Kartoshka pyuresi bu erda quritiladi, eziladi va stakanlarga quyiladi. Biz faqat qopqog'ini olib tashlashimiz va tayyor idishga qaynoq suv quyishimiz kerak.
"Miloslavskiy" oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodining mahsuloti Ryazan viloyatining eng janubiy tumanlaridan birida joylashgan. Miloslaviyada ham etishtiriladigan kartoshka donalari 2011 yildan beri ishlab chiqarilmoqda.
Daladan hisoblagichgacha
Kartoshkani qayta ishlash zavodini qurish to'g'risida qaror 2007 yilda Kuntsevo savdo-sanoat guruhi rahbariyati tomonidan qabul qilingan. Uch yil ichida Miloslavskoye ishchi qishlog'ida zavod qurilishi va uning uskunalari o'rnatilishi yakunlandi. Va 2011 yil yanvar oyida yangi korxona jamoasi kartoshka donalarini ishlab chiqarish bo'yicha birinchi liniyani ishga tushirdi. Yuqori texnologiyali uskunalar soatiga 550 kg tayyor mahsulot ishlab chiqarishga imkon berdi. Va bu kartoshkani qayta ishlashning barcha bosqichlari - daladan kelganidan tortib qoplarga qadoqlashga qadar - deyarli inson aralashuvisiz o'tishiga qaramay.
- Albatta, biz yuz foiz avtomatlashtirish haqida gapira olmaymiz, - deb tushuntiradi korxona bosh texnologi Mixail Sarantsev. - Texnologik bosqichlarning har birida odamlar bor. Ammo bu kun davomida faqatgina 20 kishi ish bilan ta'minlangan.
Korxonada paxta tayyorlashning butun jarayoni, ular aytganidek, jamoat mulki hisoblanadi. Va biz texnologist bilan birgalikda uning barcha bosqichlarini taxminan 20 daqiqada o'tayapmiz, shu vaqt ichida juda ko'p metrli mashinaning gumburlashi paytida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodi uchun kartoshkaning maxsus navlari qishloqda etishtiriladi. Chernava. Ishlab chiqarish xoldingi tarkibiga kiradigan "Ryazan kartoshka" AJdan tashqari, uni viloyatimizning boshqa qishloq xo'jaligi korxonalari, shuningdek, Lipetsk, Tambov, Tula va Vladimir viloyatlari fermer xo'jaliklari etkazib beradi. Kartoshkaning butun yil davomida mavjud bo'lishini ta'minlash va po'stlog'ini ishlab chiqarish bir kunga to'xtamasligi uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonasida 18000 ming tonna sig'imga ega kartoshka ombori mavjud.
Shunday qilib, daladan hisoblagichgacha ishlab chiqarish jarayoni ildiz mevalari ishlab chiqarish liniyasiga kirishidan boshlanadi. Birinchidan, kartoshka yuviladi va bug 'bilan tozalanadi, undan so'ng qobig'i maxsus qirg'ich cho'tkalari yordamida maxsus barabanda olinadi. Tozalashdan so'ng, ildiz mevalar nazorat zonasiga boradi, u erda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonasi ishchilari chiqindilarni - tartibsiz shakli yoki qora dog'lari bo'lgan kartoshkani olib tashlashadi.
Shundan so'ng, tayyor mahsulot oqartiriladi va silliqlash uchun barabanga yuboriladi, so'ngra bug 'bilan ishlov berish natijasida nihoyat kartoshka pyuresi olinadi. Ammo bu hammasi emas. Pure massasi oxir-oqibat baraban quritgichga o'tadi, eng nozik, shaffof choyshabga aylanadi. Mana, oxir-oqibat, kraft sumkalariga yoki katta sumkalarga qadoqlash uchun uni maydalab maydalashadi.
Aytgancha, quritish bosqichida ulkan "kartoshka bargi" dan bir parcha "yulib", deyarli tayyor mahsulotni tatib ko'rishga muvaffaq bo'ldim. Texnolog aytganidek, bu hech qanday qo'shimchalarsiz, eng toza kartoshka bo'lib chiqdi. Bu xuddi suvda pyureni qaynatib, tuzlashni unutganga o'xshaydi. Ta'mi bir xil.
Ikki marta
- Bunday ishlab chiqarish juda ko'p afzalliklarga ega, - deya davom etadi Mixail Sarantsev. - Birinchidan, bunday qayta ishlash jarayoni ildiz mevalarini saqlash paytida yuzaga keladigan sifatli va miqdoriy yo'qotishlarni kamaytirishga imkon beradi. Avtomatlashtirish tufayli energiya va mehnat xarajatlari kamayadi, chunki kartoshkani qo'lda yuvish, tozalash va qaynatish kerak emas. Dumaloqlarning o'zi uzoqroq saqlanadi, shu bilan birga tuberoz kartoshkaga xos bo'lgan biologik qiymatni yo'qotmaydi va ular omborda kam joy egallaydi.
Hububotning o'zi qiymatiga kelsak, u tarkibida kleykovina mavjud emas, bu mahsulotni ushbu oqsilning tolerantligi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun xavfsiz qiladi. Bundan tashqari, arpa ishlab chiqarishda lazzat kuchaytiruvchi - monosodyum glutamat, shuningdek, konservantlar va sun'iy ranglar ishlatilmaydi.
Oziq-ovqatning barcha parametrlari bo'yicha toza bo'lgan bunday donalar qo'shimcha ravishda umumiy ovqatlanish korxonalarida yon idish tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular turli xil oziq-ovqat mahsulotlari uchun xom ashyoga aylanishi mumkin - köfte, kartoshka kotleti, zraz, köfte, krep, pirog, kastryulkalar va boshqalar. Pelletlar granulalar, chiplar va gazaklar ishlab chiqarish uchun ham kerak.
Bundan tashqari, ular tezkor mahsulotlar uchun ishlatiladi - kartoshka pyuresi, stakan, pyuresi sho'rvalari. Miloslavskiy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodida, aytgancha, muzlatilgan quritilgan mahsulotlar qo'shilib, ulardan 8 turdagi tezkor kartoshka pyuresi tayyorlanadi. Ular Kuntsevo savdo belgisi ostida ishlab chiqarilgan va supermarketlar javonlarida topish mumkin.
- Rossiyada biz kartoshka po'stlog'ining 70 foizini qo'shimchasiz va tabiiy tatlar va muzlatilgan quritilgan mahsulotlar bilan kartoshka po'stlarini sotamiz. Qolganlari chet elga ketadi, - deb tushuntiradi Miloslavskiy oziq-ovqat fabrikasi bosh direktori Aleksey Yemelyanov. - Shlaklar Polsha, Bolgariya, Ruminiya, Belgiya, Portugaliya, Argentina, Germaniya, Italiya, Chili, Xitoy, Qozog'iston, Chexiya, Isroil, Serbiya, Gruziya va O'zbekistonga yuboriladi. Biz bu erda to'xtamoqchi emasmiz. Ayni paytda kompaniya yangi investitsiya loyihasini amalga oshirish ustida ishlamoqda.
Ya'ni, kartoshkani qayta ishlash liniyasining mahsuldorligini ikki baravar oshirish - soatiga 1100 kg gacha bo'lgan kartoshka po'stlog'ini, frantsuz kartoshkasi va kartoshka kraxmalini ishlab chiqarishni boshlash orqali mahsulot turini kengaytirish va kartoshkani saqlash hajmini 36000 mingtaga etkazish rejalashtirilgan. tonna.
Bunday o'zgarishlar eksport hajmining oshishiga olib kelishi aniq. Uning hajmini ikki baravar oshirish rejalashtirilgan. Ammo asosiysi, loyihani amalga oshirish ishlab chiqarishda yangi ish o'rinlari yaratilishiga olib keladi, ya'ni korxonada 100 emas, balki 150 kishi ishlaydi.
Miloslavskiy oziq-ovqat zavodining mahsulotlari iste'molchilar tomonidan munosib e'tirofga sazovor bo'ldi. Ishlab chiqarilgan kartoshka donalarining sifati musobaqalardagi g'alabalar bilan bir necha bor tasdiqlangan. Mukofotlar qatorida 13 va 15-chi Rossiyaning "Oltin kuz" agrosanoat ko'rgazmalarining oltin medallari, "Rossiyaning yuzta eng yaxshi tovarlari" dasturining 2014 va 2018 yillarda o'tkazilgan Butunrossiya tanlovining diplomlari, shuningdek, "" Ryazan sifati "deb nomlangan, uni kompaniya 2016 yilda olgan.