yaqin, bizning hisob-kitoblarimiz bo‘yicha 50 km masofada joylashgan bo‘lishi kerak”.
Mutaxassislar bir ovozdan mamlakatimizda kartoshkaning texnik navlarini ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘yish zarur, garchi bu oson bo‘lmasa-da. Ko'pgina hal qilinmagan muammolar mavjud, ulardan biri kraxmalning yuqori miqdori bo'lgan rus navlarining etishmasligi, selektsionerlar va urug'chilar bu muammoni hal qilish ustida hali ham ishlashlari kerak.
Kartoshka yetishtiruvchilarning qayta ishlash uchun sifatli xomashyo yetishtirishga qiziqishini uyg‘otish ham birdek muhim.
“Yevropa mamlakatlarida kartoshka ildizlarini yetishtirish va saqlashda mehnat talabi yuqori bo‘lganligi sababli kartoshka kraxmalini ishlab chiqarishni rag‘batlantirishning quyidagi asosiy tamoyillari belgilangan., - Vasiliy Byzov ma'lumot bilan o'rtoqlashadi, - kartoshka ishlab chiqaruvchilar (fermerlar, kooperativlar) qayta ishlash korxonasi aktsiyadorlari bo'lib, yakuniy mahsulot - kraxmal va uning hosilalarini sotishdan moliyaviy manfaatdordirlar; korxonalar tomonidan ishlab chiqaruvchilarga urug‘lik materiallari va uni yetishtirish bo‘yicha tavsiyalar beradigan agrotexnik xizmatlar tashkil etilgan. Kraxmal ishlab chiqarishning rentabelligiga yuqori hosildorlik va yuqori kraxmalli kartoshka etishtirish xarajatlarini kamaytirish orqali erishiladi. Shu bilan birga, 1 tonna kraxmal uchun kartoshka iste'moli 4,5 tonnagacha kamayadi va shunga mos ravishda uni qayta ishlash uchun solishtirma energiya sarfi kamayadi».
Rossiyada qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari kraxmal zavodining buyurtmasi bo'yicha kartoshkaning texnik navlarini etishtirishga misollar mavjud, ammo hozircha biz minimal hajmlar haqida gapiramiz. Vaziyatni bozorda keng ko'lamli protsessor paydo bo'lishi bilan o'zgartirish mumkin edi.
«Rossiyada kartoshkani chuqur qayta ishlash uchun kamida bitta yirik zamonaviy korxona kerak, - deydi Oleg Radin, - 100-120 ming tonnaga yaqin sanoat kartoshkasini qayta ishlash, yuqori sifatli kraxmal olish, import o‘rnini bosish va, ehtimol, eksportga mahsulot jo‘natish kerak”.
Yangi korxonaning ishga tushirilishi yuqori talabga ega modifikatsiyalangan kraxmal ishlab chiqarish muammosini ham hal qilishi mumkin. “Rossiyaga har yili katta hajmdagi oziq-ovqat mahsulotlari import qilinadi, qiymati 100 million dollardan oshadi, - tushuntiradi "Soyuzkraxmal" uyushmasi prezidenti, - Ilgari bu yirik Evropa ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlari edi, endi bozor Xitoy, Vetnam, Tailand tomon qayta qurishni boshladi. Rossiyada oziq-ovqat modifikatsiyalari faqat ikkita korxona tomonidan ishlab chiqariladi va bu bizning sanoatimiz talab qiladigan 20 ming tonnadan atigi 94 ming tonnani tashkil etadi. Bu mahsulotlarga talab bor, biroq ishlab chiqarish uchun xomashyo kerak, bu esa makkajo‘xorining mumsimon navlari, bizda ham yo‘q, yoki kartoshkaning texnik navlari”.
KARTOSHKA FRI. EKSPORT REJALARI
Olti yillik faoliyati davomida Rossiyadagi eng yirik muzlatilgan kartoshka ishlab chiqaruvchisi - "Vee Fry" MChJ qayta ishlash uchun xom ashyo ishlab chiqarish bo'yicha katta tajribaga ega.
Biz kurashamiz
Kompaniya Lipetsk viloyatida joylashgan. Ishlab chiqarish quvvati - yiliga 240 ming tonna kartoshka. Har kuni 3,5 million fri kartoshkasi ishlab chiqariladi.
O‘tgan yili 7 ming gektar maydonda zavod uchun xomashyo yetishtirilgan bo‘lsa, yangi yilda yana 2 ming gektarga ko‘paydi.
«Fermerlar bilan ikkita shartnoma asosida ishlaymiz, - tushuntiradi korxonaning rivojlanish direktori Sergey Marchenko, - birinchi navbatda fermerlarga sotamiz
ixtisoslashtirilgan navlarning urug'lik materiali (uning 85% - Innovator), ikkinchisiga ko'ra - biz ulardan butun hosilni belgilangan muddatda belgilangan narxda sotib olamiz. Dehqonlar urug‘lik haqini yig‘ib olingandan keyin to‘laydi.
Kompaniya urug'lik bilan ta'minlash masalasida jiddiy yutuqni qo'lga kiritdi. "Loyiha boshida xorijdan minglab tonna urug‘ olib keldik, - eslaydi Sergey Marchenko, bu yil ular atigi 100 tonna sotib oldilar, keyin esa faqat butunlay yangi navlar haqida gapiramiz. Bizning maqsadimiz - ulardan bizni qiziqtiradiganlarini to'liq mahalliylashtirish".
Korxona zarur xususiyatlarga ega bo'lgan rus navlari bilan ham ishlashga tayyor. Yagona shart - sinov partiyasini taqdim etish. "Biz 30 kg olamiz, qovuramiz, natijani baholaymiz, - sharhlaydi Vee Fry MChJ rivojlanish direktori, - Agar sizga hamma narsa yoqqan bo'lsa, unda kartoshka yoqmaydi
qora rangga aylanadi, biz butun chiziq bo'ylab harakat qilamiz (bu allaqachon 40 tonnani talab qiladi). Biz yaxshi mahsulot olamiz, ishlashni davom ettirishimiz mumkin".
Muzlatilgan fri kartoshkasini ishlab chiqarish istiqbollari haqida fikr yuritar ekan, Sergey Marchenko bozorda mahsulot iste'moli hajmini oshirishga talab mavjudligini ta'kidlaydi. Shunday qilib, Rossiyaning yangi tez ovqatlanish tarmoqlari yiliga 70-100 ta restoranni ishga tushirishini e'lon qildi. Bunga javoban kompaniya ikkinchi ishlab chiqarish liniyasini ishga tushirishga tayyorlanmoqda. Ammo kelgusi yillarda Rossiyada bir vaqtning o'zida ushbu profildagi bir nechta yangi korxonalar ochilishi kutilmoqda, bu esa ortiqcha ishlab chiqarish xavfini tug'diradi.
.
Protsessorlar endi eksport haqida o'ylashlari kerak. "Sotish muammolari - Bu umummilliy muammo, - Sergey Marchenko amin, - kartoshka ishlab chiqaruvchilar zarar ko'rmasligi uchun tashqi bozorlarga muvaffaqiyatli yetkazib berish imkoniyatini ta'minlaydigan shartlarni oldindan ishlab chiqish kerak. Bu masalalarda davlatdan yordam kutamiz”.
KAROTOSHKA BO'laklari. QIYIN BOZORDA ISHLASH
Kartoshka parchalari ishlab chiqaruvchilari ham o‘z sohasi kelajagini eksport salohiyatini rivojlantirish bilan bog‘laydi.
“Maksim Gorkiy plyus” mas’uliyati cheklangan jamiyati ijrochi direktori Aleksandra Ponomarenkoning aytishicha, ichki bozor 2019-yildayoq ushbu turdagi mahsulotlar bilan to‘liq ta’minlangan. Qayta ishlash kompaniyalari xaridorlarni chet elda qidirishga harakat qilishdi, garchi buni qilish har doim qiyin bo'lgan.
"Maksim Gorkiy Plus" MChJ
Ayni paytda korxonaning maksimal yillik quvvati 29 ming tonna tayyor mahsulotni tashkil etadi. Bir mavsumda 200 ming tonnagacha kartoshka qayta ishlanadi. Ichki bozorning 50 foizini egallaydi. Ishlab chiqarish quvvatlari butun don bozorining 80 foizini qoplash imkonini beradi.
«Chet ellik mijozlar Rossiya mahsulotlariga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi va bizdan talab qilinadigan spetsifikatsiyani, uni tasdiqlash, sinovdan o'tkazish uchun ko'p harakat qilishimiz kerak., - Aleksandr Ponomarenko o'z tajribasi bilan o'rtoqlashadi, - mijoz bilan muloqot qilishni boshlagan paytdan boshlab birinchi konteyner tushirilgunga qadar, bu bir yil davom etishi mumkin.
2021 yilda kartoshka bo'laklarini ishlab chiqaruvchilar eksport hajmini minimal darajaga tushirishga majbur bo'lishdi, bu xom ashyo etkazib berishning keskin qisqarishi va uning narxining oshishi bilan bog'liq. "21/22 mavsumda sotib olingan kartoshkaning narxi o'rtacha yillik narxdan to'rt baravar oshdi, umumiy tanqislik va ishlovchilar uchun umumiy iste'mol etishmasligi, - deydi "Maksim Gorkiy Plus" MChJ ijrochi direktori, - bu Rossiyada kartoshka bo'laklari narxining QQSsiz 180 rubl / kg gacha oshishiga va natijada mahsulotga talabning pasayishiga olib keldi.".
2022 yil boshida Rossiya bozoriga xorijiy mahsulotlar kirib keldi. "2022 yilning birinchi olti oyida Yevropa kompaniyalari hududga import qilingan
Rossiyada kamida 5 ming tonna kartoshka parchalari (bu standart umumiy yillik hajmdan yuqori)- davom etadi Aleksandra Ponomarenko, - import qilinadigan mahsulotning o'rtacha narxi QQSsiz taxminan 115 rubl / kg edi. Bunday pasayishga valyuta kursining o'zgarishi ham ta'sir ko'rsatdi (ko'rib chiqilayotgan davrda 87 evro uchun 62 rubldan 1 rublgacha). Shu bilan birga, mahalliy donning narxi 200 rubl / kg ga yetdi va mahalliy ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini sotishda sezilarli qiyinchiliklarni boshdan kechirdilar.".
O'sha mavsumning oqibatlari bir yildan keyin ishlab chiqaruvchilar tomonidan seziladi. Ma'ruzachining so'zlariga ko'ra, kompaniya hali hajm dinamikasiga qaytishga muvaffaq bo'lmagan
mamlakat ichidagi iste'mol, qimmat xomashyodan tayyorlangan mahsulotlar zaxiralari esa omborlarda qolmoqda. Kompaniya import o'rnini bosish bo'yicha faol siyosat olib boradi, maqbul narx va yuqori sifatli mahsulotlar o'rtasida muvozanatni saqlashga harakat qiladi.
"Bugungi kunda bozorga yangi o'yinchilar kirishda davom etmoqda, chunki qayta ishlash muammosi juda dolzarb, - xulosa qiladi Aleksandra Ponomarenko, - lekin kartoshkadan don yetishtirish mumkin, uni tashlab yuborish achinarli, degan tushuncha allaqachon eskirgan. Bu murakkab biznes, mahsulot sotishda muammolarimiz bor, eksportni ham, importni ham tartibga solish yo‘llarini izlayapmiz, ammo hozircha qiyinchiliklarni o‘z kuchimiz bilan yengishimiz kerak.".
QIRISHI KAROTOSHKA (CHIPS). DALADA MAHSULOT BERING
"Ozery" OAJ bosh direktori Sergey Pryamov o'z nutqini qiziqarli fakt bilan boshladi: har yili Moskva viloyati korxonalari 471 ming tonna xom ashyoni qarsillab kartoshkaga qayta ishlaydi. Bu hajmning atigi 25 ming tonnasi viloyatda yetishtiriladi (ehtiyojning 5,3 foizi!), qolgani chetdan keltiriladi. Ehtimol, Moskva viloyatining ba'zi fermerlari uchun bu fikr yuritish uchun sabab bo'ladi.
"Ozyori" OAJ
Moskva viloyatidagi kartoshka va sabzavotlarning eng yirik ishlab chiqaruvchisi. Kartoshka ishlab chiqarish liniyasiga ega, ostida mahsulot ishlab chiqaradi
o'z "Barin" TM.
Kartoshkani qayta ishlash sohasini rivojlantirish tendentsiyalari haqida o'z qarashlarini taqdim etar ekan, Sergey Pryamov yaqin kelajakda ko'plab yirik qayta ishlash korxonalari kichik korxonalarga yutqazishini ta'kidladi.
"Biz kartoshka sanoati yangi texnologiyalarning tarqalishi orqali o'sishini kutamiz, - Sergey Pryamov tushuntiradi, - Hozir bozorda xitoylik va turkcha vakuumli fritözlarning ko‘plab modellari mavjud va har bir kartoshka chipslari biznesi daladan chiqmasdan kichik liniya sotib olib, mahalliy krep ishlab chiqarishi mumkin”.
Mutaxassisning fikricha, vakuumli ishlov berish harorat va qovurish muddatini pasaytirish, yog‘ sarfini kamaytirish, navlar assortimentini (ta’bga ko‘ra) kengaytirish imkonini beradi, ya’ni yaxshi rentabellikka ega bo‘lgan yuqori sifatli qiziqarli mahsulot olish imkonini beradi. .