“Zamarte” kartoshkachilik fermer xo‘jaligida olib borilgan ko‘p yillik seleksiya ishlari natijasida “Provita” nomli binafsha kartoshka navi olindi. Portal Kartoshka yangiliklari.
Zamartalik kartoshka yetishtiruvchi Aleksandra Bech bilan nihoyatda qiziqarli suhbatni taqdim etamiz. Sizni ushbu qisqa intervyuni o'qishni taklif qilamiz.
Provita kartoshka navining ta'mi odatdagidan va iste'molchilar tomonidan sevilganidan farq qiladimi?
- Binafsha rangli go'shtli kartoshka antosiyaninlarning nozik ta'miga ega, bu ularga o'ziga xos rang beradi. Aksariyat odamlar uni oq yoki sariq go'shtli klassik navlarning ta'miga juda o'xshash deb bilishadi. Ta'm - bu juda sub'ektiv tuyg'u. Faqat sinab ko'rish yaxshidir.
Provita salatlar tayyorlash uchun mos keladimi?
- Provita pazandachilik B turiga tegishli - umumiy maqsad. Ushbu turga tayinlangan navlarning pulpasi, pishirishdan keyin juda zich bo'lib qoladi, lekin uni vilkalar bilan maydalash oson. B tipidagi kartoshka kartoshka pyuresida ham ishlatiladi.
Binafsha rangli kartoshkaning tanlanishi va foydalari haqidagi maqolangizda siz binafsha rangli kartoshkani iste'mol qilishning saraton hujayralari ko'payishini bostirishga ijobiy ta'sirini ko'rsatasiz. Bu binafsha rangli kartoshkani iste'mol qilish saraton xavfini kamaytirishi va hatto saraton hujayralari rivojlanishini va inson tanasining qarish jarayonini sekinlashtirishi mumkinligini anglatadimi?
- Provitaning ratsionga kiritilishi uni saratonga qarshi xususiyatlarga ega antosiyaninlar bilan boyitishiga ishonaman. Ular Provitaga xarakterli binafsha rang beradi, lekin nafaqat unga, balki boshqa o'simliklarga ham. Ko'p meva va sabzavotlarni iste'mol qilish saraton xavfini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, ammo faqat muvozanatli ovqatlansangiz.
O'quvchilarni Provitaning boshqa sog'liq uchun foydalari bilan tanishtira olasizmi?
- Provit tarkibidagi antosiyaninlar tanamizning ko'plab tizimlariga ijobiy ta'sir qiladi. Avvalo, ular erkin radikallarni bostiradi va shu tariqa DNKimizni shikastlanishdan himoya qiladi. Bundan tashqari, ular lipid profiliga foydali ta'sir ko'rsatadi va hujayralarning insulinga sezgirligini oshiradi. Ular aterosklerotik tomir o'zgarishlarini kamaytirish va kapillyarlarni mustahkamlash orqali qon aylanish tizimini himoya qiladi. Ular ko'rish uchun mas'ul bo'lgan rhodopsin ishlab chiqarishni rag'batlantiradilar, bu sizni kechqurun yaxshiroq ko'rishga imkon beradi. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, antosiyaninlarning inson tanasiga salbiy ta'siri olimlar tomonidan isbotlanmagan.
Albatta, Provitani iste'mol qilish inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Biroq, sizda bunday ma'lumotlar bormi yoki tegishli testlar o'tkazildi: bizning tanamiz iste'mol qilingan binafsha kartoshka tarkibidagi barcha moddalarning ijobiy ta'sirini his qilish uchun binafsha ildiz mevalarining kunlik iste'moli qanday bo'lishi kerak? Uning foydalaridan to'liq foydalanish uchun sog'lom kattalar kuniga necha gramm binafsha rangli kartoshka iste'mol qilishi kerak?
— Binafsharang kartoshka va ularning ratsiondagi ijobiy o‘rni haqida ko‘plab ilmiy nashrlar mavjud. Bu yil Provita navi Vrotslavdagi Hayot fanlari universitetiga o'qishga kirdi, u erda u har tomonlama sinovdan o'tkaziladi. Polifenolik birikmalar (shu jumladan antosiyaninlar) darajasi va antioksidant salohiyati sinovdan o'tkaziladi. Hozirgi vaqtda pulpaning qizg'in binafsha rangi ildizlardagi antosiyaninlarning ko'pligini ko'rsatishi ma'lum. 100 g yangi vazndagi binafsha rangli kartoshkadagi bo'yoqlar miqdori qulupnay, qizil piyoz yoki qizil karamning 100 g xom vaznidagi bo'yoqlar miqdoriga o'xshaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, barcha kartoshka nafaqat binafsha rangda, balki bizning tanamiz uchun juda ko'p qimmatli ingredientlarga ega.
Iltimos, o'quvchilarga naslchilik jarayonining o'zi haqida gapirib bering.
- Seleksiyaning birinchi bosqichida olingan binafsha pulpa shakllari butun populyatsiya tarkibining atigi 1% ni tashkil qiladi.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR guruhi birinchi navbatda vegetatsiya davri qisqartirilgan navlarni ishlab chiqishga ixtisoslashgan. Bundan tashqari, biz frantsuz kartoshka, chips, kraxmal ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan navlar bilan ham shug'ullanamiz.
Kartoshkani etishtirish mos ota-ona juftlarini tanlash bilan boshlanadi. Binafsha rangli kartoshka bo'lsa, ota-ona shakllaridan biri qizg'in va bir xil rangga ega qattiq go'shtga ega bo'lishi muhimdir. Ko'k pigmentni o'z ichiga olmaydigan ildiz mevalari bu kombinatsiyadan erta bosqichda chiqarib tashlanadi. Keyingi yillarda ko'plab xususiyatlar baholanadi, jumladan vegetatsiya davrining uzunligi, ko'zning chuqurligi, ta'mi, pishirishdan keyingi rangi, hosildorligi, patogenlarga chidamliligi.
Selektsionerlar uchun eng qiyin narsa nima edi?
— Eng katta qiyinchilik agrotexnik va funksional ko‘rsatkichlari yaxshi, bir xil rangdagi qattiq go‘shtiga ega nav olish edi. Pulpaning binafsha rangi uchun mas'ul bo'lgan komponentlarni tanlash sezilarli darajada cheklangan, chunki bu rangga ega navlar kam. Bundan tashqari, ularning ko'pchiligi past sifatli va miqdoriy xususiyatlarga ega va uzoq o'simlik mavsumiga ega navlardir. Provita misolida biz bir nechta tanlov to'siqlarini engib o'tishga muvaffaq bo'ldik, natijada terini yuvish uchun etarlicha silliq, ko'zlari sayoz, juda yuqori hosildorlik va erta va asosiy kasalliklarga chidamli navlar paydo bo'ldi.
Iltimos, Provitani raqamlarda tasavvur qiling. Hosildorligi, kraxmal miqdori, ildiz hajmi.
- Provita:
- Erta nav (taxminan 80 kun o'simlikdan keyin pishib);
- Ko'zga ko'rinadigan yumaloq ildiz mevalari (COBORU 6.6);
- pazandalik turi B;
- Kraxmal tarkibi taxminan. 13.5%;
- O'rta kattalikdagi ildiz mevalari;
- Hosildorlik 37 t/ga.
Provita kech blightga chidamlimi?
- Provita kech blightga o'rtacha darajada chidamli. 9 ball shkalada (1-sezuvchan, 9-to'liq chidamli) uning qarshiligi 4 ga teng.
Xilma-xillik kartoshka saratoniga chidamli. Synchytrium endobioticum - D1 patotipi.
Xilma-xillik ildizlarning ichki va tashqi nuqsonlariga chidamli.
O'sayotgan Provita boshqa navlardan farq qiladimi?
- Proviti etishtirish boshqa navlarni etishtirishdan farq qilmaydi.
Binafsharang kartoshka ildizlariga iste'molchilarni nima jalb qilishi mumkin? Qanday qilib ularni bunday noodatiy mahsulotni sotib olishga undash mumkin?
“Hozirgi kunlarda odamlar o'zlari sotib olgan mahsulotlarga e'tibor qaratmoqdalar. Antosiyaninlarning mavjudligi bilan bog'liq qo'shimcha sog'liq uchun foyda iste'molchilarni an'anaviy (oq yoki sariq) kartoshkani binafsha rangga almashtirishga undashi mumkin.
Uning kelajakdagi sotuvi bo'yicha bozor tadqiqotlari o'tkazildimi? Polsha bozori binafsha rangli kartoshkani qabul qilishga tayyormi?
— Gastronomlar tomonidan ham, iste'molchilar tomonidan ham Provitaga qiziqish katta. Bir muncha vaqt Provita chakana savdo tarmoqlaridan birida sotildi va xaridorlar orasida katta qiziqish uyg'otdi. Bozor tadqiqotlarimiz shuni ko'rsatdiki, bozorda ushbu nav uchun joy bor, ayniqsa bozorda mavjud bo'lgan ko'pchilik navlarga nisbatan uning yuqori sifatlari tufayli.