2021-yil kuzidan 2022-yil yozi boshigacha boʻlgan davr sanoat tarixiga qimmat kartoshka davri sifatida kirdi, u stol mahsulotlari ishlab chiqaruvchilar uchun eng muvaffaqiyatli va qayta ishlash korxonalari uchun juda qiyin davrlardan biriga aylandi. Qayta ishlash bozori ishtirokchilari joriy mavsumni tinchroq, ammo hech qanday muammosiz deb baholaydilar.
Qiyinchiliklarning asosiy qismi kuzning yomg'irli bo'lishi bilan bog'liq bo'lib, bu ko'pchilik hududlarda hosilni yig'ish vaqtini sezilarli darajada uzaytirdi. "Men uzoq vaqtdan beri qishloq xo'jaligida ishlayman, lekin noyabr oyining oxirigacha kartoshka yig'ib olingan yana bir yilni eslay olmayman", deydi Bryanskdagi "Melenskiy kartoshka" fermer xo'jaligi bosh direktori Aleksandr Shatalov. qilingan sa'y-harakatlar natijasida mahsulotning bir qismi dalada qoldi, bu 181 ga.
Sovuq davrda tozalash mahsulot sifatiga ta'sir qilishi mumkin emas. "Biz ishni tavsiya etilganidek +1 ° C da emas, +10 ° C haroratda yakunladik, - davom etadi Aleksandr Shatalov, - natijada ba'zi mahsulotlar (chip navlari) shakar darajasidan oshib ketdi. Hozir kartoshka omborda, asta-sekin isinmoqda, shakar miqdori kamaymoqda, lekin jarayon juda sekin ketmoqda”.
Vesta Tambov fermer xo'jaligida ular kartoshkani to'liq yig'ib olishga muvaffaq bo'lishdi, ammo ba'zi partiyalarning sifati yomonlashdi. “Bu yil navlarni qayta ishlash uchun oxirgi marta qazib oldik, – deya tushuntiradi korxona direktori o‘rinbosari Viktor Solenkov, – o‘rim-yig‘im to‘g‘ridan-to‘g‘ri qor ostida yakunlandi va hajmning 5-8 foizi muzlab qoldi. Agar biz idish kartoshkasi haqida gapiradigan bo'lsak, biz bu hududga tegmagan bo'lardik: bunday mahsulotni saqlash mumkin emas. Lekin ular sotib olish narxini biroz pasaytirgan holda, bizdan qayta ishlash uchun olib ketishdi va buning uchun mijoz zavodiga juda minnatdormiz.
Qayta ishlash korxonalari xom ashyo sifati haqida shikoyat qiladilar, lekin sharoitga moslashishga majbur.
"Korxonamiz joylashgan Ryazan viloyatida juda ko'p kartoshka qor ostida ko'milgan va biz to'plagan narsa haqiqatan ham nomukammal", - deydi Qosimov kartoshkani qayta ishlash zavodi direktori Yuriy Mironov, " va biz xom ashyoga bo'lgan talablarni kamaytirishimiz kerak. Kartoshka ishlab chiqarish uchun biz shakar darajasi yuqori bo'lgan kartoshkani qabul qilamiz, lekin ularni ishlab chiqarishga qo'ymaymiz, balki ularni saqlashga jo'natamiz. Biroz vaqt o'tgach, shakar normal holatga qaytadi va biz kartoshkani ishga tushiramiz.
Chips fabrikasi Lorenz Snack World Production Kirishi xomashyo yetkazib beruvchilarga ham nihoyatda sodiqdir. “Bu yil biz bozor taklif qilgan narsani olishimiz kerak, – deydi kartoshkani xarid qilish va yetkazib berish bo‘yicha menejer Sergey Kokovin.– Albatta, men yanada sifatli bo‘lishini istardim. Bizga kelayotgan xom ashyo bilan bog'liq asosiy muammo - bu mexanika kabi shakar emas. Kamchiliklari bo'lgan kartoshka juda ko'p. Sababi aniq - kech yig'ish: yuqori kraxmalli chips navlari mexanik shikastlanishga chidamli emas, ayniqsa past haroratlarda ish olib borilganda.
Va shunga qaramay, qanday sharoitda bo'lishidan qat'i nazar, protsessorlar mavsum yaxshi o'tayotganiga ishonishadi. “Endi bizda yetkazib beruvchilardan yetarlicha takliflar bor, – deya ta’kidlaydi Sergey Kokovin, – xomashyo Leningrad, Novgorod, Tver, Ivanovo, Vladimir, Bryansk viloyatlaridan keltiriladi. (zavod Leningrad viloyatida joylashgan - tahr.)".
Mavsumning yana bir muhim afzalligi – qayta ishlash korxonalari va fermerlar o‘rtasida xomashyo narxlari bo‘yicha qarama-qarshiliklarning yo‘qligidir. Bu yil kartoshka taqchilligi va oziq-ovqat mahsulotlarining nisbatan arzonligi fonida ular tabiiy ravishda tushib ketdi. Masalan, Qosimovskiy kartoshkani qayta ishlash zavodi xarid narxlarini o‘tgan yilga nisbatan ikki barobarga pasaytirdi. Bir qator yirik korxonalar xom ashyo tannarxini bozor bilan bog‘lab, dinamik narx belgilashga o‘tdi.
"O'tgan mavsumda ko'plab fermerlar qat'iy shartnoma narxlari tufayli qayta ishlovchilar bilan ishlashdan bosh tortdilar," deydi Viktor Solenkov, - natijada biz ishlayotgan zavod hamkorlik shartlarini o'zgartirdi: xomashyo narxi to'g'ridan-to'g'ri darajaga bog'liq. ulgurji sektorda stol mahsulotlari narxlarining (bozorning -20%). Bu mavsumda va'da qilinganlarning barchasi aniq bajarildi. Narx juda qulay bo'lib chiqdi va mijoz o'z transportini ta'minladi, kartoshka saralanmasdan, "axloqsizlik bilan" olindi (erning og'irligi, albatta, olib tashlandi) va bu yil axloqsizlikka to'g'ri keldi. Hosilning 20 foizi”.
"Ta'minot shartnomalari o'tgan bahorda imzolangan edi, ular bozor sharoitlariga qarab tannarxni to'g'irlash imkoniyatini nazarda tutadi", deb qo'shimcha qiladi Aleksandr Shatalov, "narxlar normaldir, ayniqsa shartlarni hisobga olsangiz: biz kartoshkani quyma, qadoqlashsiz jo'natamiz, hajmi va sifati bo'yicha saralashsiz. Buni hisobga olsak, chakana savdo tarmoqlari bilan emas, balki protsessorlar bilan ishlash yaxshiroqdir, shubhasiz, kamroq muammolar mavjud.
Yangi hosilni yetkazib berish boshlanishidan oldin sanoatda voqealar qanday rivojlanishini taxmin qilish hali ham qiyin. Mutaxassislar turli stsenariylarni amalga oshirish imkoniyati haqida gapirishadi.
“2022-yilda kartoshka yig‘im-terimi yomon bo‘lmadi, – deydi o‘z fikrini bildiradi Yuriy Mironov, – ammo hamma narsa yig‘ib olinmaganini hisobga olsak, xomashyo yetishmasligi ehtimolini inkor etib bo‘lmaydi. Boshqa tomondan, bir yil oldin hamma yozgacha kartoshka yetishmasligidan qo'rqardi, ammo mavsum oxiriga kelib bizga shunchalik miqdordagi kartoshka taklif qilindiki, biz sifatni tanlab, sotib olish narxini pasaytira oldik. ”.
Kartoshka yetkazib beruvchilar ham aniq prognozlarga hali tayyor emas.
"Biz shartnomalarga rioya qilishga harakat qilamiz; shartnomalarda ko'rsatilgan hajmlardan chetga chiqish, qoida tariqasida, 10% dan oshmaydi", deydi Aleksandr Shatalov. "Ammo bu yil hamma narsa kartoshkaning isishiga bog'liq bo'ladi." Agar ildiz shakar miqdori bo'yicha kerakli bosqichga erishsa, hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Bizning asosiy xaridorimiz, yirik chip ishlab chiqaruvchisi bu vaziyatdan xabardor”.
Uzoq muddatli rejalar tuzish yanada qiyinroq. Biroq, sanoat rivojlanishda davom etmoqda. Rossiyada yangi korxonalar qurilmoqda va bozorda allaqachon taniqli bo'lgan korxonalarni ishlab chiqarish kengaymoqda. Xususan, frantsuz kartoshkasini ishlab chiqarish bo'yicha eng yirik mahalliy zavod "Wee Fry" (Lipetsk viloyati) ilgari belgilangan rejalardan voz kechmaydi. – Taxminan bir yildan keyin korxonaning yangi quvvatlarini ishga tushirish kutilmoqda, – deydi zavodni rivojlantirish bo‘yicha direktori Sergey Marchenko. – Ikkinchi ishlab chiqarish liniyasi tayyor mahsulot ishlab chiqarishni yiliga 225 ming tonnaga, kartoshkani qayta ishlashning umumiy hajmini esa yiliga 000 ming tonnaga yetkazish imkonini beradi.
Shu bilan birga, Sergey Marchenko hozirda kartoshkani qayta ishlash hajmini yanada oshirish yo‘lidagi asosiy to‘siqlarni xomashyo ishlab chiqarish uchun urug‘lik kartoshka yetishmasligi va Rossiya fermer xo‘jaliklarida sug‘oriladigan maydonlarning yetishmasligi bilan izohlaydi.
Fermerlar qayta ishlash uchun navlar ishlab chiqarishni kengaytirishga tayyormi? Ob'ektiv ravishda, bu hatto professionallar uchun ham oson ish emas.
– Qayta ishlab chiqaruvchilarning xomashyoga bo‘lgan talabi hamon bor, – deydi Aleksandr Shatalov, – xo‘jaligimiz tegishli navlarni yetishtirishda katta tajribaga ega bo‘lsa-da, hozircha uni qondira olmayapmiz. Biz bir jildga shartnoma tuzamiz, lekin aslida uni to‘liq bajarish kamdan-kam hollarda bo‘ladi: goh o‘rim-yig‘im tugaydi, goh dala o‘rimsiz qoladi, goh boshqa narsa».
Biroq, mutaxassislarning fikriga ko'ra, fermerlarning ushbu sohaga e'tibori ortib bormoqda - bu birinchi navbatda kafolatlangan rentabellik tufayli.
– Bu yildan keyin, kuzatishlarimga ko‘ra, ko‘plab fermer xo‘jaliklari qayta ishlashga yana katta qiziqish bildirmoqda, – deydi Viktor Solenkov. - Bu istiqbolli yo'nalish. E'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi texnologik jihatlar mavjud (masalan, kartoshkani qayta ishlash uchun saqlash harorati yuqoriroq va ular noyabr oyidan boshlab o'sish inhibitörleri bilan davolash kerak), lekin hamma narsani hal qilish mumkin. Asosiysi, shartnoma asosida kartoshka yetishtirish orqali ishlab chiqaruvchi deyarli rejalashtirilgan rentabellikni oladi. Agar biz bozorga endigina kirib kelayotgan bo‘lsak va stol kartoshkasi uchun mijozlarimiz bo‘lmasa, biz birinchi navbatda frantsuz kartoshkasi navlarini ishlab chiqarishga e’tibor qaratgan bo‘lardik”.
Qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchisi, qayta ishlash uchun kartoshka etishtirish dasturlarini kengaytirish uchun qo'shimcha rag'bat yangi yuqori mahsuldor navlarni joriy etish bo'lishi mumkinligiga ishonadi.
“Hozirgi kunda dalaning o‘sha maydonida dasturxon navimiz gektariga 60 t, qovurilgan navimiz esa 50 t/ga ga yaqin hosil beradi, – afsusda bo‘ladi Viktor Solenkov, – ma’lum bo‘lishicha, kengaymoqda. kartoshka uchun maydon Biz uchun uni qayta ishlash unchalik foydali emas. Biz kartoshka uchun yangi navlarni ekishga harakat qildik va ulardan biri ajoyib natijalarni ko'rsatdi, ammo hozircha buyurtmachida buning uchun urug'lik dasturi yo'q.
Kerakli navlar bizning bozorda paydo bo'ladimi va hozirgi sharoitda bu qanday vaqt oralig'ida sodir bo'ladi - bizda javob yo'q savollar.