Uzoq vaqt davomida kartoshkaning katta partiyalarini saqlash, sekin quritish va sovutish, mahsulotlar va saqlash tuzilmalarida kondensat, turgorning yo'qolishi, unib chiqishi, kasalliklar va fiziologik kasalliklarning rivojlanishi natijasida mahsulotning buzilishi qayd etilishi mumkin.. Yuzaga keladigan qiyinchiliklarning oldini olish yoki tez va mohirlik bilan bartaraf etish kerak, aks holda mahsulotlarning xavfsizligi va uzoq muddatli saqlashning iqtisodiy samaradorligi sezilarli darajada pasayadi. Salbiy hodisalar har doim ma'lum sabablarga ega. Masalan, vazn va turgorning yo'qolishi ortiqcha shamollatish oqibatidir, unib chiqishi yuqori haroratda saqlash natijasidir. Eng qiyin saqlash muammolari sekin quritish, kondensatsiya va kasallikdir.
Kartoshkani uzoq muddatli saqlashning eng yaxshi natijalari quruq, kasalliksiz ildiz mevalarni yig'ish va saqlashga 10 dan 15 ° S gacha bo'lgan haroratda yuklanganda erishiladi. Biroq, Rossiya Federatsiyasining tuproq va iqlim sharoitida keng ko'lamli ishlab chiqarishdagi haqiqatlar kamdan-kam hollarda juda maqbuldir. Asosiy, kuzgi o'rim-yig'im davrida dala va ob-havo sharoitlarining xilma-xilligi ko'pincha ildizlarning ideal holatdan uzoqda saqlanishiga olib keladi. Ular nam, kasal va/yoki juda issiq yoki juda sovuq bo'lishi mumkin. Ba'zi hollarda harorat va yog'ingarchilikning kunlik va soatlik o'zgarishi, saqlashning bir partiyasida juda issiq va juda sovuq, quruq va ho'l ildiz mevalari bo'lishi mumkinligiga olib keladi. Yaxshiyamki, bunday vaziyatda hamma narsa yo'qolmaydi: texnologik imkoniyatlardan o'z vaqtida va malakali foydalanish, alohida g'amxo'rlik va e'tibor bilan bu ildiz mevalari ham muvaffaqiyatli va uzoq muddatli saqlanishi mumkin. Natijada, uzoq muddatli saqlash natijasi saqlashga yuklanganidan keyin birinchi oyda, ayniqsa qiyin vaziyatlarda ta'minlanadi.
Keling, saqlash muammolarini har biri alohida emas, balki 2022 yilgi mavsum misolida kuzatilishi mumkin bo'lgan haqiqiy salbiy hodisalarni kiritish bilan hal qilish imkoniyatlarini ko'rib chiqaylik. Aprel-may oylari sovuq va yomg'irli edi, katta maydonda ekish etarli darajada etuk bo'lmagan tuproqda amalga oshirildi, bu esa uning haddan tashqari mustahkamlanishiga va parchalanishiga olib keldi. Ko'pgina hududlarda (Chernozem bo'lmagan zona, Urals) uzoq yoz qurg'oqchilik bo'ldi, iyul va avgust oylarida juda yuqori havo harorati kuzatildi. Ommaviy yig'imning boshlanishi (sentyabrning birinchi o'n kunligi) quruq, qattiq tuproq bilan sodir bo'ldi. Ikkinchi o'n yillikda tuproq sifati bilan bog'liq vaziyat biroz yaxshilandi. Sentyabr oyining uchinchi o'n kunligi haddan tashqari yog'ingarchilik keltirdi, havo harorati 10 daraja оC, tuproq va ildizlarning botqoqlanishi kartoshkani qazishni sezilarli darajada murakkablashtiradi.
Sekin quritish. Saqlashda olingan mahsulotlarni yuqori sifatli quritish saqlashning muvaffaqiyatining asosiy shartidir. Dastlabki namlikdan qat'i nazar, ildiz mevalarni to'liq quritish ikki kundan ortiq bo'lmagan holda amalga oshirilishi kerak. Agar quritish ancha uzoq davom etsa, bu namlikning kondensatsiyasiga, bo'g'ilishga va ildizlarda kasalliklarning tarqalishiga olib keladi. Ko'pincha sekin quritishning sababi qirg'oqning uzoq yoki sifatsiz shakllanishidir - turli balandliklarda, balandroq bo'lgan joylarni quritish juda qiyin. Agar qirg'oq tez va to'g'ri shakllangan bo'lsa, unda sekin quritishning sababi tuproqning katta aralashmasi bo'lgan o'tib bo'lmaydigan zonalarning mavjudligi yoki havo oqimi bosimi nuqtai nazaridan fanatlarning etarli emasligi. Kartoshkani saqlash uchun faol shamollatish tizimlari kamida 50-70 m sig'imga ega bo'lishi kerak3 iqlim resurslari, saqlash usuli, saqlash dizayni va havo taqsimlash tizimiga qarab soatiga 350-450 Pa bosimda tonnaga. Bu kartoshkani saqlash vaqtida shamollatishning etarliligi uchun ilmiy asoslangan mezondir. So'nggi o'n yilliklarda keng tarqalgan bo'lib, Evropa uskunalari yetkazib beruvchilarining taklifiga binoan, 100-125 m gacha bo'lgan ventilyatsiya standarti.3 etarli havo oqimi bosimini ta'minlash zarurligiga havola holda soatiga tonna boshiga havaskor yondashuv hisoblanadi. Agar fanatlar tomonidan yaratilgan bosim etarli bo'lmasa, havo havo taqsimlash tizimi va mahsulot to'sig'ining qarshiligini bartaraf eta olmaydi, buning natijasida quritish jarayoni barcha salbiy oqibatlarga olib keladi. Quritish uch kundan ortiq davom etsa, bu fan quvvatining etarli emasligini yoki havo taqsimlash tizimida katta havo qochqinligini ko'rsatadi. Bu konteynerlarda quritish uchun ham amal qiladi. Noto'g'ri quritish an'anaviy muammo bo'lib, kasallikning keyingi rivojlanishi natijasida mahsulotning buzilishining asosiy sababidir, shuningdek, ventilyatsiyasi yo'q yoki etarli bo'lmagan muzlatgichlarda. Sabzavotlarni mashinada sovuq saqlash faqat faol shamollatishning etarli quvvati bilan birgalikda samarali bo'ladi.
Kartoshkani quyidagi sharoitlarda yig'ib olish maqsadga muvofiqdir: yaxshi teri hosil bo'lishi, tunda salqin havo, kombaynda bo'laklarsiz harakat qilish uchun etarli tuproq namligi, ildiz go'shti harorati 15 yoki atrofida. оC. Kamera yoki kameraning bir qismini yuklagandan so'ng darhol biroz sovuqroq havo bilan doimiy shamollatish amalga oshiriladi.Ko'p hollarda tuproq sharoitlari va haroratlar idealdan past bo'lishi mumkin, bu esa dastlabki saqlash sharoitlarini sozlashni talab qiladi. Quritish qoidalari ob-havo sharoitlarini hisobga olgan holda sozlanishi kerak. Xulosa qilib aytganda, tuzatishlar quyidagicha:
1. Tuproq va ildizlarning harorati 25 dan yuqori bo'lsa оC va o'rim-yig'im paytida tuproq quriydi: saqlash joyi yuklanayotganda, ildizlarning harorati 15 ° C ga yetguncha fanatlarni doimiy ravishda yoqing (nisbiy namlik 95% bo'lishi kerak); sovutish paytida havo harorati 1-2 bo'lishi kerak оC ildiz mevalari haroratidan past.
2. Tuproq va ildizlarning harorati 25 dan yuqori bo'lsa оC va o'rim-yig'im paytida tuproq nam: barcha bo'sh namlik ildizlardan tozalanmaguncha fanatlarni doimiy ravishda yoqing; besleme havosi harorati 1-2 bo'lishi kerak о15 ga etgunga qadar tuber haroratidan pastroq оS.3. Tuproq va ildizlarning harorati 10 - 15 bo'lsa оC, va o'rim-yig'im paytida tuproq quruq: vaqti-vaqti bilan fanatlarni yoqing (nisbiy namlik 95% bo'lishi kerak); etkazib berish havo harorati - 0,5-1 ga оC ildiz mevalari haroratidan past.
4. Tuproq va ildizlarning harorati 10 - 15 bo'lsa оC va o'rim-yig'im paytida tuproq nam bo'ladi: ildizlar quriguncha fanatlarni doimiy ravishda yoqing; etkazib berish havo harorati - 0,5-1 ga оC ildiz mevalari haroratidan past.
5. Tuproq va ildizlarning harorati 10 dan past bo'lsa оC va o'rim-yig'im paytida tuproq quriydi: vaqti-vaqti bilan fanni yoqing (nisbiy namlik 95% bo'lishini maqsad qiling); etkazib berish havo harorati - 0,5-1 ga оIldiz harorati 10-13 darajagacha yuqori bo'ladi оС
6. Tuproq va ildizlarning harorati 10 dan past bo'lsa оC va o'rim-yig'im paytida tuproq nam: ildiz quriguncha fanatlarni doimiy ravishda ishlating; etkazib berish havo harorati - 0,5-1 ga оIldiz harorati 10-13 darajagacha yuqori bo'ladi оС
Quritish jarayonida haroratni mos ravishda "issiq" va sovuq kartoshkani 10-15 darajaga kamaytirish yoki oshirish zarurati. оC, bu daraja mahsulotlarning quritilishidan so'ng darhol eng tez terapevtik saqlash muddati uchun maqbul bo'lganligi bilan bog'liq. Teri lezyonlarining suberizatsiyasi optimal haroratda 7-14 kun ichida sodir bo'ladi (1-jadval).
1-jadval. Teri lezyonlarini davolashning turli bosqichlarining davomiyligi (suberizatsiya)
Harorat, оC | Yengil suberizatsiya | To'liq suberizatsiya | Periderma shakllanishining boshlanishi | Ikki qavatli yara peridermasining shakllanishi |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Kartoshkani quritish qoidalari bo'yicha chet eldagi tavsiyalar quruq tuproqda va har qanday haroratda namlagichlarni yoqish zarurligini ko'rsatadi. Rossiya Federatsiyasining iqlim sharoitida buni qilish zararli bo'lmasa, ma'nosizdir. Axir, quritish havo bilan amalga oshiriladi, va havo bu bosqichda eng faol nafas va eng namlik bug'lanadi ildiz, ortiqcha nam bog'lash imkoniyatiga ega bo'lishi kerak, ayniqsa qachon teri muqarrar zarar fonida. quruq sharoitda hosil yig'ish. Namlash havoning ortiqcha namlikni olib tashlash qobiliyatini pasaytiradi. Bundan tashqari, tozalash davrida havo namlanishi va havo haroratining beqarorligi bilan kondensatsiya xavfi ortadi. LEKIN Kartoshkani saqlash paytida kondensatsiya eng xavfli hodisadir.
suv kondensatsiyasi Bu juda istalmagan jarayon va har qanday sabzavotlarni saqlashning asosiy muammolaridan biridir. Yopiq saqlash sharoitida kartoshka bir necha soat ichida tabiiy ravishda (nafas olishi, bug'lanishi) yuqori nisbiy namligi 95% yoki undan ko'p bo'lgan muhitni yaratishi mumkin. Bunday yuqori nisbiy namlik bilan mahsulot yoki tuzilmalarda kondensatsiya paydo bo'lishi mumkin, agar ularning yuzasi havodan bir oz sovuqroq bo'lsa. Kondensatsiyalangan namlik har doim ildiz terisida yoki yaralar, yasmiq va ko'zlarda yashaydigan mikroorganizmlarning faol rivojlanishi uchun katalizator bo'lib xizmat qiluvchi toza suvdir. Chirigan kasalliklarning rivojlanishini boshlash uchun faqat bir soatlik kondensatsiya davri etarli.
Havo harorati va nisbiy namlik o'zaro bog'liq. Havo haroratining ko'tarilishi bilan namlik miqdori ortadi va nisbiy namlik pasayadi. Aksincha, agar havo harorati pasaysa, unda nisbiy namlik ortadi. Issiqroq kartoshka bilan aloqa qiladigan sovuq havo kondensatsiya xavfini tug'dirmaydi. Agar kartoshkani o'rab turgan havo kartoshkaning o'zidan issiqroq bo'lsa va kartoshkaning sirt harorati havoning shudring nuqtasi haroratidan past bo'lsa, yuzada kondensatsiya muqarrar ravishda yuzaga keladi. Odatda, iliq havo va sovuqroq ekinlar o'rtasida 4 ° C yoki undan ortiq harorat farqi kondensatsiya hosil bo'lishiga olib keladi. Ammo ba'zi holatlarda (masalan, past haroratlarda) kondensatsiya paydo bo'lishi uchun bu farq 1 ° C gacha bo'lishi mumkin. Havoning shudring nuqtasi harorati bilan solishtirganda tuberning sirt harorati qanchalik past bo'lsa, namlik shunchalik ko'p bo'ladi. Odatda, kondensatsiya quyidagi holatlarda sodir bo'ladi:
- Issiq tashqi havo sovuq kartoshka omboriga, masalan, ochiq eshik orqali kiradi. Eshik yonidagi hosil namlanadi;
- Issiq kartoshka salqin hosil bilan omborga kiradi. Harorat farqi nazorat qilinmasa, iliq hosildan iliq havo sovuqroq kartoshkada kondensatsiyalanadi;
— Shiftning yuqori qismidan sovuqroq poydevorga qaytib chiqadigan iliq, namlik bilan to'ldirilgan havoning resirkulyatsiyasi qatlamning pastki sathlarida kondensatsiyalanish xavfini keltirib chiqaradi;
- Idish omborining yuqori qismini sovuq havo bilan shamollatgandan so'ng, ventilyatorlar o'chadi, bu esa issiq havoning konvektsiya orqali hosil bo'ylab ko'tarilishiga imkon beradi. Bu issiq havo omborning yuqori qismidagi sovuq ekin qatlamiga kiradi va ildizlarning pastki qismida kondensatsiyalanadi (guruch1);
- Shamollatish bo'lmagan davrlarda issiq havo do'konning eng issiq qismidan (odatda markazdan) konveksiya orqali ko'tariladi va pastdan sovuqroq havo bilan almashtiriladi. Issiq havo bu zonaga kiradi va sovuqroq chekkada kondensatsiyalanadi.
Saqlashni yuklashda kondensatsiyani kamaytirish uchun kiruvchi va saqlangan kartoshka o'rtasidagi harorat farqini minimallashtirish kerak. Ommaviy omborlarda datchiklarni yuqori yuzasidan 100 mm va 300 mm pastga qo'ying. Yuqori sirt (100 mm) pastda 0,5 mm dan 300 ° C dan ko'p bo'lmagan sovuqroq bo'lishi kerak. Konteynerni saqlashda stackdagi pastki va yuqori idish o'rtasidagi farqni nazorat qiling. Yuklash va jarohatni davolash paytida harorat farqini 4 ° C dan pastroq tuting va hosil asosiy saqlash haroratiga tushgandan keyin 1,5 ° C dan past bo'lsin. Agar unib chiqsa, bu kondensatsiya natijasi emasligiga ishonch hosil qiling. Strukturaviy bo'shliqlarni yopish va saqlash eshiklarini, ayniqsa issiq, nam havoda yopiq holda saqlash orqali issiq havoning saqlash xonalariga kirishini oldini oling.
Ekinni quritish yoki sovutish bosqichida, faqat havo va kartoshka o'rtasidagi harorat farqi 4 ° C dan kam bo'lsa, tashqi havoni omborga kiriting. Agar hosilning harorati havoning shudring nuqtasi haroratidan yuqori bo'lsa, hosilga qaraganda iliqroq havo bilan ventilyatsiya qilish mumkin. Tashqarida havo mos bo'lgan joylarda (masalan, ekin haroratidan 1-4 ° C pastroq), hosil harorati farqlarini tenglashtirish uchun resirkulyatsiya o'rniga ventilyatsiyadan foydalanish mumkin. Resirkulyatsiya faqat harorat sensorlari farqni ko'rsatsa va yuqoridagi havo harorati stackning pastki qismidagi kartoshka haroratidan past bo'lsa sodir bo'ladi.
Hosilni isitish. Isitish uchun ishlatiladigan havoning shudring nuqtasi harorati mahsulot haroratidan yuqori bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa, bu shartni qondirish uchun mahsulotni isitgichlar bilan isitib oling. Issiq saralangan materialni sovuq do'konga qaytarishda (masalan, urug'larni saralashdan keyin) uni oldindan sovutib oling, shunda u saqlanadigan mahsulotdan 4 ° C dan ko'p bo'lmagan issiqroq bo'ladi.
strukturaviy kondensatsiya. Saqlash inshootlarida kondensat hosil bo'lishi hosil uchun xavflidir. Uyingizda, u pastki tomondan hosil bo'ladi, purlinlarga oqib tushadi va keyin quyida joylashgan kartoshka ustiga qatorlar bilan oqadi. Ho'l kartoshka chirishi yoki terida kasalliklarni rivojlanishi mumkin. Devorlarda kondensatsiya faqat ommaviy do'konlarda xavfli bo'lib, u erda namlik erga to'planib, ildizlarni zamin darajasida namlashi mumkin.
Agar ichki yuzaning harorati sirt yaqinidagi havo haroratining shudring nuqtasidan pastga tushsa, strukturada kondensatsiya paydo bo'ladi. Bu quyidagi bir yoki bir nechta sabablarga ko'ra sodir bo'lishi mumkin: izolyatsiya etarli emas yoki nam bo'lganligi sababli ishlamay qolgan, tom yuzasida yuqori nisbiy namlikni lokalizatsiya qilish uchun tomning ichki yuzasida havo harakati etarli emas, sovuq ob-havo sabab bo'ladi. issiqlik, lekin bug 'emas, ombordan chiqing, omborning ichki atmosferasi juda yuqori namlikka yetdi. Masalan, yopiq omborning ichki harorati 8 ° C va namlik 92% ni tashkil qiladi. (2 -rasm). 8 ° S tashqi havo haroratida issiqlik va namlik o'tkazilmaydi, vaziyat barqaror. Agar atrof-muhit harorati 12 ° C ga ko'tarilsa, issiqlik omborga oqib, havo harorati 10 ga ko'tariladi.оC va namlikni 82% gacha kamaytirish. Tashqi harorat tushib qolsa, issiqlik izolyatsiyadan o'tishi mumkin, ammo bug 'ichida ushlanib qoladi. Agar tashqi havo 3 ° C gacha soviydi, issiqlik do'konni tark etadi, do'kondagi harorat pasayadi va uning nisbiy namligi 100% gacha ko'tariladi. Kondensatsiya ombor ichidagi eng sovuq yuzalarda, odatda uyingizda paydo bo'ladi, lekin u hosilning sovuq joylarida ham paydo bo'lishi mumkin. Bu vaqtinchalik hodisa bo'lsa-da, kasallik va mahsulot chirishiga olib kelishi mumkin. Kondensatsiya strukturaning ichida va izolyatsiyasining orqasida ham paydo bo'lishi mumkin. Agar namlik strukturaga kirsa, izolyatsiya sifati sezilarli darajada kamayadi.
Strukturaviy kondensatsiya quyidagi yo'llar bilan minimallashtiriladi:
– Past issiqlik o‘tkazuvchanligi bilan yaxshi issiqlik izolyatsiyasi (sovutgichli omborlar - 0,3 Vt/m). 2 Uyingizda uchun ° C, 0,38 Vt / m2 devorlar uchun ° C; an'anaviy saqlash -0,4 Vt / m2 Uyingizda uchun ° C, 0,45 Vt / m2 devorlar uchun ° C).
— Izolyatsiya ostidagi harakatsiz havo qatlamlarida harorat o'zgarishini oldini olish uchun ventilyatorlar yordamida saqlash xonalaridagi havoni resirkulyatsiya qilish, bu mahalliy sovutish va nisbiy namlikning oshishiga olib kelishi mumkin. Fanlar havo harakati gorizontal bo'lishi uchun o'rnatilishi kerak.
— Sovuq ob-havo davrida issiqlik yo'qotilishini qoplash uchun uyingizda isitish moslamalarini o'rnatish. Ular chordoq fanatlari va/yoki polietilen tarqatuvchi quvurlar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Uyingizda bo'shlig'ini isitish tomga osilgan elektr isitish kabeli yoki shift ostidagi bo'shliqda havo sirkulyatsiyasi ventilyatorlariga o'rnatilgan elektr isitish elementlari yordamida amalga oshirilishi mumkin. Issiqlik chiqishi 10 Vt / m bo'lishi kerak2 tom maydoni.
— Metall konstruksiyalarni bo‘yash ularda kondensat hosil bo‘lishini kamaytiradi.
— Sovuq havoda (saqlash harorati >6°C past) kondensatsiya borligini muntazam tekshirib turing, tomning pastki qismi kabi yuzalarda konstruktiv kondensatsiya belgilarini diqqat bilan kuzatib boring. Kondensatsiyadan kelib chiqqan tom izolyatsiyasining tomchilab yoki sarkma belgilarini tekshiring. Polipropilen izolyatsiyasining qalinligini tekshiring (odatda sovuq do'konlar uchun kamida 100 mm va tashqi sovutilgan do'konlar uchun 75 mm dan ortiq). Buzilgan izolyatsiyani almashtiring.
— Kondensatga qarshi harakat dasturini avtomatlashtirish. Kassaning ma'lumotlariga ko'ra nozik sozlamalarni sozlang. Ideal holda, ventilyatsiya, havo sirkulyatsiyasi va ship ostidagi joyni isitishni mustaqil ravishda nazorat qila oladigan kontrollerdan foydalaning. Sovutgichdagi kondensatsiya. Sovuq do'konlarda idishlarning sirt qatlamlarida kondensatsiya xavfi kamroq, chunki sovutish havosi har doim hosildan 1,5-2,5 ° S sovuqroq bo'ladi. Ammo juda tez sovutish, ya'ni > 0,7 ° S / kun, ko'pincha kasalliklarning rivojlanishini cheklashga qaratilgan, kondensatsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan sezilarli harorat o'zgarishiga olib kelishi mumkin. Yuqori sovutish tezligida, qolgan vaqt davomida havo sirkulyatsiyasi bilan kamroq soat sovutish foydalidir. Agar kondensatsiya kuzatilsa, sovutish davrini qisqartiring va aylanish davrini oshiring. Kasallikning boshlanishini sekinlashtirishga urinishlar tasodifiy kondensatsiya va kasallikka olib kelmasligi kerak. Saqlash haroratining pasayishi bilan bug'lashtirgichdagi namlikning kondensatsiyasi va muzlashi kuchayadi (3-rasm).
Saqlashda bir xil harorat saqlanib qolsa, muzdan tushirishga bo'lgan ehtiyoj kamayadi. Evaporatatorga kiradigan va undan chiqadigan havo o'rtasidagi harorat farqi 2,5-3 ° S dan oshmasligi kerak. Agar ombor yaxshi muhrlangan bo'lsa, kondensatni nazorat qilish xarajatlarini kamaytirish mumkin. Qishki kirish uchun faqat bitta kichik eshik qoldi. Kirish yoki shamollatish uchun zarur bo'lmagan barcha eshiklarni yoki panjurlarni yoping va muhrlang.
Saqlashning butun muddati davomida namlik kondensatsiyasining oldini olish mahsulot massasining harorati va namligini, ombordagi havoni va ventilyatsiya havosining harorati va namligini aniq hisobga olish asosida mumkin. Bu parametrlar maxsus psikrometrik jadvalga kiritilgan (4-rasm). Psikrometrik diagrammaning tahlili kondensatsiya ehtimoli uchun maxsus amalga oshiriladi. Kondensatsiya deganda, mavjud sharoitda havo shudring nuqtasi haroratiga qadar sovutilgan yoki sovutilgan degan ma'noni anglatadi.
Masalan, yangi hosil qilingan ildiz mevalari uchun pulpa harorati 16 ° C bo'lishi uchun do'konning havo harorati 15 ° C bo'lishi kerak, ob-havoning keskin o'zgarishi esa do'konga kiradigan pulpa haroratini 10 ° C gacha pasaytiradi. Psikrometrik diagramma shuni ko'rsatadiki, 15 ° C haroratda 70% nisbiy namlikda, 10 ° C gacha sovutilgan holda, shudring nuqtasiga (to'yingan namlik) etib boradi va bu haroratda suv kartoshkada kondensatsiyalanadi. Va bu 70% nisbiy namlikda, bu Rossiya Federatsiyasining iqlimida juda kam uchraydi. Va har qanday holatda ham kartoshkadan issiqroq va nam havo bilan shamollatish ildizlarda mo'l-ko'l kondensatsiyaga olib keladi. Sovuqroq kartoshkani issiq va nam havo bilan puflash mutlaqo mumkin emas. Saqlash eshiklari ochiq bo'lgan bunday vaziyatda ishlaydigan shamollatish tizimi, majoziy ma'noda, amalda ildiz mevalarni shlangdan suv bilan sug'orishni anglatadi.
Psikrometrik diagrammaning tahlili o'rim-yig'im paytida namlik bilan to'ldirilgan havo havosi issiqroq mahsulotga kirganda, erta saqlash boshlanishida nima sodir bo'lishi haqida ma'lumot beradi. Agar urug'lar etkazib berish havosining haroratiga nisbatan etarlicha iliq bo'lsa, sovuq havo havosi namlik bilan to'yinganligiga yaqin bo'lsa ham, ildiz mevalari nisbatan past namlikdagi havo bilan ishlov beriladi. Buning sababi shundaki, havoning nisbiy namligi isishi bilan kamayadi. Ildizlarni quritish uchun bunday jarayon qulaydir, davolash davriga kelsak, hamma narsa juda oddiy emas.
Teri shikastlanishini davolashning erishilgan darajasi butun saqlash davrida ildizlarning vazn yo'qotish darajasini oldindan belgilaydi. Ko'pgina rasmiylar ta'minot havosining nisbiy namligi 90 dan 95% gacha yaxshi suberizatsiyani ta'minlaydi, degan fikrga qo'shiladilar. O'rim-yig'im paytida, etkazib berish havosining nisbiy namligi odatda sirt namligi tufayli bu oraliqda bo'ladi. Saqlash joyi to'lgandan so'ng, kartoshkaning shifo topishi uchun (suberizatsiya = yaralarning bitishi) ildizlarning haroratini ikki-uch hafta davomida 10-13 ° C darajasida ushlab turish yaxshidir. pulpa harorati 10-13 ° S gacha. Nafas olish issiqligidan va karbonat angidriddan qutulish va barcha ildiz mevalarni kislorod bilan ta'minlash uchun davolash paytida davriy majburiy shamollatish kerak. Yilning bu davrida etkazib beriladigan havoning nisbiy namligi odatda qo'shimcha namlantirishni talab qilmasdan 85-95% ni tashkil qiladi. Yuqoridagi shartlar teri lezyonlarini davolash uchun maqbul bo'lsa-da, ko'pincha istisnolar kerak. Ha, saqlashning birinchi oyi va yarim davomida, tuber vazn yo'qotish tezligi etkazib berish havosining nisbiy namligiga juda bog'liq. Ammo davolash davrida havoning nisbiy namligi, agar ildiz ho'l yoki kasal bo'lmasa, 90-95% darajasida saqlanishi kerak. Agar kasalliklar bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, saqlash, harorat va namlik, ventilyatsiya rejimlariga jiddiy o'zgartirishlar kiritish kerak.
saqlash kasalliklari O'rim-yig'imdan keyingi davrda sezilarli darajada rivojlanishi mumkin bo'lgan va rivojlanishi sezilarli darajada saqlash sharoitlariga bog'liq bo'lganlarni o'z ichiga oladi: keng tarqalgan kech blight va pushti chiriyotgan, antraknoz, bakterial chirish - halqa, dikeya, pektobakteriya, tuberkulyar qoraqo'tir - oosporoz, yara suvli (pithy) ) chirigan - pitium, kumush qoraqo'tir, antraknoz, fomoz, fusarium. Issiq yoki sovuq, lekin nam va kasallik bilan kasallangan kartoshkani saqlash juda qiyin, ammo to'g'ri parvarish va e'tibor bilan bu mumkin. Og'riqli bosim va yuqori harorat bilan birgalikda nam ildiz mevalari ayniqsa xavflidir.
Saqlanishi kerak bo'lgan kartoshka uchun patogen xavfini yaxshi va to'liq baholash kerak, chunki u hosildagi o'ziga xos kasalliklarning rivojlanishi va tarqalishi haqida aniq tasavvur beradi. O'sish va o'rim-yig'im davrida tashvish tug'dirgan barcha faktlarni o'z vaqtida baholash kerak: urug'lik materialining sifati, ob-havo xususiyatlari, kimyoviy nazorat samaradorligi, qo'shni dalalardagi muammolar, o'simliklar va ildizlardagi kasallik belgilari, oldindan tanlangan namunalar sifati, quritish sifati, ildizning pishishi, tozalash shikastlanishi, tozalash paytida harorat va namlik bo'yicha sharhlar. Agronomning har bir dala bo'yicha hisob-kitoblarini vegetatsiya davrida va ayniqsa, hosilni yig'ib olishdan bir necha hafta oldin ko'rib chiqish, saqlashning asosiy bosqichlarini to'g'ri bajarish orqali muammolarni hal qilishni yoki xavflar haddan tashqari ko'p bo'lsa, uzoq muddatli saqlashni oqilona rad etishni ta'minlaydi. Aksariyat ekspertlarning fikricha, kartoshkani 4% dan ko'prog'i kech blight yoki 1% yumshoq chirish bilan kasallangan ildiz bilan saqlash amaliy emas. Saqlash joyiga kiradigan hosilda kasallikning past darajasi bilan kasalliklarning tarqalishini nazorat qilish mumkin, ya'ni. ushlab turing. Harorat va namlikni yuqumli fonga qarshi boshqarish juda nozik chiziqni talab qiladi. Suberizatsiya va kasalliklarni nazorat qilish uchun optimal sharoitlar o'rtasida, albatta, ziddiyat mavjud. Yo'qotishlarni minimallashtirish uchun aniq reja va chora-tadbirlar kompleksini amalga oshirish kerak. Kartoshkani saqlash bosqichida barcha kasalliklarni nazorat qilish imkoniyatlari ilgari (1-3) batafsil nashr etilgan. Saqlashning dastlabki bosqichida universal chora-tadbirlar quyidagilardan iborat:
• Harorat 7 dan 13 gacha bo'lgan quruq kartoshkani yig'ish orqali muammolardan qoching оS.
• Iloji bo'lsa, ho'l chirish, quruq chiriganlik, kech blight belgilari namoyon bo'lgan lotlar uchun, agar iloji bo'lsa, o'rim-yig'im oldidan alomatlar to'liq namoyon bo'lguncha o'rim-yig'imgacha kuting.
• Kombaynda kasallangan ildizlarni saralash; bu qo'shimcha odamlarni talab qiladi.
• Kasal ildiz mevalarni omborga yuklashda saralash, ishni to'g'ri bajarish uchun etarli yorug'lik, odamlar va vaqt mavjudligini ta'minlash.
• Ishlaydigan faol shamollatish va nazorat qilish tizimiga ega saqlash joyini tayyorlang. Xonalarda va saqlash joylarida etarli havo oqimi mavjudligiga ishonch hosil qiling. Yaxshi shamollatish muammoli kartoshkani saqlash uchun mutlaqo zarurdir.
• An'anaviy davolanish davrini o'tkazmang. Muammoli kartoshka odatda nam va chirigan organizmlar bilan zararlanganligi sababli, maqsad hosilni iloji boricha tezroq sovutish va quritishdir.
• Yakuniy saqlash haroratiga qadar tez sovuting (3-4оFROM). Kartoshkani namlamang va saqlashda kondensatsiyani oldini oling.
• Ekin quriguncha va chirish nazorat ostida bo'lguncha doimiy ravishda ventilyatsiya qiling (agar kerak bo'lsa, qo'shimcha ventilyatorlarni o'rnating). Muammoli davrda, tashqi havo ishlatilmasa ham, doimiy ravishda kartoshka massasiga havo etkazib berilishi kerak.
• Mahsulotlarning butun massasi bo'ylab havoning harakatlanishini ta'minlash, buning uchun quvvatning mahalliy o'sishi mantiqiydir, chunki chirigan kartoshka va axloqsizlik havo harakatiga to'sqinlik qiladi.
Har kuni saqlash holatini kuzatib boring. Saqlash uchastkalarining turli joylarida joylashgan termometrlar o'rtacha haroratni yaxshi ko'rsatadi. Infraqizil skanerlar mahalliy harorat ko'tarilishini hidlash va tarqalgunga qadar aniqlashga yordam beradi.
• Sovuq kartoshkani issiq tashqi havoga qo'ymang. Erkin suv qatlami ildizlarda kondensatsiyalanadi. Ildizlardagi suv bilan aloqa qilish ularning bo'g'ilib qolishiga olib keladi, shu bilan birga yumshoq chirigan bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi.
Kasallikka xos bo'lgan maxsus aralashuvlarning ikkita misoli.
1. Saqlash vaqtida pektobakteriyalar keltirib chiqaradigan yumshoq chirish:
- saqlashda bakterial yumshoq chirishni bevosita nazorat qilish uchun bakteritsidlar yoki dezinfektsiyalash vositalaridan foydalanish haqida ma'lumot mavjud. Bu quyida muhokama qilinadi;
- saqlash va idishlarni ishlatishdan oldin yaxshilab tozalash kerak (va agar kasal kartoshka ilgari saqlangan bo'lsa, dezinfeksiya qilish kerak);
- hosilni yig'ib olishdan oldin kuchli po'stlog'ining shakllanishiga va uning etukligiga erishish;
- hosilni ehtiyotkorlik bilan yig'ib oling va ko'karishdan saqlaning, yomg'irda yig'ib olmang;
— agar lotning faqat bir qismida yumshoq chiriyotgan infektsiyasi shubha qilingan bo'lsa, uni qulaylikka yaqinroq joylashtiring, shunda u yomonlasha boshlasa, tezda olib tashlanishi mumkin;
- quritish, suberizatsiya, erta saqlash vaqtida doimiy havo oqimi bilan past namlikli havodan foydalaning.
- yuqori haroratda jarohatlarni davolamang (>15 оFROM);
- asosiy saqlash bosqichida (4 ° C dan past) tuber pulpasining past haroratini saqlash;
- agar kasallik darhol paydo bo'lmasa, lekin davolanish vaqtida haroratni ushlab turish sharoitlariga ko'tarilishi tez, ko'p miqdorda havo bilan bo'lishi kerak;
- ildizlarda kondensat hosil bo'lishining oldini olish, barcha yig'ilgan saqlash joylarida haroratni yaxshiroq tenglashtirish uchun doimiy, lekin past tezlikda havo ta'minotidan foydalaning;
- og'ir shikastlangan jarohatlarning qo'shimcha ventilyatsiyasidan foydalaning, iloji bo'lsa, ushbu davolash uchun ularni izolyatsiya qiling.
2. Fusarium sambucinum va boshqa Fusarium spp keltirib chiqaradigan quruq chirish..:
- hosilni yig'ish va qayta ishlash jarayonida ko'karishlar shakllanishini minimallashtirish;
Past pulpa haroratida kartoshkani yig'ishdan saqlaning, chunki sovuq kartoshka ko'karishlarga juda moyil.
- o'rim-yig'imdan oldin kartoshkaning po'stlog'i va etukligi yaxshi holatda ekanligiga ishonch hosil qiling;
- o'rim-yig'im paytida va saqlashdan oldin ortiqcha axloqsizlik va parchalarni olib tashlang;
- o'rim-yig'imdan keyin ildiz mevalarni ifloslantirmasdan davolash.
– harorat 13°C va nisbiy namlik 95% yara bitishiga yordam beradi, yara bitishi 2-3 haftada tugaydi;
- Suberizatsiya tugagandan so'ng, asosiy saqlash muddati shartlariga erishilgunga qadar haroratni kuniga 0,5 ° C tezlikda asta-sekin pasaytiring.
Saqlash paytida yuqumli fonni kamaytirish, kasalliklarning tarqalishini kamaytirish uchun ildiz mevalarni saqlashdan oldin yoki kerak bo'lganda to'g'ridan-to'g'ri saqlash vaqtida fungitsidlar yoki dezinfektsiyalash vositalari bilan davolash tavsiya etiladi. Davolash uchun qaror qabul qilish algoritmi ko'p holatlarga bog'liq va har bir kasallik uchun o'ziga xosdir (5-rasm).
Kartoshkani saqlash kasalliklariga qarshi davolashda ishlatiladigan faol moddalar: azoksistrobin, fludioksonil, difekonazol, sedaxan, mankozeb, flutalanil, penflufen, protiokonazol, tioftanat-metil, fosfor kislotasi, kaliy fosfit, xlor kislotasi peroksid, benoksit kislotasi. Barcha patogenlarni bostirishning universal vositalari yo'q, maqsadli ob'ekt uchun samarali bo'lgan faol moddalardan foydalanish kerak (2, 3-jadvallar).
Jadval 2. Ba'zi tijorat tuber fungitsidlari
Faol moddalar | Rhizoctonia stolons va poyalari | Tuber rizoktoniozi | Fusarium | kumush qoraqo'tir | Qo'tir Obyknov | Kechikib ketish |
Tiaftanat metil + mankozeb + simoksanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioksonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioksanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanatmetil 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetil 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetil MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanat metil MZ + imidakloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - a'lo; 4-a'lo; 3 - yaxshi; 2 - zaif |
Fungitsidlar va dezinfektsiyalash vositalari bilan yuqori sifatli ishlov berish - 3 l / t dan ko'p bo'lmagan ishchi suyuqlik iste'moli bilan ultra past hajmli püskürtme. Bu har qanday aylanadigan sirtda diskli atomizatorlardan foydalanilganda mumkin - bunker roliklari, tekshirish stollari yoki Mafex maxsus jihozlari. Kasalxonada 10-20 l / t ishchi suyuqlikning ruxsat etilgan oqim tezligi noto'g'ri va qabul qilinishi mumkin emas. Zamonaviy fitopatologik vaziyatda ildizlarning aniq namlanishi bakterial kasalliklarning rivojlanishi uchun ongli provokatsiya hisoblanadi. Kasalxonada ishlov berilgandan so'ng, hatto ekish arafasida ham kartoshka quritilishi kerak .. Aks holda, ildiz mevalarni ekmoqchi va chirish bilan bog'liq muammolar muqarrar.
Hozircha antibakterial faollikka ega fungitsidlar mavjud emas. Qiyin vaziyatlarda kartoshkaning qimmatli partiyalari uchun Germaniyada nam bakterial chirishni lokalizatsiya qilish uchun ildiz mevalarni saqlashdan oldin mayda maydalangan quruq o'chirilgan ohak bilan bir tonna uchun 20-50 kg dozada changlanadi.. Ohak ildizlarning stol sifatiga putur etkazmaydi, lekin bundan keyin tashqi ko'rinish g'ayrioddiy bo'ladi. Bu holda, kartoshka keyinchalik yuvilishi yoki iste'molchi ohak bilan qoplangan kartoshkani sotib olishga rozi bo'lishi kerakligi aniq.
Kartoshkani saqlashdan oldin yuvish juda kam uchraydigan qishloq xo'jaligi amaliyotidir.. O'rim-yig'im jarayonida ho'l chirigan shilimshiq butun maydon bo'ylab tarqalib ketganda, qimmatbaho lotlarni tejash uchun kartoshkani yuvish mantiqan. Bunday holda siz suvga cho'miladigan idishlardan foydalana olmaysiz, faqat purkagichlar. Ildizlarning butun yuzasi toza yuvilishi uchun nozullarning bir necha yo'nalishi bo'lishi kerak. Darhol va majburiy tez quritishdan oldin yuvilgan kartoshka dezinfektsiyalovchi (vodorod periks, benzoik kislota, natriy gipoxlorit va boshqalar) bilan to'liq stavkada ishlov berilishi kerak.
Quritish va quritish bosqichlariga o'xshab, keyingi sovutish bosqichi uchun jadvallar ham kartoshka partiyalarining holatini, ya'ni harorat, namlik, xavf va muammolarni hisobga olishi kerak. Oddiy holatda, ventilyatsiya havosining harorati asosiy uzoq muddatli saqlash muddatiga erishilgunga qadar kuniga 0,3-1,0 ºC tezlikda pasaytiriladi. Pulpa haroratini o'lchash jarayonni boshqarishning aniqroq usuli hisoblanadi. Sovutish natijalarini o'lchash uchun eng yaxshi vaqt erta tongdir, chunki sovutish tashqi havo harorati past tunda amalga oshiriladi. Sovutish paytida ventilyatsiya doimo yoqilgan bo'lishi kerak. Do'kon ichidagi sharoitlar barqarorlashgandan so'ng, kunlik shamollatish pastki va yuqori idishlar yoki plomba qatlamlari o'rtasida, shuningdek, saqlash kameralarining orqa va old tomonidagi farqni 1,0 ºC dan oshmasligi uchun etarlicha uzoq bo'lishi kerak. Muxlislarni qisqaroq davrlar bilan (2-4 soat yoqilgan va kamida 2 soat o'chirilgan) ishlatish yaxshiroqdir. Ushbu jadval ombor ichidagi harorat o'zgarishini kamaytiradi. Agar muxlislar uzoq vaqt davomida to'xtatilsa, ildiz mevalari qizib ketishga moyil; shuning uchun ushlab turish haroratiga qadar sovutish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Saqlash haroratini tezda pasaytirish ko'pgina kasalliklardan zararni kamaytirishga yordam beradi. Biroq, bu protsedura oddiy, etuk ildiz mevalari uchun xavf tug'dirmaydi. Tez sovutishning kamchiliklaridan biri shundaki, idishlarning pastki qismida va tepalikning pastki qatlamlarida joylashgan ildiz turgorini yo'qotishi, bosim ostida tekislanishi va haddan tashqari qisqarishi mumkin. Bu tez sovutish uchun ishlatiladigan juda sovuq havo haroratining sezilarli darajada oshishi bilan bog'liq, bu esa nisbiy namlikning pasayishiga olib keladi. Natijada, ildiz atrofidagi havo kartoshkaning ichki suv tarkibiga nisbatan bug 'bosimi tanqisligi bilan tavsiflanadi. Bu tanqislikni to'ldirish uchun ildizlardan ichki suv chiqishiga olib keladi. Namlikni yo'qotish kartoshkaning ichki hujayra tuzilishining kuchini zaiflashtiradi. Tez sovutishning ikkinchi kamchiligi shundaki, kuzda va hatto qishning boshida uzoq muddatli iliq ob-havo sharoitida, soviganidan keyin uzoq vaqt davomida toza tashqi havodan foydalanishni minimallashtirish kerak (do'kondagi harorat ko'tarilmasligi uchun), bu ildizlarni kisloroddan mahrum qiladi va karbonat angidrid gazining to'planishiga olib keladi. Bu holatda haddan tashqari pishgan urug'lar ayniqsa sezgir bo'ladi. Bundan tashqari, past haroratlar va karbonat angidridning ko'tarilgan darajalari yaralarni davolash jarayonini sekinlashtiradi. Shu bilan birga, ildizlarning erta unib chiqishi xavfi mavjud bo'lsa, tez sovutish talab qilinadi. Bu xavf joriy mavsum uchun ham xosdir, chunki ildiz mevalari vegetatsiya davrida o'sish jarayonida katta miqdorda issiqlik oldi. Shu sababli, qisqa uyqu davriga ega navlar oktyabr-noyabr oylarida allaqachon unib chiqishi mumkin, bu ham stol, ham urug'lik kartoshka uchun nomaqbuldir.
Va nihoyat. Kartoshkani uzoq muddatli saqlash paytida muammolar paydo bo'lishini istisno qilish deyarli mumkin emas. Har bir professional kartoshka yetishtiruvchi ularni o'z ko'zi bilan boshdan kechiradi, chunki ular tartibga solinmagan va ko'pincha suboptimal sharoitlarda etishtiriladi va yig'iladi.Saqlashning dastlabki bir necha haftalarida yaxshi harorat va namlik nazorati barcha uzoq muddatli saqlash muvaffaqiyatining yagona eng muhim omilidir. Saqlashning birinchi oyi juda muhim, chunki bu vaqt ichida siz tezda quritishingiz, qobig'ining shikastlanishini davolashingiz va mahsulotni to'g'ri sovutishingiz kerak. Muammolar ob-havo yoki kasalliklar, harorat yoki namlik bilan bog'liq bo'ladimi, ildizlarning maksimal massasi va sifatini saqlab qolish uchun ushbu omillarning har biriga e'tibor qaratish lozim. To'g'ri harorat va namlikda havo oqimining etarli darajada ta'minlanishi muammoli kartoshka uchun juda muhimdir. Saqlashning birinchi bosqichlarini o'tkazishning haqiqiy tartiblari yo'qotishlarni minimallashtirish uchun murosaga kelishni talab qilishi mumkin. Kartoshkaning miqdori va sifatini har tomonlama saqlab qolish uchun yuqori malakali mutaxassislar saqlashga mas’ul bo‘lishi va o‘z vaqtida zarur qarorlar qabul qilishi, kartoshka saqlash joylari to‘g‘ri qurilishi va kuchli faol ventilyatsiya uskunalari bilan jihozlanishi kerak.
Adabiyot:
1. Kartoshka urug'ini saqlash / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 b.
2. Sabzavotlarni faol ventilyatsiya qilish texnologiyalari (2-nashr) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk.- Minsk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadisev S.A. Kartoshkani saqlash kasalliklari. - "Kartoshka tizimi", 2021. - No 4, 42-47-bet
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Xitoyning Qingxayning turli hududlarida kartoshkani saqlash vaqtida kasallangan ildiz mevalaridagi mikrobial jamoa xilma-xilligi va dinamikasini qiyosiy tahlil qilish. old. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Harvestda muammoli kartoshka./Suberizer Inc. - 2019 yil
Muallif: Sergey Banadisev, qishloq xo'jaligi fanlari doktori Fanlar, "Doka-Gene Technologies"