2021 yil oxirida Rossiya Fanlar akademiyasining Ural filiali UrFARC Federal Davlat byudjet ilmiy muassasasi filiali YuUNIISK kartoshkachilik bo'limi boshlig'i, texnika fanlari doktori O.V. Gordeev “Quritilgan lahzali kartoshka oʻrgimchak toʻrlarini ishlab chiqarish usuli” ixtirosiga ariza topshirdi, deb xabar bermoqda Rossiya Fanlar akademiyasi Ural boʻlimining FGBNU Urfa ilmiy-tadqiqot markazi matbuot xizmati. Kartoshka tizimi bu haqda allaqachon gapirgan kashfiyot.
O'tgan hafta boshida Moskvadan ushbu arizaning rasmiy ekspertizasi ijobiy yakunlangani haqida xabar keldi.
Ixtiro oziq-ovqat sanoatiga, xususan, xom tozalangan kartoshkadan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishga tegishli bo'lib, u energiya sarfini sezilarli darajada qisqartirishga, tiklanish va pishirish vaqtini va ishlab chiqarish samaradorligini oshirishga yordam beradi.
Kartoshka yuviladi, tekshiriladi, kalibrlanadi, tozalanadi, kesiladi, kraxmalni olib tashlash uchun sovuq suv bilan yuviladi, oqartiriladi, sovuq suv bilan sovutiladi, kartoshka yuzasidan 40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda havo oqimi bilan namlik chiqariladi. va qalinligi mahsulotda 55 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda quritilgan, quritish vositasini mahsulot qatlami orqali yakuniy namlik miqdorigacha puflab. Tayyor mahsulot namligi 8% dan kam, kraxmal miqdori esa 10% dan kam boʻlgan quritilgan kartoshka hisoblanadi. Quruq joyda 2 yildan ortiq saqlanadi. Namlanganda u 8 minut ichida tiklanadi, vazni 6-7 barobar ortadi. Qaynayotgan suvda kartoshka o'rgimchak to'ri tiklanadi va bir vaqtning o'zida 8-10 daqiqa davomida pishiriladi. Asl holatiga qaytarilgan kartoshka o'rgimchak to'ri odatdagi tozalangan kartoshka kabi sho'rva, kartoshka kreplari va kostryulkalar tayyorlash uchun ishlatiladi.