Hindiston kartoshka yetishtirish bo‘yicha dunyoda Xitoydan keyin ikkinchi o‘rinda turadi. Statista.com portali maʼlumotlariga koʻra, 2023-yilda mamlakatimizda 59,74 million tonnaga yaqin mahsulot yetishtirilgan, bu 2022-yilga nisbatan uch million tonnadan ortiqroqdir.
U hindlarning bunday natijalarga qanday erisha olishi haqida gapiradi. Rajvir Singx (Rajvir Singx), KF Biotech Pvt Ltd vitse-prezidenti.
KF Biotech Pvt Ltd yirik agrobiotexnologik korxona, Kapur kompaniyalar guruhi tarkibiga kiradi.
Uning ikkita bo'linmasi mavjud bo'lib, biri yuqori sifatli urug'lik kartoshka ishlab chiqarishga, ikkinchisi banan ekish materialini ishlab chiqarishga ixtisoslashgan.
Korxona har yili bozorga 50 ming tonnaga yaqin kartoshka urug‘i yetkazib beradi.
KF Biotech Pvt Ltd Hindistonning biotexnologiya poytaxti Bangalor shahrida joylashgan maxsus, innovatsion ishlab chiqarish korxonasiga ega. Urugʻlik yerlari asosan Panjob shtatida, karantin ahamiyatiga ega zararkunandalardan xoli zonada toʻplangan.
Tarixdan
Kartoshkani Hindistonga 17-asr boshlarida portugal dengizchilari olib kelgan deb ishoniladi. Madaniyatning tarqalishiga Britaniyaning Sharqiy Hindiston kompaniyasi yordam berdi: ingliz savdogarlari qishloq jamoalari orasida kartoshka etishtirish va iste'mol qilishni targ'ib qildilar va rag'batlantirdilar. Kompaniya hatto mahsulotni tranzit soliqlaridan ham ozod qildi. Mustamlakachilarning sa'y-harakatlari o'z samarasini berdi va kartoshka Hindistonning mintaqaviy oshxonalariga osongina qo'shildi.
Hindlar kartoshkani har qanday shaklda yaxshi ko'radilar - qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan. U mamlakatda juda mashhur achchiq samosa piroglarini to'ldirishda asosiy tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi, u aloo tikki gazak, Kalkutta biryani va boshqa ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ishlab chiqarishning o'sishi
FAO ma'lumotlariga ko'ra, 1960 va 2000 yillar oralig'ida Hindistonda kartoshka etishtirish deyarli 850% ga o'sdi, bu qisman badavlat shahar aholisining talabining o'sishi natijasida. 90-yillarda aholi jon boshiga kartoshka iste'moli yiliga 12 dan 17 kg gacha ko'tarildi.
Lekin rekord natijalarga erishish hosildorlikni oshirish emas, balki maydonlarni kengaytirish hisobiga bo'ldi.
O'sishning o'ziga xos xususiyatlari
Kartoshka Hindistonning 23 shtatida yetishtiriladi, ammo ishlab chiqarishning asosiy qismi (taxminan 74%) Uttar-Pradesh, Gʻarbiy Bengaliya va Bixarda toʻplangan.
Mamlakatdagi umumiy kartoshka hosilining deyarli uchdan bir qismi qulay ob-havo sharoiti, unumdor tuproq va keng qishloq xo‘jaligi infratuzilmasiga ega Uttar-Pradesh shtatida yig‘ib olinadi.
Mamlakatning aksariyat mintaqalarining iqlim sharoiti yiliga faqat bitta kartoshka hosilini olish imkonini beradi. Panjob shtati bundan mustasno, u erda ba'zi hududlarda fermerlar ikkita hosilni yig'ib olishadi, ammo suv tanqisligi sababli hukumat bu amaliyotni rad etadi.
Kartoshka ko'pincha boshqa ekinlar, odatda guruch va bug'doy bilan almashlab o'stiriladi.
Kartoshka ekish odatda oktyabrdan noyabrgacha, fevraldan martgacha yig'ib olinadi.
Kartoshka yetishtiriladigan fermer xo‘jaligining o‘rtacha maydoni 5 dan 10 gektargacha (taxminan 2,025 dan 4,05 gektargacha). Lekin bu hosilni yirik qishloq xo‘jaligi korxonalari ham yetishtiradi.
Panjobdagi yirik fermerlar ekish va o'rim-yig'im mashinalaridan foydalanadilar, G'arbiy Bengal va Bihar kabi shtatlarda esa barcha dehqonchilik ishlari qo'lda amalga oshiriladi.
Sug'orish uchun fermerlar o'z quduqlaridan, shuningdek, sug'orish kanallaridagi suvdan foydalanadilar. Gujarat kabi baʼzi shtatlarda kartoshka tomchilatib sugʻorish usulida yetishtiriladi.
Kartoshka navlari
Fermerlar, asosan, Markaziy Kartoshka ilmiy-tadqiqot instituti (ICAR-Markaziy kartoshka tadqiqot instituti) tomonidan ishlab chiqilgan hind dasturxon navlarini yetishtiradilar.
Ma'lumot uchun: Markaziy kartoshka ilmiy-tadqiqot instituti Himachal-Pradesh shtatining Shimla shahrida joylashgan. Institutning vazifalari kartoshkaning barqarorligi, mahsuldorligi va sifatini oshirish bo‘yicha fundamental, strategik va amaliy tadqiqotlar olib borishdan iborat; institut tomonidan ishlab chiqilgan navlarning sog‘lom urug‘lik materialini olish.
Turlarni tanlash juda keng, so'nggi bir necha yil ichida 65 ta yangi nav yaratildi, ulardan 33 tasi turli xil biotik va abiotik stresslarga chidamli, sakkiztasi sanoatda qayta ishlashga yaroqli. Shu bilan birga, bugungi kunda mamlakatimizda kartoshka yetishtirish uchun ajratilgan ekin maydonlarining 23 foizini 95 nav egallaydi.
Hindlar orasida xilma-xillikni (teri rangi, pulpa rangi) tanlash bo'yicha afzalliklar mintaqaga qarab farq qiladi. Shunday qilib, G'arbiy Bengaliyada odamlar qizil po'stlog'li kartoshkani yaxshi ko'radilar, boshqa shtatlarda esa oq yoki och sariq go'shtli oq po'stli kartoshkaga ustunlik beriladi.
Mamlakatdagi eng mashhurlari qatoriga Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshoh, Kufri Jyoti, Kufri Javohar va boshqalar kiradi. Qayta ishlash uchun maxsus navlar mavjud: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 va K Fryom va boshqalar.
Xususiy kompaniyalar ham Hindiston bozoriga xorijiy navlarni olib kirmoqda.
Yangi naslchilik usullari
2010 yilda Nyu-Dehlidagi Milliy o'simliklar genomi tadqiqot instituti biotexnologlari an'anaviy ildiz mevalaridan 60% ko'proq proteinni o'z ichiga olgan genetik jihatdan o'zgartirilgan kartoshka yaratilganini e'lon qildi.
Ishlab chiquvchilar Markaziy Amerika va Osiyoda asrlar davomida iste'mol qilingan amaranth o'simligining AmA1 genidan foydalanganlar. Olimlarning ta'kidlashicha, ularda arzon protein manbasini olish vazifasi turibdi, chunki baklagiller, baliq yoki soya kartoshkadan ancha qimmat.
2023 yil oxirida Hindiston biotexnologiya vaziri, doktor Manju Sharma, oqsil miqdori ortgan kartoshkaning uch yillik dala sinovlari natijalari juda quvonarli ekanligini va yangi mahsulot yaqin kelajakda tijorat etishtirish uchun tasdiqlanishi mumkinligini ta'kidladi. kelajak.
Ammo bu siyosatning muxoliflari yetarli. Muxoliflarning ta'kidlashicha, genetik jihatdan o'zgartirilgan kartoshkadan foydalanish an'anaviy oqsil manbalarini e'tiborsiz qoldiradi va shu bilan muhim oziq moddalarning etishmasligini yomonlashtiradi.
Qayd etish joizki, Hindiston haligacha mamlakatda geni o‘zgartirilgan oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanishga ruxsat bermagan. 2023-yil boshida hukumat AQShdan bir necha ming tonna genetik modifikatsiyalangan soya aralashmasini yetkazib berishdan bosh tortgan edi.
Kartoshkani saqlash va sotish
Yigʻib olingandan keyin mayda fermerlar kartoshkani sabzavot bozorlarida sotadilar yoki qayta ishlash korxonalariga topshiradilar. Qoida tariqasida, kartoshka "iflos" shaklda sotiladi, faqat bir nechta ishlab chiqaruvchilar mahsulotlarni supermarketlarga sotishdan oldin qadoqlashadi.
Yirik ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini saqlash joylariga joylashtiradilar. Sovutgich uskunalari bilan jihozlangan kartoshka saqlash joylari 10-12 oy davomida yuqori sifatli tovarlarni saqlashga imkon beradi. Kartoshka saqlashning o‘rtacha sig‘imi 5 ming tonnani tashkil qiladi.
So‘nggi yillarda asosiy kartoshka yetishtiriladigan hududlarda yangi yuqori texnologiyali omborlar faol qurilayotgani bois saqlash joylari bilan ta’minlash bilan bog‘liq vaziyat yaxshilanmoqda.
Kartoshka yetishtiruvchilarning muammolari
Hindistondagi fermerlar dunyoning boshqa mamlakatlaridagi fermerlar kabi muammolarga duch kelishmoqda. Sanoat sifatli, arzon narxdagi kartoshka urug‘i yetishmasligidan aziyat chekmoqda. Ekinlarning nobud boʻlishiga kasalliklar (kechqurunlik, bakterial solgunlik, oddiy qoraqoʻtir, ildiz chirishi) va zararkunandalar (kista nematodalari) tarqalishi sabab boʻladi.
Lekin asosiysi, kartoshka yetishtirishning rentabelligi pasayib bormoqda. Oxirgi 20 yil ichida ekinlarni etishtirish xarajatlari ikki baravar oshdi, ammo yakuniy mahsulot narxi o'zgarmadi. Ayniqsa, qulay ob-havo sharoiti tufayli dehqonlar yuqori hosil olayotgan yillarda ahvol qiyin.
Fermerlarni davlat tomonidan qo'llab-quvvatlash dasturlari
Davlat fermerlarga irrigatsiya tizimlarini yaratish uchun katta miqdorda subsidiyalar ajratadi, elektr energiyasi va o‘g‘itlar xarajatlarini qisman qoplaydi, ortiqcha ishlab chiqarish davrida moliyaviy qo‘llab-quvvatlaydi, ishlab chiqaruvchilarni transport xarajatlarini to‘lash orqali mahsulotlarini eksport qilishga rag‘batlantiradi va hokazo.Alohida qo‘llab-quvvatlanadi. organik qishloq xo'jaligi bilan shug'ullanuvchi fermerlar uchun dasturlar
ishlov berish
90-yillarning boshlariga qadar mamlakatda kartoshkani qayta ishlash butunlay rivojlanmagan edi. Keyinchalik, transmilliy korporatsiyalarning faol faoliyati boshlanishi va bozorda mahalliy o'yinchilarning paydo bo'lishi bilan sanoat tez sur'atlar bilan o'sdi va 10 yil ichida ulkan o'sishni namoyish etdi. Ayni paytda Hindistonda umumiy kartoshka yetishtirilishining 6-8 foizi qayta ishlanadi. Qayta ishlangan mahsulotlar (chiplar, fri kartoshkalari) esa mamlakatda, ayniqsa, yoshlar orasida tobora ommalashib bormoqda.
Hindistonda dunyoga mashhur kompaniyalarning yirik zavodlari mavjud McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Ular xomashyoni Uttar-Pradesh, Madxya-Pradesh, Haryana, Panjob, G‘arbiy Bengal kabi kartoshka yetishtiruvchi barcha shtatlardan oladi.
2023-yil kuzida PepsiCo Hindistonda Lay’s chipslarini ishlab chiqaruvchi yangi zavod qurilishi boshlanishini e’lon qildi. Assam shtatida joylashgan ishlab chiqarish maydonchasiga investitsiyalar taxminan 95 million dollarni tashkil qiladi.
Assortimenti tobora kengayib borayotgan kartoshka mahsulotlari ishlab chiqaruvchi kichik xususiy korxonalar ham qayta ishlashni rivojlantirishga o‘z hissasini qo‘shmoqda. Misol uchun, bozorda chiplarning ta'mi bilan yupqa kartoshka pechenelari paydo bo'ldi.
Eksport
Hindiston Rossiya, Misr, Saudiya Arabistoni, Jazoir, Turkiya, Senegal, Bangladesh va Nepal kabi turli mamlakatlarga urug‘lik kartoshka eksport qiladi.
Bundan tashqari, xorijga kartoshkani qayta ishlash mahsulotlari yetkazib berilmoqda. Misol tariqasida kartoshka kartoshkasini olaylik. 2007 yilda Hindiston har yili 6 ming tonna ushbu mahsulotlarni import qilgan bo'lsa, 2019 yilda mamlakat allaqachon 30 ming tonna muzlatilgan kartoshkani eksport qilgan. Bugungi kunda Hindiston ushbu mahsulotlarning asosiy qismini Filippinga etkazib beradi. Hindiston, shuningdek, kartoshka chiplarini, asosan, Yaponiya va Yaqin Sharqqa eksport qiladi.
Hindistonda kartoshka yetishtirish ko‘plab qiyinchiliklar tug‘diradi, biroq ekspertlarning fikricha, bu hosil fermerlar uchun istiqbolli va foydali bo‘lib qoladi. Buning kaliti qayta ishlash sohasini faol rivojlantirishdir. Mamlakatda turli xil kartoshka mahsulotlariga bo‘lgan talab muttasil ortib bormoqda va shu fonda uning kelajagi istiqbolli ko‘rinadi.