muvofiq Bozor iqtisodiyoti markazi, Rossiyada kartoshkani qayta ishlash bozori yiliga o'rtacha 30 foiz o'smoqda va 2019 yil oxiriga kelib mamlakatda ishlab chiqarilgan mahsulot hajmi yiliga 0,3 million tonnaga etdi. 1 yilning 2020-yarim yilligida qayta ishlangan kartoshka hajmi 168 ming tonnaga etdi va bozorning hozirgi o'sishini 12,8% hisobga olgan holda, prognozga ko'ra, 2020 yil oxiriga kelib u 0,34 mln. Tonna mahsulotni tashkil etadi.
Sanktsiyalarning qo'llanilishi Rossiyada kartoshkani qayta ishlash sanoatini ishlab chiqarishga ijobiy ta'sir ko'rsatdi: qayta ishlangan kartoshka hajmi 2014 yildan beri o'rtacha 2,3 baravar o'sdi. Xorijiy mamlakatlardan xom ashyo etkazib berishga embargo joriy etilganligi sababli 2014 yilda ishlab chiqarish keskin pasayganidan so'ng, 21,3% 147 ming tonna qayta ishlangan kartoshka, 2015 yilda ishlab chiqaruvchilar kartoshkani qayta ishlash hajmini qoplay boshladilar va 2018 yil boshida bozor ko'rsatkichlarga erishdi. sanktsiyadan oldingi muddat.
Qayta ishlash bozorining yarmida (62%) kartoshka pishirilgan va konservalangan. Bozorning chorak qismi (25%) dilimlenmiş va muzlatilgan kartoshka hissasiga to'g'ri keladi. Kichkina qismi kraxmal, kletchatka, kartoshka granulalarida (7%), shuningdek kartoshka bo'laklari, chiplar, qizarib pishgan yoki quritilgan kartoshkalarda (6%) qoladi.
2020 yilda kraxmal ishlab chiqarish eng katta dinamikani ko'rsatdi, bu, birinchi navbatda, 23,8 yilda 2019% ga pasayish bilan qoplanganligi sababli. 2020 yilda kartoshkadan olingan kraxmal, kletchatka va granulalar hajmi 39,3 ming tonnani tashkil etadi - bu 2018 yilga nisbatan 18,9 ming tonnaga ko'p. Konserva va pishirilgan kartoshka ishlab chiqarish 14-15% barqaror o'smoqda. 2019 yilda ushbu segmentning o'sishi 14,3% ni tashkil etdi - konservalangan va pishirilgan kartoshka hajmi 185,6 ming tonnaga etdi. 2020 yilda konservalangan va pishirilgan kartoshka ishlab chiqarish 214 ming tonnaga yetishi kutilmoqda. 2019 yilda chiplar va qovurilgan yoki quritilgan kartoshka bo'laklarini ishlab chiqarish 60,5 foizga o'sdi va 20,4 ming tonnani tashkil etdi. 2020 yilda bozor segmentida 20,8% pasayish kutilmoqda - ishlab chiqarilgan chiplar va qovurilgan yoki quritilgan kartoshka bo'laklari hajmi 13,6 ming tonnani tashkil qilishi kutilmoqda.
2019 va 2020 yillarda kartoshkalarni sanoat qayta ishlashning eng yuqori ko'rsatkichlari Markaziy Federal okrugida kuzatilgan (222 va 254 ming tonna). 2019 yilda Markaziy Federal okrugida ishlab chiqaruvchilar tomonidan qayta ishlangan kartoshka hajmi federal okruglardagi kartoshka sanoatining 75 foizini tashkil etdi. Janubiy Federal okrug ushbu ko'rsatkich bo'yicha ikkinchi yirik federal okrug (16 yilda bozorning 2019 foizi). Qolgan qismi (8%) Sibir, Shimoliy Kavkaz va Ural federal okruglari o'rtasida bo'linadi. 2020 yilda Markaziy Federal okrugida ishlab chiqarilgan kartoshkani qayta ishlash sanoatining ulushi 73 foizga tushishi kutilmoqda.
Meva va sabzavotlarni qayta ishlash va konservalash kompaniyalarining umumiy daromadi 2019 yilda 141 milliard rublni tashkil etdi. (Rossiya Federal Soliq xizmati ma'lumotlariga ko'ra), bozor har yili bir oz o'sib borayotganda - o'rtacha 3%.
Sanktsiyalar joriy etilishi munosabati bilan 2014-2015 yillarda meva-sabzavot mahsulotlarini etkazib berish hajmi o'zgargandan so'ng, 2016 yilda kompaniyaning daromadi 13,4 foizga kamaydi. Shu bilan birga, 2018 va 2019 yillarda meva-sabzavotni qayta ishlovchilarning moliyaviy ko'rsatkichlari inqirozdan keyingi pasayish bilan boshlanib, mos ravishda 6,3% va 4,9% o'sishni ko'rsatdi. Shu bilan birga, qayta ishlangan mahsulotlar va kartoshka konservalarini ishlab chiqaruvchilarning daromadi 2014 yildan beri deyarli 2 baravar oshdi va 2019 yilda 37,3 milliard rublni tashkil etdi.