Energiya ishlab chiqarish havo emissiyasini oshirishga katta hissa qo'shadi, shuning uchun bu sohada har qanday oqilona tejash juda muhimdir. Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi Departamenti (ARS) Qishloq xo'jaligi tadqiqotlari xizmati va Berklidagi Kaliforniya universiteti olimlari shu maqsadda sabzavot va mevalarni izobarik muzlatishning hozirgi texnologiyasidan izoxorik, ya'ni suyuqlikda muzlatishga o'tishni taklif qilmoqdalar. .
Bu usul allaqachon tibbiyotda muvaffaqiyatli qo'llanilgan va endi uni oziq-ovqat sanoatida qo'llash mumkin.
Izoxorik muzlatishning ixtirochisi Boris Rubinskiy bo'lib, u 2005 yilda uning asosiy tamoyillarini tasvirlab bergan. G'oya, yumshoq organik to'qimalardagi suvni sovutish jarayonida qattiq muzga aylantirmaslikdir, chunki uning kristallari ularning tuzilishiga zarar etkazadi. Buning oldini olish uchun ichkarida suyuqlik bo'lgan qalin devorli kamera yaratiladi, u o'ziga xos izolyatsiya bo'lib xizmat qiladi va suyuqlik ichidagi donor organlarning muzga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun taxminan 0 ℃ haroratni saqlashga imkon beradi.
Kartoshka, yangi pomidor va o'tlar bilan yaqinda o'tkazilgan tajribalar shuni ko'rsatdiki, izoxorik muzlatish oziq-ovqatni xuddi shunday tarzda saqlaydi. Idishdagi po'latni plastmassa bilan almashtirish mumkin. Ushbu turdagi muzlatish bilan mahsulotning to'liq muzlatilishini yoki iloji boricha tezroq muzlashini ta'minlash kerak emas va shuning uchun ortiqcha energiya sarfi yo'q. Aslida, faqat idishning o'zi sovutilishi kerak.
An'anaviy muzlatishdan farqli o'laroq, meva va sabzavotlar havoga ta'sir qiladi va Tselsiy bo'yicha nol darajadan past haroratlarda qattiq holatda muzlashadi, izoxorik muzlatish oziq-ovqatni qattiq muzga aylantirmasdan saqlaydi. Oziq-ovqat suvga botirilsa, u muzning kristallanishidan himoyalangan va mevaning tuzilishi buzilmaydi.
Har qanday maishiy muzlatgichni muzlatgichga maxsus kameralar qo'yish orqali bunday muzlatish uchun moslash mumkin. Sanoat muzlatgichlarini qayta tiklash va butun oziq-ovqat sanoatini moslashtirish qiyin bo'lmaydi, bu minimal xarajatlar bilan amalga oshiriladigan ish. Biroq, global miqyosda bu yiliga 6,5 milliard kilovatt-soatni tejash imkonini beradi, bu esa uglerod chiqindilarining 4,6 milliard kg ga qisqarishiga olib keladi.
Izoxorik muzlatish, shuningdek, pomidor, gilos va kartoshka kabi yangi mahsulotlarni yaxshiroq saqlash imkonini beradi. Izokorik muzlatishning yana bir afzalligi shundaki, u qayta ishlash jarayonida mikroblarni o'ldiradi.
Muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va tarqatishning butun zanjiri izoxorik muzlatishdan foydalanishi mumkin - ishlab chiqaruvchilardan tortib to ishlovchilar, ulgurji va chakana sotuvchilar.