Moskva davlat universiteti olimlari guruhi o'simlik manbalaridan oziq-ovqat mahsulotlarini nurlanish darajasini tezda aniqlaydigan tizimni ishlab chiqdi. Endi qimmatbaho jihozlarsiz oziq-ovqat qancha radiatsiya yutganini aniqlash mumkin. Ish natijalari Oziq-ovqat kimyosida chop etildi.
Bugungi kunda oziq-ovqat mahsulotlarining katta qismi nurlanish bilan ta'minlangan. Bu sizga patogen mikroorganizmlardan xalos bo'lish, saqlash muddatini uzaytirish va taqdimotni saqlab qolish imkonini beradi. Dezinfektsiyalash uchun zarur bo'lgan ta'sir doirasi mahsulot turiga bog'liq. Masalan, don va urug'lar past nurlanish intensivligini talab qiladi - kilogrammning yuzdan bir qismi, ammo ziravorlar jiddiyroq ta'sirga muhtoj - 10 kilogrammgacha. Mahsulotlarni nurlantirish aniq tartibga solingan jarayondir. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti odamlar uchun xavfsiz bo'lgan radiatsiya ta'siri standartlarini o'rnatdi. Bundan tashqari, mahsulot ilgari nurlanmaganligini tekshirish kerak. Bu zarur, chunki takroriy nurlanish iste'molchilarning sog'lig'iga zarar etkazishi va mahsulotlarni buzishi mumkin.
Moskva davlat universitetining kimyogarlari va fiziklari nurlangan o'simlik oziq-ovqatlarini identifikatsiyalashni sodda va qulay qilishning yangi usulini taklif qilishdi. “Bizda nurlanmagan namuna, nurlangan namuna va juda yuqori nurlangan namuna mavjud. Ular bir xil ko'rinadi. Ammo biz ixtiro qilgan texnika yordamida ularni farqlash mumkin”, — dedi ishning hammuallifi Yana Zubritskaya (SINP MSU).
Tadqiqot uchun olimlar oddiy kartoshkani oldilar, ular odatda uzoq muddatli saqlash vaqtida unib chiqmasligi uchun nurlantiriladi. Indikator sifatida karbosian bo'yoqlari ishlatilgan. Olimlar ikkita sxemadan foydalanganlar. Birinchi holda, rang mis ionlari tomonidan katalizlangan oksidlanish-qaytarilish reaktsiyasi tufayli, ikkinchisida - bo'yoqning eritma komponentlari bilan agregatsiyasi tufayli o'zgardi. Mualliflar ekstrakti rangini smartfon kamerasi yordamida optik diapazonda va yaqin infraqizil mintaqada qayd etgan. Keyin olimlar olingan ma'lumotlarni tahlil qilishdi.
"Bizning fikrimiz quyidagicha: nurlanishning turli dozalari bo'yoq oksidlanish reaktsiyasining turli tezligiga olib keladi. Natijada, nurlanish dozasi yuqori bo‘lgan namunadagi bo‘yoq eritmasining rang intensivligi va uning lyuminestsentligi dozasi past bo‘lgan namunadagiga qaraganda past bo‘ladi”, deb tushuntirdi fakultet aspiranti Evgeniy Skorobogatov. Moskva davlat universitetining kimyo fakulteti.
Mutaxassislarning fikricha, taklif etilayotgan texnologiya asosida oddiy test tizimini ishlab chiqish mumkin. Bu ma'lum bir mahsulot tomonidan qabul qilingan nurlanish dozasini tezda aniqlaydi.
“Nurlanish o'rganilayotgan namunaning kimyoviy tarkibini sezilarli darajada o'zgartiradi, shuning uchun kompozitsiyani tahlil qilishda nurlanish faktini va so'rilgan dozani aniqlash juda qiyin, vaqt talab qiladi va qimmat. Bizning texnikamiz bu muammoni hal qiladi”, - deydi asar mualliflari. "Biz butun protsedurani nisbatan arzon tahlillar va reagentlarga qisqartirdik, shundan so'ng statistik ma'lumotlarni qayta ishlash amalga oshirildi, bu esa tahlil unumdorligi va narxini oshirishga imkon beradi."