Sergey Banadysev, qishloq xo'jaligi fanlari doktori, "Doka-Gene Technologies" MChJ naslchilik dasturi rahbari
Ushbu material S dan kichik bir parcha. Banadisev "Urug'lik kartoshkasini saqlash", bu atigi ikki oy oldin kichik nashrda chiqqan.
Kitobda urug'lik kartoshkasini saqlashning o'ziga xos xususiyatlari va nazariy asoslari, ilg'or va istiqbolli saqlash texnologiyalari to'g'risida zamonaviy dunyo ma'lumotlari umumlashtirilgan va tahlil qilingan. Mahsulotlarning yuqori xavfsizligini ta'minlashning turli xil texnologik vositalari va usullaridan foydalanish standartlari va xususiyatlari asoslandi. Saqlash paytida muammolarni bartaraf etish bo'yicha tavsiyalar berilgan. Iqtisodiy samaradorlik va ilg'or uzoq muddatli saqlash texnologiyalariga qo'yilgan sarmoyalar rentabelligi tahlil qilindi.
Kitob kartoshkani saqlashni tashkil etish mavzusiga qiziqqan har bir kishiga foydali bo'ladi. Muallif ta'kidlaganidek: "Kartoshkani o'stiradigan korxonalar rahbarlari va mutaxassislarining saqlash nuanslarini professional tushunishi va zamonaviy texnologik vositalarning imkoniyatlaridan to'liq foydalanishi urug'lik kartoshkasining sifati va kartoshka urug'ini etishtirish darajasining sezilarli o'sishini ta'minlaydi".
Kitobning hajmi 292 sahifani tashkil etadi.
Mundarija:
1. Urug'lik kartoshkasini saqlashdagi fizik-biologik xususiyatlar va jarayonlar (6-69 betlar): urug'lik kartoshka, kartoshka saqlash ob'ekti sifatining qiymati, kartoshkani saqlashning nazariy asoslari, urug 'materialining fiziologik yoshi.
2. Urug'li kartoshkani saqlash uchun texnologik vositalar (70-171 betlar): urug 'materialini saqlashga tayyorlash, faol shamollatish tizimlari, texnik sovuq, havoni namlantirish va isitish, unib chiqishini va unib chiqishini nazorat qilish, asosiy texnologik operatsiyalar.
3. Urug'li kartoshkani saqlash samaradorligi (172-281-betlar): xatarlar va saqlash muammolari, kasallik paytida va saqlash paytida ildiz mevalarni ekmoqchi zararlanishi, saqlash gigienasi, saqlashning texnologik darajasi, saqlash iqtisodiyoti.
Urug'li kartoshkani saqlashda qo'shimcha namlashdan foydalanmaslik kerak. Nafas olish va dam olish paytida to'g'ridan-to'g'ri bug'lanishdan foydalangan holda kartoshka tuplari hujayralararo bo'shliqda deyarli ideal nisbiy havo namligini hosil qiladi - 92-93%. Bundan tashqari, ushbu ko'rsatkichlar faol shamollatish to'xtaganidan keyin 7-10 daqiqadan so'ng plomba qalinligida qayd etiladi va omborxonadagi havoning nisbiy namligi ta'sirida biroz o'zgaradi (to'siq balandligi bo'ylab bir xil haroratda 0,4-0,5 m chuqurlikda). Shunday qilib, kartoshkani saqlash paytida namlik rejimini o'z-o'zini boshqarish haqida gapirishimiz mumkin.
Shunga ko'ra, faol shamollatish tizimlarini ishlatganda, ushbu xususiyatni hisobga olish va o'zlarining tabiiy xususiyatlarini ko'rsatish uchun nafas olish o'simlik mahsulotlariga aralashmaslik kerak, shu bilan birga tashqi ta'sirlardan himoya qilish va texnologik jihatdan yaxshi harorat rejimini ta'minlash kerak. Quruq havo bilan doimiy shamollatish, albatta, ildiz mevalaridan istalmagan suv yo'qotishiga va turgorni yo'qotishiga olib keladi (yorliq. bitta). Barcha saqlash davrida, quritish davri bundan mustasno, shamollatish faqat kerak bo'lganda, qat'iy cheklangan holda amalga oshirilishi kerak.
Table 1. Turli xil shamollatish darajasi va ishlatilgan havoning har xil namligi bilan kartoshka ildiz mevalari tomonidan suv yo'qotilishi
Havoning namligi 90% | Havoning namligi 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Ildizdan ortiqcha namlikni olib tashlash kerak bo'lmagan saqlash muddati olti oyni tashkil etadi (noyabrdan aprelgacha). Bu 4320 soat. Barcha vazifalar uchun standart shamollatish vaqti 200 soatdan oshmaydi. Agar bu ko'rsatkich ikki baravar ko'paytirilsa ham, mahsulotning 90% dam olish holatida bo'ladi, demak u kartoshkaning o'zi yaratgan ideal va qulay namlik sharoitida bo'ladi. Shu sababli, shamollatish uchun nisbatan quruq havodan foydalanganda ham vazn yo'qotish maksimal 1% ga oshadi. Eng asosiysi, qisqa vaqt ichida shamollatish seanslarini o'tkazish.
Shuni ham anglash kerakki, havo namligi 80% dan yuqori bo'lsa, u qisqa muddatli shamollatish bilan ildiz mevalari suvsizlanishiga olib kelmaydi. Rossiya Federatsiyasining bir qator mintaqalarida kartoshkani saqlash davrida havoning namligi umuman muhim emas - 75-88% (yorliq. 2) va Markaziy Germaniyadagi omborxonalardagi havo namligi bilan solishtirish mumkin.
2-jadval . Havoning o'rtacha oylik nisbiy namligi,%
Manzil | |||||||||
sentyabrda | oktyabr | Noyabr | Dekabr | Yanvar | Fevral | Mart | aprel | May | |
Kaliningrad viloyati. | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Leningrad viloyati. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolensk viloyati | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Moskva viloyati | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Bryansk viloyati | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipetsk viloyati | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Sverdlovsk viloyati. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Germaniya markazi. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Nega bu taqqoslash? Gap shundaki, kartoshkani saqlash bo'yicha nemis mutaxassislari stol va qo'shimcha ravishda urug'lik kartoshkani saqlashda qo'shimcha namlikni ishlatishni noo'rin deb hisoblashadi. Va ular hatto hidratsiya mavzusini muhokama qilishmaydi. Bu shamollatish uchun etarlicha yuqori namlik bilan tashqi havodan foydalanishga imkon beradigan mavjud iqlim resurslari asosida. Kechasi bahor va kuzda nisbiy namlik kunduzgi soatga nisbatan 20% ga, qishda esa past haroratlarda 10% ga ko'tariladi (yorliq. bitta).
Table 3. Kartoshkani saqlash davrida kun davomida havoning nisbiy namligi,% (Germaniyaning markaziy qismida))
Sentyabr | Oktyabr | Lekin men. | Dekabr | Yanvar | Fevral | qadam tashlamoq | Aprel | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Germaniyada shamollatish uchun juda nam havoning ehtimoli 30% dan yuqori, ya'ni. havo namligi bilan kunning bunday o'ziga xos og'irligi 91-100% (tab. 4)
4 jadval. Nisbiy namlik bilan vaqt ehtimolligi,% (Germaniyaning markaziy qismida)
Nisbiy namlik,% | Mesyats | |||||||
Sentyabr | Oktyabr | Lekin men. | Dekabr | Yanvar | Fevral | Mar | Aprel | |
50 oldin | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Rossiya Federatsiyasining mintaqalarida jamoat mulki bo'yicha bunday aniq ma'lumotlar mavjud emas, ammo nisbiy namlik 80% dan oshadigan kunlar uchun jadvallar nashr etilgan. Saqlanish davrida Kaliningrad qirg'og'ida bu ko'rsatkichlar 10-22 oralig'ida, keskin kontinental Sverdlovsk viloyatida - oyiga 4-18 kun (qishda ko'proq, aprel-may oylarida kamroq). Va bu kunlik o'rtacha ko'rsatkichlar, kunduzgi va tungi nisbiy namlik o'rtasidagi farq tushunarli. Bu shuni anglatadiki, CAB ishini aniq nazorat qilish bilan tabiiy havo namligining resurslari kartoshka omborlarini ventilyatsiya qilish uchun etarli.
Agar asbob-uskunalar etkazib beruvchilarining reklamasi ta'siri ostida va ushbu ko'rsatkichlarni baholashda hali ham kartoshka urug'ini saqlash joyiga namlagichlarni o'rnatish istagi paydo bo'lsa, unda biz sizni saqlash kasalliklarini rivojlanish sharoitlarini sinchkovlik bilan o'rganishingizni va vaznning bir foizini yo'qotish va urug 'sifatini yo'qotish xavfini taqqoslashingizni maslahat beramiz.
Saqlash xonasidagi namlik darajasi to'siqlar ichki yuzasida va mahsulot yuzasida kondensat hosil bo'lishiga sabab bo'lmasligi kerak. Namlangan havo kondensatsiya bo'lmasligi uchun, unga kirishdan oldin, to'siqning haroratidan past haroratga ega bo'lishi kerak. Rossiyada omborlarni namlagichlar bilan jihozlash noaniq natijalarga olib keladi, chunki qishda bu erda G'arbiy Evropaga qaraganda havo harorati ancha past bo'ladi. Masalan, Germaniyada yanvarning o'rtacha harorati -1,2о S va Sverdlovsk viloyatida -16,2оС. Yuqori nisbiy namlik va past haroratlarda saqlash tuzilishi, ombordagi havo yoki mahsulotning o'zi ko'pincha shudring nuqtasi ostida soviydi, natijada kondensat hosil bo'ladi. Kondensatsiyaning shikastlanishi vazn yo'qotishdan ustun va tengdir. Shuning uchun havoning namlik, shudring nuqtasi bilan to'yinganligining yuqori chegarasini nazorat qilish, mahsulot massasida va uning atrofidagi haroratning doimiy tenglashtirilishi saqlash samaradorligini oshirishda muhim omillardan biri hisoblanadi. Texnik kartoshkani yuqori haroratda saqlashda namlashdan foydalanish muhim ahamiyatga ega, ammo har qanday holatda, haroratni 0,5 ° S dan past bo'lmagan aniqlik oralig'ida boshqarish qobiliyatiga ega bo'lgan yaxshi yopilgan omborlarda joizdir. Urug'lik kartoshkasini va ko'plab stol kartoshkalarini kasallik xavfi bilan saqlashda namlikdan foydalanish noo'rin.