Yaponiyadagi asosiy piyoz mavsumi apreldan iyungacha. Ammo so'nggi yillarda u butun mamlakat bo'ylab etishtirildi va ko'plab mahalliy navlar mavjud bo'lgani uchun butun yil davomida mavjud. Xususan, apreldan maygacha bahorda terib olinadigan nozik terisi va o'ziga xos shirinligi bilan ajralib turadigan yosh piyozning hosilidir.
Yapon olimlari tomonidan olib borilgan so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, piyozning foydali xususiyatlari ilgari o'ylanganidan ancha katta.
Piyozda qonni suyultiruvchi komponent - allil sulfid (allitsin) mavjud. Piyoz toʻgʻralganda koʻzni kuydirib, isteʼmol qilganda ogʻizda achchiq boʻlishi uning tufaylidir. Allil sulfid qonni suyultirish orqali qon ivishining oldini oladi. Yuqori qon bosimi, ateroskleroz, miya infarkti va miyokard infarktiga qarshi samarali.
Shuningdek, piyoz qondagi glyukoza darajasining oshishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun neytral yog 'va xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Piyozda kversetin, piyozning pigment va biriktiruvchi komponenti bo'lgan polifenol turi mavjud. U antioksidant xususiyatlarga ega - faol kislorodni olib tashlaydi. Antioksidant ta'siri tufayli tananing qarishi oldini oladi. Shuningdek, u immunitetning pasayishi natijasida yuzaga keladigan shamollash va onkologik kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Xususan, binafsha piyoz qizil pigment tarkibida antioksidant xususiyatga ega, qon tomirlarini mustahkamlovchi, ko‘zning charchashi va qarishini oldini oluvchi, qon bosimi va metabolik sindromni pasaytiradigan, jigar faoliyatini yaxshilaydigan antosiyaninlar, polifenolning bir turi mavjud. Xuddi shu pigmentlar binafsha go'shtli kartoshka navlarida ko'p miqdorda topiladi.
Bundan tashqari, piyozning bir qismi bo'lgan glutation inson jigari va ko'zida juda ko'p bo'ladi, shuning uchun piyoz iste'mol qilish jigar faoliyatini yaxshilaydi va kataraktning oldini oladi.
Allil sulfid kuchli bakteritsid xususiyatlariga ega, shuning uchun u patogen bakteriyalarni o'ldiradi. Bu astma, shamollash, gripp va oziq-ovqat zaharlanishi bilan kurashishga yordam beradi. Shuningdek, u immunitet tizimini mustahkamlaydi, shuning uchun tana zaiflashganda piyozni faol iste'mol qilish kerak.
Piyoz tarkibida ikki turdagi xun tolasi mavjud - erimaydigan va eriydigan tolalar. Shuningdek, u ichak muhitini yaxshilaydigan oligosakkaridlarni o'z ichiga oladi. Quercetin yog'ning so'rilishini kamaytirishga yordam beradi, bu piyozni vazn yo'qotish uchun ideal ovqatga aylantiradi.
Piyoz tarkibidagi kaliy tanadan ortiqcha suv va tuzni olib tashlash va shishishni kamaytirishga yordam beradi. Masalan, cho'chqa go'shtida mavjud bo'lgan B1 vitamini bilan birgalikda charchoqni ketkazishda ham samarali.