O‘zbekistonda muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlariga talab ortib bormoqda. Keyingi yillarda mamlakatimiz korxonalarida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning eng keng tarqalgan turi bo‘lgan shok muzlatish texnologiyasi ko‘proq joriy etilmoqda, deb xabar beradi O‘zbekiston Respublikasi Qishloq xo‘jaligi vazirligi matbuot xizmati.
Bugungi kunda muzlatilgan meva-sabzavot mahsulotlari nafaqat ichki bozorda, balki xorijiy davlatlarga ham eksport qilinmoqda.
Mamlakatimizda yiliga 9 ming tonna meva-sabzavotni qayta ishlash quvvatiga ega 80 ta korxona faoliyat ko‘rsatmoqda.
Qishloq xoʻjaligi vazirligi 2022-2026 yillarda quvvati kamida 20 ming tonna boʻlgan yana 125 ga yaqin tez muzlatish korxonasini tashkil etishni rejalashtirmoqda.
Mamlakatning qayta ishlash korxonalari gulkaramni tez muzlatish ishlarini olib boradi. Ushbu mahsulot tez muzlatgichlarga joylashtirishdan oldin tozalanadi, saralanadi va qayta ishlanadi. 2021-yilda korxonalar Qozog‘iston, Qirg‘iziston, Belarus, Moldova va Rossiyaga 13 ming tonnaga yaqin gulkaram eksport qildi.
2021-yilda respublikada 142,4 ming gektar maydonda 7,7 ming tonna sabzavot yetishtirildi. 2022-yilda barcha turdagi fermer xo‘jaliklarida gulkaram yetishtirish uchun 8 gektar maydon ajratilib, 011 ming tonna hosil yetishtirilishi kutilmoqda.
Bugungi kunda dunyodagi eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash usullaridan ba'zilari shok muzlatish (57%), konservalash (38%) va quritish (5%), ammo yaqinda meva va sabzavotlar konservalariga talab (sirka va shakar bilan konserva ishlab chiqarish) so'nggi 20 yil ichida 10% ga kamaydi, yildan-yilga kamayib bormoqda, muzlatilgan oziq-ovqatlarga bo'lgan talab esa yiliga 10% dan ko'proq ortib bormoqda.