Lavlagi yallig'lanishga qarshi, mikroblarga qarshi va antikanserogen xususiyatlarga ega bo'lgan tabiiy qizil rangli betalanin (E162) ning muhim manbai hisoblanadi. Bu va boshqa foydali fazilatlar tufayli bo'yoq, boshqa narsalar qatorida, funktsional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.
VIR olimlari sifatida. Vavilovaning so'zlariga ko'ra, qizil pigmentni yanada samarali olish uchun yig'ish sanasini tanlash ildiz hosilining hajmiga emas, balki abiotik ekologik omillarga yo'naltirilgan bo'lishi kerak. markazning rasmiy sayti.
Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, vaqt o'tishi bilan pigmentlarning kümülatif ta'siri sodir bo'lmaydi. Shuning uchun, pulpa uning ko'p qismini egallagan katta ildiz hosilining o'sishini kutishning hojati yo'q. Bundan tashqari, ma'lumotlarga ko'ra, ko'proq pigmentlar pulpada emas, balki terida to'planadi.
Olimlar, shuningdek, pigmentning ko'payishi bilan kuchli bog'liqlikka ega bo'lgan barglar yuzasining morfologik xususiyatlarini va ildiz hosilining shaklini aniqladilar. Shunday qilib, bo'yoq olish uchun turni tanlashda, yumaloq va o'rta bo'yli ildizlar, ko'p sonli tor barg pichoqlari va qisqa va ingichka barglari bo'lgan o'rta pishgan navlarga ustunlik berish kerak.
O'rim-yig'imning maqbul vaqtini aniqlash uchun VIR olimlari VIR kollektsiyasidan olingan stol lavlagi namunalaridagi qizil (betatyaninlar) va sariq (betaksantinlar) pigmentlari tarkibidagi o'zgarishlar dinamikasini atrof-muhit haroratining o'zgarishi bilan birgalikda o'rgandilar. Sinovlar 2021 yil vegetatsiya davrida VIR dalalarida bo'lib o'tdi.
“Tadqiqotlar shuni ko‘rsatdiki, lavlagi po‘stlog‘i harorat o‘zgarishiga nisbatan sezgirroq bo‘lgan. O'z navbatida, pulpaning pigment tarkibi yog'ingarchilikka salbiy ta'sir ko'rsatdi. Ikkala holatda ham pigmentlar miqdori ikkinchi yoki uchinchi kunlarda keskin kamaydi. Bu yomg'irdan uch kun o'tgach yoki issiq havoda hosilni yig'ib olishni ma'nosiz qiladi ", deydi Diana Sokolova, katta ilmiy xodim, VIRda lavlagi, ismaloq va amaranth kollektsiyalari kuratori.
Qo'llaniladigan usullar genetik xilma-xillikni tezroq yaratishga imkon beradi, bu esa oxir-oqibatda ishlab chiqarish maydonlarining almashlab ekishiga kiritilishi mumkin. Ushbu yo'nalishning yakuniy natijasi ildiz ekinlarida qizil pigment miqdori yuqori bo'lgan stol lavlagining oldindan tanlov materiali bo'ladi.
Rossiyadagi eng yirik tabiiy bo'yoqlar ishlab chiqaruvchisi Nina Demenok, "EKO RESOURCE" OAJ direktori Nina Demenok tushuntirganidek, bo'yoqlarning yuqori miqdori bo'lgan navlar ishlab chiqarishda haqiqatan ham eng mos keladi: Sabzavotlardagi rang beruvchi pigment bo'lsa, bizning bo'yoqimizda rangning to'yinganligi shunchalik yuqori bo'ladi va shuning uchun ishlab chiqaruvchiga yakuniy mahsulotda kerakli natijaga erishish uchun kichikroq dozalar kerak bo'ladi. Ayni paytda “EKO RESOURCE” OAJning bo‘yoqlar ishlab chiqarish uchun xomashyosi, jumladan, qora sabzi va qizil makkajo‘xori hisoblanadi. Ushbu madaniyatlar chet eldan sotib olinadi va ulardan bo'yoqlarni ajratish uchun katta hajmlar talab qilinadi.
Shu munosabat bilan, Nina Demenokning so'zlariga ko'ra, Rossiyada, xususan, Shimoliy-G'arbiy hududlarda yuqori pigmentli lavlagi va tanlangan yig'ish davriga ega mahalliy lavlagi navlarini etishtirish transport xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirishi va tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlarining muqobil manbasiga aylanishi mumkin. Rossiyada etishtirilmaydigan ekinlar. .