Sergey Artemov
O'rim-yig'im chiplari foydasiga emas. Xom ashyo etishmasligi tufayli do'kon peshtaxtalarida mashhur gazakning paketlari soni kamayishi mumkin. O‘tgan yilga nisbatan kamroq kartoshka yig‘ib olindi. Va bu nafaqat Rossiya uchun, balki boshqa ko'plab mamlakatlar uchun ham odatiy holdir - tez tayyorlanadigan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bepul hosilni izlashda ko'p mehnat qilishlari kerak. Koronavirus pandemiyasining bunga qanday aloqasi bor?
Kartoshka chiplari yetarli emas! Buni çıtır gazaklar ishlab chiqaruvchi etakchi rus ishlab chiqaruvchilari ta'kidlaydi. Bu esa, fermerlar qimmatroq sotishga intiladi. Ikkala qo'rquv ham o'ziga xos tarzda haqiqatdir, deydi agrobiznes uchun ekspert va tahliliy portal AB-Center rahbari Aleksey Plugov. Hozir yurtimizda kartoshka yig‘im-terim ishlari qizg‘in davom etmoqda. Bundan tashqari, bozor narxlarning yuqori darajasini saqlab turadi.
PLUGOV: Aytish mumkinki, misli ko'rilmagan darajada baland. Agar o'tgan yili bu vaqtda ulgurji aloqada har bir kilogramm uchun 8-10 rublni tashkil etgan bo'lsa, hozir kilogramm uchun 20 rubl darajasida. Ya'ni, narxlar o'sha yilga nisbatan 2 barobar yuqori.
Bu yil kartoshka ekiladigan maydonlar qisqardi. Shuning uchun hosil kamroq. Ammo bu Aleksey Plugovning so'zlariga ko'ra, sabablardan faqat bittasi; bu hosilning yalpi hosili ketma-ket ikkinchi mavsum natijasida pasaymoqda.
PLUGOV: Bu yil bahor oxiri edi. Keyin yozda ham unchalik qulay sharoitlar bo'lmagan va hosildorlik o'tgan yilga nisbatan past bo'lishi kutilmoqda, maydon birligidan olingan hosil bundan ham past. Bundan tashqari, hosilning sifati haqida ham savollar bor. Shunday bo‘lsa-da, aytaylik, natijalarni sarhisob qilishga hali erta, lekin umuman olganda, bu o‘tgan yilgidan yomonroq: 2019-yilda kartoshka hosili 7,5 million tonnani, 2020-yilda esa 6,8 million tonnani tashkil etdi. 2021 yilda biz yig'ish yana million tonnaga kamayib, 5,8 million tonnani tashkil etishini kutmoqdamiz.
Ammo bu birlashtirilgan raqamlar bo'lib, unda sherning ulushini stol navlari egallaydi - do'konlarda "pishirish uchun" va "qovurish uchun" yorlig'i ostida sotiladi. Chipslar uchun navlar "sanoat" deb nomlanadi, deydi Potatosystem.ru portalining rivojlanish bo'yicha direktori Viktor Kovalev, ular hech narsa uchun kerak emas, odamlar ularni sotib olmaydilar.
KOVALYOV: Sanoatda qayta ishlashga mo‘ljallangan dasturxon va kartoshka o‘rtasidagi farq quruq moddalar va kraxmalda. Shunga ko'ra, stol kartoshkasida u kamroq - 16% gacha, kraxmalning 16% dan ortig'i sanoatda qayta ishlash uchun ishlatiladi.
Kraxmal qancha ko'p bo'lsa, kartoshka bo'laklari qovurish paytida yog'ni shunchalik yomon singdiradi, ya'ni yog 'xarajatlari kamayadi va chiplarning o'zi kamroq to'yimli bo'lib, ular deyarli mazali va foydali taom sifatida e'lon qilinishi mumkin. Har bir iste'molchi bu borada o'z bilimiga ega. Ammo haqiqat raqamlarda: koronavirus ko'pchilikni masofadan ishlashga yubordi va odamlar teatr, kino va restoranlarga tashrif buyurishni qisqartirdi. Filmlar endi noutbuk va planshetlarda adyol ostida va qo'llarida chiplar to'plami bilan tobora ko'proq tomosha qilinmoqda. Rossiyadagi pandemiya davrida ularning savdosi 20 foizga oshdi. Albatta, ishlab chiqaruvchilar darhol yangi tayyorlash va qadoqlash liniyalarini qurishni boshladilar. Ammo ularda kartoshka etarli emas - bu aslida xom ashyo etishmasligi haqidagi baland bayonotlarni tushuntiradi. Chunki, deydi Viktor Kovalyov, bir yilda zavod qurish mumkin, lekin uning uchun kartoshka unchalik tez o'smaydi.
KOVALYOV: Gap shundaki, kartoshka yetishtirish uzoq muddatli dastur bo‘lib, bugun biror joydan urug‘ sotib olib, uni sanoat miqyosida yetishtirishga qaror qila olmaysiz. Bu meristema deb ataladigan o'sishdan, mini-tuber qafasidan o'sishdan, birinchi dala "super elita" dan birinchi ko'payishgacha bo'lgan butun ishdir. Bu 5 yilgacha bo'lgan dastur. Shuning uchun, afsuski, bu erda sanoatda qayta ishlash uchun kartoshka etishtirishni darhol hal qilish mumkin emas.
Biz bahorda bir chelak kartoshka olamiz, ularni teshiklarga ekamiz, 3 oy kutamiz va 4 chelak yig'amiz - yozgi uylarning barcha egalari va qishloq aholisi bu oddiy agrotexnik bilim bilan ishlaydi. Ammo bu madaniyatning sanoat ishlab chiqarishi biroz boshqacha, deb ta'kidlaydi Viktor Kovalyov va bu unchalik oddiy emas. Bugungi kunga qadar ko'plab fermer xo'jaliklari urug'larni erga ekib, masalan, tabiiy sug'orishga tayanadilar.
KOVALYOV: Ko‘pchilik kartoshkani sug‘ormasdan, eski texnologiya bo‘yicha yetishtirib, gektaridan 20-25 tonnadan hosil olmoqda. Sug‘oriladigan kartoshka yetishtiruvchi korxonalar esa barcha texnologiyani biladi va 60 - 70 tonna yetishtiradi. Ko'rib turganingizdek, raqamlar sezilarli darajada farq qiladi.
Va hatto bunday samarali fermer xo'jaliklari kelajakda chiplar uchun xom ashyo ishlab chiqarishga o'tish uchun alohida qiziqish yo'q. Bozordagi narxlar, Viktor Kovalyovning fikricha, ularga "kamroq harakat bilan" deb ataladigan yaxshi pul topish imkonini beradi.
KOVALYOV: 2020 va 2021 yillar oshkora kartoshka tannarxi qayta ishlash uchun sotib olinadigan xarajatlardan yuqori ekanligini ko‘rsatmoqda. Shu bois fermerlarning qayta ishlash uchun kartoshka yetishtirishi iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq emas. Ular undan yangi sotib olishadi, saqlash osonroq va amalga oshirish ancha tezlashadi. Hozir dasturxon kartoshkasiga talab ancha yaxshi.
Noyabr oyida, Rossiyada kartoshka yig'im-terimi tugaganda va u saqlash bazalarini to'ldirganda, chips sanoatining xom ashyo bilan to'yinganligi haqida yakuniy xulosalar chiqarish mumkin bo'ladi. Aleksey Plugovning so'zlariga ko'ra, narxlarning uzoqroq baholari odatda shunday ko'rinadi.
PLUGOV: Hozir har haftada 500 ming tonna hosil yig'iladi - bu yig'im-terimning eng faol bosqichi. Narxlar biroz orqaga qaytishi, pastga tushishi mumkin. Lekin bahorda narx ulgurji kilogramm uchun 30 rubl bo'lishi ehtimoli bor. Ya'ni, hozir 20, bahorda esa 30 bo'lishi mumkin. Shuning uchun, fevral oyida allaqachon bizga katta miqdordagi kartoshka faol ravishda import qilinadi - Misr vaqti-vaqti bilan o'z ehtiyojlarini, keyin Pokiston va Eronni qoplaydi.
Chips savdosi 30% ga oshdi. Zavodlarda xomashyo yetishmaydi. Ammo bu shikoyatlar endi Rossiyadan emas. Rasm Shveytsariyada deyarli takrorlanadi. Germaniyaning shimoli-g‘arbiy qismidagi, Gollandiya va Belgiyadagi dehqonlarning hisobotlari ham shu: hosildorlik yildan-yilga bir xil, ammo kartoshka ekiladigan maydonlar kamaydi. Bundan tashqari, zararkunandalarga qarshi kurash xarajatlari oshdi. Kelgusi qish uchun energiya qimmatlashmoqda va saqlash qimmatroq bo'ladi. G'alla va kolzaning birja narxlari keskin ko'tarilganligi sababli, ko'plab fermerlar bahorda ularga o'tishadi - arzonroq.
Kartoshka haqida yaxshi xabar yo‘qdek: “Amerika Aydaxoda hosilga umid qilmoqda” – bu bir hafta avval xorijdagi sanoat portallarining sarlavhalaridan. Bu shtat AQSh bozoriga kartoshkaning uchdan bir qismini yetkazib beradi. Bir necha kun oldin prognozlar paydo bo'ldi - yozgi qurg'oqchilik tufayli hosil 5% ga kamayadi va sifati aniq yomonlashadi. Agar Belorussiyada kartoshka yig'im-terimi davrida kartoshkani import qilish rejalari e'lon qilingan bo'lsa, nima deyishimiz mumkin. Respublikaning butun mustaqil tarixida birinchi marta.