Bu yil kartoshka ko'p, ular arzon va siz ularga xaridor topa olmayotganga o'xshaysizmi? Xaridorlar bor!
26-yanvar kuni Kartoshka ittifoqi stendida “Kartoshka va sabzavot Agrotech” koʻrgazmasi doirasida boʻlib oʻtgan Kontakt birjasida zudlik bilan 25 ta taniqli chakana savdo tarmogʻi ishtirok etdi. Sabzavotlarni xarid qilish bo'limi mutaxassislari o'z do'konlari uchun sifatli mahsulotlar yetkazib beruvchi mas'uliyatni izlash maqsadida Kartoshka uyining shinam zalida yig'ilishdi.
Istalgan: katta, mazali va xavfsiz
Chakana savdo tarmoqlari qanday kartoshkani qidirayotgan edi? Albatta, xaridorlar orasida talab qilinadigan narsa.
"Bizning mintaqamizda eng yaxshi sotilgan oq kartoshka kalibrli 6+, chiroyli, silliq, tashqi nuqsonlari yo'q", deydi Samara chakana savdo tarmog'ining Pelikan va Almond vakili. Sergey Gudkov.
VkusVill zanjiri o'z mahsulotlarining ko'rinishi uchun kamroq talablarga ega edi. "Biz ishlab chiqaruvchilardan quruq tozalashdan o'tgan 55+ va harom bo'lmagan juda katta kartoshka sotib olamiz", - deydi mahsulot menejeri tanlovning asosiy mezonlarini ta'kidlaydi. Nikolay Malaxov. Ushbu chakana sotuvchi mahsulotning ta'miga ko'proq e'tibor beradi. "Kartoshka o'rtacha kraxmalli, o'rtacha zich, o'rtacha qaynatilgan bo'lishi kerak", deb ma'lumot almashadi. Nikolay Malaxov. "Bizning ofisimiz ulkan oshxonaga ega va bu bizga sotishni rejalashtirgan barcha mahsulotlarni sinab ko'rish imkonini beradi, - davom etadi mutaxassis, - biz potentsial yetkazib beruvchidan kartoshkani qaynatamiz, ularni tatib ko'ramiz, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ildiz mevalari bilan nima bo'lganini ko'ramiz. va ularda "ba'zi ichki nuqsonlar" bormi.
VkusVilla uchun mahsulot sifatining bir xil darajada muhim parametri bu xavfsizlikdir, shuning uchun barcha namunalar etishtirishda ishlatilishi mumkin bo'lgan zararli moddalarning qoldiq tarkibi uchun uch xil laboratoriyada sinovdan o'tkaziladi.
Ommaviy yoki qadoqlanganmi?
Har bir mahsulotning o'z xaridori bor - chakana savdo tarmoqlari vakillari bu fikrda bir ovozdan. Rafda ko'p joy bo'lmasa ham, do'konda har doim tanlov bo'lishi kerak. “Biz mahsulotlarning juda keng assortimentini sotib ololmaymiz, chunki VkusVill do'konlarining o'rtacha hajmi atigi 80-100 kvadrat metrni tashkil qiladi. m Lekin biz har doim kartoshkani og'irligi bo'yicha va kartoshkani "uy" qadoqlarida, 2,5 kg o'rashda taklif qilamiz ", - deya sharhlaydi. Nikolay Malaxov. – Grilda pishirish mavsumi boshlanganda biz mijozlarimizga ochiq havoda pishirish oson vakuumli qadoqdagi chaqaloq kartoshkalarini taklif qilamiz. Muzlatilgan bo'limda har doim turli xil ziravorlar qo'shilgan kartoshka bo'laklari mavjud, bu ham juda qulay va talabga ega.
Gipermarketlarda bo'sh joy bilan bog'liq muammolar yo'q, ammo assortimentda ma'lum qiyinchiliklar mavjud - bir qator hududlarda qadoqlangan mahsulotlar segmenti etarli darajada rivojlanmagan. Sababi: fermerlarning yuvish, to'ldirish va qadoqlash uchun uskunalarga sarmoya kiritishni istamasligi.
"Do'konlarda qadoqlangan yuvilgan kartoshkaga talab ortib bormoqda", deb ta'kidlaydi Lenta kompaniyasining sotib olish va rivojlantirish bo'yicha menejeri. Aleksandr Kokush, – odamlar mahsulotning sifati, qadoqlash turlarining xilma-xilligi va o'ziga xos xususiyatlari uchun pul to'lashga tayyor. Ammo hozirgi vaqtda mijozlarning yuqori sifatli mahsulotlarga bo'lgan ehtiyojlari faqat Markaziy Rossiyaning yirik shaharlarida to'liq qoplanadi, ammo janubda, ayniqsa Urals va Sibirda hali ko'p ish qilish kerak.
Mutaxassisning ishonchi komilki, bugungi kunda kartoshkani faqat ommaviy sotayotgan qishloq xo‘jaligi ishlab chiqaruvchilari pul ishlashning haqiqiy imkoniyatini qo‘ldan boy beryapti. “Mening fermerlarga murojaatim: biz ishlab chiqishimiz, yangi mahsulotlarni joriy qilishimiz, masalan, qadoqlashning ko‘proq turlarini taklif qilishimiz kerak. Bu shaftni sotishdan tushgan marjani qoplash imkonini beradi”, - deydi Aleksandr Kokush. – Agar iste’molchi arzon kartoshkani yoppasiga olmoqchi bo‘lsa, arzonini xarid qilsin. Chiroyli qadoqlash va toza qo'llar uchun pul to'lash istagini bildiradi, unga bu imkoniyatni bering. Bundan hamma manfaatdor. Va ishlab chiqaruvchi moslashuvchan bo'lishi va bozor talablariga javob berishi kerak, shunda chakana sotuvchi treyderlarga murojaat qilmasdan, u bilan bevosita ishlaydi.
Kompaniyaning qadoqlangan mahsulotlar segmentini kengaytirishdagi natijalari allaqachon juda ta'sirli. "Bizning do'konlarimizda beshta xususiy kartoshka brendlari mavjud va bular vaqtinchalik qadoqlash emas, balki tovar nomlari, - deydi mutaxassis, - biz xaridorlarning qaynatish, qovurish va pishirish uchun kartoshkaga bo'lgan ehtiyojlarini qoplaymiz; Biz Fermer's Select White va Fermer's Select Redni taklif qilamiz.
Va shuningdek, uskunaning etishmasligi haqida
Rossiyaning "Kroshka-Kartoshka" tez ovqatlanish kafelari tarmog'i (chakana savdo tarmoqlari bilan birga Kontakt birjasida ishtirok etgan) ishlab chiqaruvchilar bilan bevosita muloqot qilishga tayyor. Har kuni u 10 tonnaga yaqin kartoshka iste'mol qiladi, ammo pishirish uchun faqat katta ildiz mevalari kerak bo'ladi va bu ko'pincha hamkorlikka to'sqinlik qiladi. “Barcha fermerlar yetishtirgan mahsulotini keng ko‘lamda sotishdan manfaatdor. Biz faqat og'irligi 300 dan 500 g gacha bo'lgan ildiz mevalarni qabul qilamiz va bu ishlab chiqaruvchidan ma'lum mehnat xarajatlarini talab qiladi, - deydi Kroshka-Kartoshka kompaniyalar guruhining sotib olish va logistika bo'limi direktori. Alina Akisheva. – Agar xo‘jalikda avtomatlashtirilgan kalibrlash liniyalari o‘rnatilgan bo‘lsa, tanlov qilish qiyin emas. Aks holda siz qo'lda kalibrlashingiz kerak."
Bugungi kunda "Kroshka-Kartoshka" kompaniyalar guruhi ko'pincha kerakli fraktsiyadagi mahsulotlarni taklif qiladigan sotuvchilar bilan ishlaydi, ammo saqlash mavsumi oxiriga kelib (va undan ham oldinroq yillar davomida) tarmoq etkazib berishda uzilishlarga duch keladi va shuning uchun ochiq. tarqatish kanaliga muhtoj bo'lganlardan takliflarga juda katta kartoshka.
Brend sifatida xilma-xillik
Kechki ovqat uchun kartoshka sotib olish uchun do'konga borganida, xaridor kamdan-kam hollarda qanday hosilni sotib olishni xohlashini o'ylaydi. Bu savdo tarmog'i uchun qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchisi uni qanday navlar bilan ta'minlashi muhim emasligini anglatadimi?
"Agregator sifatida ishlaydigan chakana sotuvchi uchun baho haqiqatan ham muhim emas", deb tushuntiradi Aleksandr Kokush, - lekin chakana savdo tarmog'i mahsulotlarning ma'lum nav xususiyatlarini ajratib ko'rsatishi, ularni reklama qilishi va shu bilan navni brendga aylantirishi mumkin. Misol tariqasida Sovet davrida juda mashhur bo'lgan Sineglazkani eslashimiz mumkin. Mutaxassisning so'zlariga ko'ra, xuddi shu tarzda hozir qandaydir istiqbolli zamonaviy navlarni ilgari surish mumkin va ko'plab chakana sotuvchilar allaqachon bunday echimlarni qo'llashni boshlashgan, chunki do'kon uchun odamlar ma'lum bir mahsulot uchun qaytib kelishlari juda muhimdir. Ammo muvaffaqiyatga faqat ishlab chiqaruvchi va tarmoqning umumiy manfaati bilan erishish mumkin. Reklama qilingan nav doimiy ravishda sotuvda bo'lishi kerak.
Yig‘ilishda Kartoshka uyushmasi shtabi rahbari ham alohida navlar – ichki seleksiyani targ‘ib qilish muhimligi haqida gapirdi. Tatyana Gubina. "Mavjud vaziyat ishlab chiqaruvchilardan rus navlariga o'zlarini qayta yo'naltirishni talab qiladi," deb ta'kidladi u, "lekin bu navlar juda ko'p, ammo urug'lar kam. Butun ro'yxatda siz urug' yetishtiruvchilar ko'paytiradigan "yulduzlarni" tanlashingiz kerak va buning uchun nima talab qilinishini tushunishingiz kerak. Biz bu yilni ushbu ishga bag'ishlamoqchimiz. Biz rus navlarini qimmatli mahsulot sifatida joylashtiramiz, chunki bizning mahalliy mahsulotimiz yaxshiroq sotilishi kerak deb hisoblaymiz. Biz chakana savdo tarmoqlari bilan birgalikda javondagi mahsulotlarni ajratib ko‘rsatish uchun ishlaymiz va umid qilamizki, xaridorlar e’tiborini tortamiz”.
Ta'minot geografiyasi
“Kommersant” nashrining yozishicha, 2023 yilda Rossiyada yuk tashish narxi 40 foizga oshgan va katta ehtimol bilan o‘sish davom etadi. Bunday sharoitda chakana sotuvchilar ma'lum korxonalarning uzoqligini hisobga olgan holda etkazib beruvchilar doirasini cheklashga majbur.
Qayd etilganidek Aleksandr KokushAlbatta, barcha chakana savdo tarmoqlari o'z hududlarida tovarlar sotib olishga intiladi. Mahalliy etarli bo'lmasa, bu qoida buziladi.
"Biz Bodom va Pelikan do'konlari ehtiyojlarining katta qismini Samara viloyatida etishtirilgan mahsulotlar bilan qondiramiz", deydi. Sergey Gudkov, - lekin mahalliy kartoshkaning butun hajmi federal tarmoqlar tomonidan o'zlashtiriladigan davrlar mavjud. Bo'sh javonlar bilan qolib ketmaslik uchun biz geografik jihatdan har doim ham eng yaqin emas, balki boshqa mintaqalardagi etkazib beruvchilar bilan aloqa o'rnatamiz. Hozir, masalan, Chuvashistonning kartoshka ishlab chiqaruvchilari bilan ishlayapmiz va bu holatda mahsulot sifati va hamkorimizning ularning ishiga munosabati transport xarajatlarini qoplashdan ko‘ra ko‘proq”.
VkusVill chakana savdo tarmog'i, agar bu ularga liniyani maxsus mahsulot bilan to'ldirishga imkon bersa, uzoq mintaqadagi yetkazib beruvchi bilan ishlashni boshlashga tayyor. "Ushbu sessiyada qorachay-Cherkesiyadan kartoshka ishlab chiqaruvchisi biz bilan bog'landi; fermer xo'jaligi dalalari 2,5 ming m balandlikda joylashgan, mahsulot virusdan xoli muhitda, deyarli PPP davosisiz etishtiriladi", - misol keltiradi u. Nikolay Malaxov, "va biz bu kartoshkada potentsialni ko'rmoqdamiz; biz ularni mijozlarga yuqori sifatli mahsulot sifatida taklif qilishimiz mumkin."
Ko'pgina chakana sotuvchilar an'anaviy ravishda janubiy viloyatlardan (Krasnodar o'lkasi, Astraxan viloyati) erta kartoshka yetkazib berish uchun har yili qo'shimcha xarajatlarni talab qiladilar. Shu bilan birga, hech kim kuzgi hosilni Markaziy Rossiyaning omborlaridan janubga etkazib berishga majbur emas, u erda kartoshka yomon saqlanadi va bahorda allaqachon ma'lum bir etishmovchilik mavjud. Bu joy - transport uchun davlat subsidiyalari bo'lmaganda - import bilan to'ldiriladi.
Hamkorlik sirlari
Biroq, chakana savdo tarmoqlari kartoshkaning asosiy qismini rossiyalik etkazib beruvchilardan olishni kutmoqda va uzoq muddatli, o'zaro manfaatli hamkorlik aloqalarini o'rnatishga intiladi.
"Kartoshka va sabzavotlarning narxi har yili o'zgarib turadi, bugun bozorda arzon kartoshka bor, ammo qimmat karam, va bir yildan keyin hammasi aksincha bo'lishi mumkin", deydi u. Sergey Gudkov, – bizning vazifamiz har qanday sharoitda ham mijozlarni sifatli mahsulotlar bilan ta’minlashdir. Va biz ishlab chiqaruvchi bilan muzokaralar olib borishga qaror qildik, shunda u biz bilan ishlashga qiziqadi.
"Bugungi kunda chakana sotuvchi uchun to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchi bilan ishlash juda muhim, bu tovarlarning kerakli hajmi va sifatini kafolatlaydi", men uning fikriga qo'shilaman. Aleksandr Kokush"Shuning uchun barcha chakana savdo tarmoqlari fermerlar bilan ishlash bo'limlarini ochmoqda, ular uchun imtiyozlar kiritmoqda va qishloq xo'jaligi shartnomalarini yo'lga qo'ymoqda."
2024 yilda Lenta, shuningdek, qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilariga buyurtma asosida mahsulot etishtirishni taklif qilishni rejalashtirmoqda; qishloq xo'jaligi shartnomasi shartlari barcha ishtirokchilar uchun foydali bo'lishi uchun puxta ishlab chiqilgan. “Qishloq xo‘jaligi shartnomasining mohiyati nimada? – Xarid qilish va tarmoqni rivojlantirish menejerini tushuntiradi. - Chakana sotuvchi kerakli sifat va hajmdagi tovarlarni arzon narxda olish uchun pul sarflaydi. Shu bilan birga, ishlab chiqaruvchi savdo kafolati va qanday foydaga ishonishi mumkinligini tushunadi. Oxir oqibatda olingan miqdor bozordan past bo'lmasligi, ya'ni shartnoma majburiyatlari bilan bog'liq bo'lmagan fermer xo'jaliklarining mavsum davomida mahsulotni sotishdan olganidan kam bo'lishi juda muhimdir. Qishloq xo‘jaligi shartnomasi bir tomonlama o‘yin bo‘lmasligi kerak”.
"Qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari chakana savdo bilan o'zaro munosabatlarda salbiy tajribaga ega bo'lishi mumkin", deb davom etadi Aleksandr Kokush, – sharoitlar boshqacha bo'lib, inson omili ba'zan ishlaydi. Ammo shuni tushunish kerakki, biron bir chakana savdo tarmog'i o'z yetkazib beruvchisini bo'g'ishdan manfaatdor emas.
Bir vaqtlar tarmoqlar bilan umumiy til topa olmaganlar uchun mutaxassis vaziyatni ob'ektiv baholashni, ehtimol xatolar ustida ishlashni va yana boshlashni tavsiya qiladi. Ba'zan bu qiyin qadam. “Ishlab chiqaruvchi har kuni ertalab soat 4 da turib, dalaga ishga ketsa, o‘z mahsulotini boladek sevadi va bu mahsulotlar tarmoq sifatiga ega emasligini aytish qiyin. – Mutaxassis izohlaydi. – Ota-onalar uchun bolalar yomon emas, lekin zanjir mijozlarning ehtiyojlariga qaratilgan. Xaridor mahsulotning mexanik ekanligini ko‘rsa, do‘kon uni sotmaydi va zarar ko‘radi”.
Savdo tarmog'i ishlab chiqaruvchiga pul ajratmaydi, bu xayriya jamg'armasi emas, deb ta'kidlaydi Aleksandr Kokush, lekin uni topish imkoniyatini beradi, fermerlarning manfaatlarini hisobga olgan holda qayta qurishga tayyor.
"Siz tarmoqlar bilan ishlashingiz mumkin," deydi u, "istaganlar ishlaydi".