"Kartoshka tizimi" jurnali tahririyati 2020 yil boshida kartoshka va sabzavot uchun zamonaviy qadoqlash qanday bo'lishi kerakligi to'g'risida maqola ishlab chiqdi. Ko'pgina Evropa mamlakatlaridagi mahsulotlarni qadoqlash bo'yicha yondashuvlar, chet el korxonalarining atrof-muhitga e'tiborini, plastmassadan voz kechish va ushbu g'oyalarni Rossiya tuprog'ida rivojlantirish istiqbollari haqida mulohaza yuritmoqchiman. Ammo pandemiya boshlandi va dunyo o'zgardi. Qanday echimlar dolzarb bo'lib qoldi?
Barqarorlik tendentsiyasi
«Aslida, - tushuntiradi Vera Bokareva, biznes-trener, maslahatchi, qadoqlash bozorining mustaqil eksperti va qadoqlash sanoatining rivojlanishini yorituvchi sanoat tadbirlarining doimiy ma'ruzachisi, - so'nggi yillarda mas'uliyatli iste'mol madaniyatini shakllantirish zarurligini e'lon qilgan va 100% qayta ishlanadigan qadoqlarni ishlab chiqarish rejalarini tuzgan dunyoning eng yirik kompaniyalari, taniqli chakana savdo tarmoqlari, o'z rejalaridan voz kechmadi va ilgari ishlab chiqilgan va qabul qilingan dasturlarga muvofiq ish olib bormoqda. Barqarorlik tendentsiyasi uzoq. Buni 2025 va 2030 yillarga qadar tegishli rejalarni ko'rsatadigan transmilliy dasturlarning ko'plab dasturlari tasdiqlaydi. ".
Pandemiya qadoqlash sohasiga umuman ta'sir ko'rsatmadi, deb aytish mumkin emas. Avvalo, Rossiyada ham, butun dunyoda ham polimer qadoqlashga munosabat o'zgargan. Mutaxassisning so'zlariga ko'ra, insoniyat sog'liq uchun xavfsizroq va foydali ishlab chiqarish variantini hali topmagan.
Kelajakda nimani kutish mumkin? Vera Bokareva ta'kidlashicha, dunyo hamjamiyati uchun resurslardan oqilona foydalanish va tabiatni muhofaza qilish mavzusi ko'p yillar davomida eng dolzarb mavzulardan biri bo'lib qolaveradi. Evropa bozorida allaqachon ko'plab qiziqarli echimlar mavjud: ishlab chiqaruvchilar asosan qayta ishlangan materiallardan foydalanishga harakat qilmoqdalar, o'simlik chiqindilaridan (makkajo'xori, suv o'tlari, pomidor po'sti, kungaboqar po'sti va boshqalar asosida) qadoqlash ommalashib bormoqda. Nafaqat Evropada, balki Osiyo mamlakatlarida ham ishlab chiqarish quvvatlari qurilmoqda.
Afsuski, Rossiya bu yo'nalishda hali ham juda orqada qolmoqda, ayniqsa, biz to'g'ridan-to'g'ri meva va sabzavotlarni qadoqlash haqida gapiradigan bo'lsak. Ekspert nuqtai nazaridan asosiy sabab shundaki, na davlat, na chakana savdo tarmoqlari qadoqlash uchun atrof-muhit standartlariga javob beradigan qat'iy talablarni qo'ymaydi. Rossiyalik ishlab chiqaruvchilar uchun qadoqlarni tanlashda xarajatlarni pasaytirish asosiy muammo bo'lib qolmoqda.
Asosiysi bu narx
Bu, albatta, ajablanarli emas. Kartoshka va sabzavotlar ishlab chiqaruvchilarida ortiqcha mablag 'yo'q: bir necha yillar davomida mahsulotlar narxi past bo'lib, valyuta kurslari (va ular bilan birga barcha sarf materiallari narxi) o'sib bormoqda. Bundan tashqari, mamlakatda sotib olish qobiliyati shu darajada, qadoqlash umuman kerakmi yoki yo'qmi deb o'ylashi kerakmi?
Mamlakatimizda "ekologik materiallar" ishlab chiqarish rivojlanmagan, demak ular odatdagidan ancha qimmat. Agar bozorda bunday mahsulot umuman bo'lsa.
«Rossiyada ekologik toza materiallar mavjud, - Vera Bokareva sharhlaydi. - Mahalliy ishlab chiqaruvchilar ularga hali rivojlangan Evropa mamlakatlaridagi kabi qiziqish bildirmayapti, ammo buning echimini topish mumkin. Biroq, bu narsalarga ko'proq strategik qarashni o'rganishni talab qilishi mumkin. Aytaylik, kompaniya ilgari o'z mahsulotlarini polipropilen laganda ustiga qadoqlagan bo'lsa, endi uning o'rnini ekologik jihatdan izlashga qaror qildi. Ehtimol, to'liq analogni topib bo'lmaydi. Ammo siz pulperkartondan foydalanishingiz mumkin (bu bizning mamlakatimizda, masalan, tuxum hujayralari ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan material), bu qayta ishlangan mahsulot ekologik talablarga javob beradi.
Garchi ko'proq ekzotik variantlarni qidirsangiz, ularning bir tiyinga qimmatga tushishi istisno qilinmaydi: masalan, makkajo'xori xom ashyosiga asoslangan maxsus biologik, parchalanadigan plyonkalar, ba'zi hisob-kitoblarga ko'ra, bugungi kunda ularning analoglaridan qariyb yetti baravar qimmatroq.
Evropa kompaniyalari nafaqat materiallarni barqaror qilish, balki ushbu mahsulotlarning tijorat maqsadlarida ishlashini ta'minlash uchun ham ish olib bormoqdalar. Jahon bozorida qadoqlashning yangi echimi paydo bo'lganda, uning afzalliklari ro'yxati nafaqat ekologik toza bo'lishini ham o'z ichiga oladi. Ishlab chiqaruvchilar potentsial iste'molchilar e'tiborini ushbu materialning mukammal iste'mol xususiyatlariga ega bo'lishiga va uning narxi qayta ishlanmaydigan analoglardan yuqori (va ko'pincha pastroq) emasligiga qaratishi kerak.
Narxlarni pasaytirish, aytmoqchi, qisman barcha ishlab chiqilgan qadoqlash yangiliklarini mavjud qadoqlash uskunalarini o'zgartirmasdan foydalanish mumkinligi bilan bog'liq.
Sovet davridan keyingi davrda ham innovatsion materiallar faol ravishda yaratilmoqda. Misollarni topish qiyin emas. Bir necha yil oldin Xarkov olimi Sergey Timchuk makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan ekologik toza qadoqlash plyonkasini ixtiro qildi. Film qaynoq suvda (bir zumda) va tuproqda (bir necha hafta ichida) eriydi, uni oddiygina oziq-ovqat bilan iste'mol qilish mumkin, chunki material butunlay zararsizdir.
Va 2020 yil iyun oyida Astraxan davlat texnika universiteti olimlari ichthyzelatin (baliq ovlash sanoatining chiqindilaridan ishlab chiqarilgan) asosida biologik parchalanadigan oziq-ovqat filmini yaratish to'g'risida gaplashdilar. Ularning fikriga ko'ra, hosil bo'lgan material iste'molchilar xususiyatlarida plastikdan polimer materiallar bilan raqobatlashishga qodir.
Boshqa qiziqarli ixtirolar ham bor, ammo juda kam odam nafaqat ommaviy axborot vositalarida nashr etish uchun, balki ommaviy ishlab chiqarish bosqichiga ham yorqin g'oyani olib kirishga qodir.
Har bir aniq holatda, loyihaning iqtisodiy maqsadga muvofiqligini hisoblash kerak. Va manfaatdor ishlab chiqaruvchilarni qidirib toping.
HAYoTLAR
2020 yilda bashorat qilish ayniqsa qiyin. Ammo, ehtimol, Rossiya ekologik materiallarni joriy qilishda global tendentsiyani qo'llab-quvvatlaydi.
Ushbu versiyani qo'llab-quvvatlash uchun bir nechta dalillar mavjud. Birinchidan: mamlakatimiz hududida barcha etkazib beruvchilarga yagona talablarni ishlab chiqadigan eng yirik transmilliy kompaniyalar (shu jumladan, jahon savdo tarmoqlari) faoliyat ko'rsatmoqda. Ertami-kechmi ushbu talablar rus ishlab chiqaruvchilariga ham taqdim etiladi.
Mahalliy kompaniyalar ham global tendentsiyalarni boshqaradilar. Masalan, Magnit chakana savdo tarmog'i 2020 yil iyun oyida 2025 yilgacha bo'lgan barqaror rivojlanish strategiyasini taqdim etdi va unda Rossiyaning chakana savdo sektorida atrof-muhitga ta'sirini kamaytirish bo'yicha etakchi bo'lishga intilishini e'lon qildi.
2025 yilga kelib Magnit o'z tovar belgilarining 50 foizini va o'z ishlab chiqarish qadoqlarini qayta ishlashga yaroqli, qayta ishlatilishi mumkin yoki kompostga aylantirmoqchi; o'z ishimizda qayta ishlanadigan plastmassani 100% yig'ish va qayta ishlashga erishish; Oziq-ovqat chiqindilarini 50% ga kamaytiring. 2019 yildan boshlab chakana savdo tarmog'i sheriklar bilan birgalikda o'z do'konlariga fandomatlar o'rnatmoqda - keyinchalik qayta ishlash uchun mijozlardan plastik va alyuminiy idishlarni yig'ish uchun maxsus moslamalar.
"Magnit" ning o'z korxonalarida gofrirovka qilingan idishlarning 70% qayta ishlanadigan materiallardan (chiqindi qog'oz), individual karton qutilar esa qayta ishlangan karton va yog'ochsiz kartondan 60% dan 40% gacha bo'lgan nisbatda ishlab chiqarilmoqda; kichraytiruvchi o'rash - 20% qayta ishlangan.
Do'konlarda xaridorlarga qadoqlash tanlovi beriladi: 2015 yilda tarmoq qog'ozli paketlardan, 2017 yilda esa qayta ishlatiladigan sumkalardan foydalanishni boshladi. Bu yil kompaniya butunlay 20% qayta ishlangan plastikdan tayyorlangan sumkalarga o'tdi.
Albatta, 2025 yilga qadar butun mamlakat ushbu darajaga erishishi dargumon.
«Bu keyingi ikki-uch yilga tegishli emas, - deydi Vera Bokareva, - ammo etti yil o'tadi va Rossiya ham qayta quriladi. Barchaga universal maslahat berishning iloji yo'q, lekin mening fikrimcha, rivojlanish uchun mablag'lari bo'lgan yirik kompaniyalar ushbu mavzuda juda yaqin qatnashishlari kerak. "
ZAMONAVIY VEKTORLARI
Shunday qilib, atrof-muhitga zarar etkazmaslik, ko'proq darajada, Rossiyaning qadoqlashning kelajakdagi parametrlaridan biridir. Ammo bugungi tendentsiyalar haqida bir necha so'z aytish kerak.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, zamonaviy iste'molchilar, sabzavot mahsulotlarini sotuvchilar va xaridorlar qadoqlashda (biz yuqorida aytib o'tganimizdan tashqari) qulaylik va unda joylashtirilgan mahsulotlarning xususiyatlariga mosligini qadrlashadi.
AUCHAN Retail Russia, xususan, sabzavot etkazib beruvchilarga, qadoqlashni tanlashda, oziq-ovqat plyonkasi o'rniga (kondensatsiya va mog'orga qarshi kurashish uchun) teshikli oqim to'plamidan foydalanishni, shuningdek, sabzavotlarning haddan tashqari namligi va chirishini oldini olish uchun tavsiya qiladi - poliuretan o'rniga karton substratlar.
Ko'pchilik qadoqlash hajmini pasaytirishning barqaror vektori haqida gapirishadi, buni bir kishiga uy xo'jaliklari sonining ko'payishi bilan izohlashadi.
"Hozirda xaridorlar o'zlarining xaridlariga nisbatan oqilona munosabatda bo'lishadi, - bu fikrga sharhlar Olesya Stemashenok, AUCHAN Chakana Rossiya matbuot xizmati aloqa menejeri. - Iste'molchi oyiga 5 kg dan ko'p iste'mol qilmasa, 1 kg kartoshka sotib olishning ma'nosi yo'q, chunki uzoq muddatli saqlash paytida mahsulot unib chiqishi / yashil rangga aylanishi mumkin va uni tashlab yuborish kerak bo'ladi".
"Bu ham uzoq tendentsiya, - davom etadi Vera Bokareva, - va, albatta, uning rivojlanishi, umuman, katta paketlar bozorda yo'q bo'lib ketishini yoki odamlar katta miqdordagi sabzavot sotib olishni to'xtatishini anglatmaydi. Ammo qo'shimcha daromad olishni istagan sabzavot etkazib beruvchilar buni hisobga olishlari va o'zlarining assortimentiga mini-paketlarni kiritishlari kerak, unda bitta xizmat uchun bitta odam kerak bo'ladigan miqdorda sabzavot bo'ladi. Yoki iste'mol qilish holatlariga moslashtirilgan qadoqlardan foydalaning: piknik, yo'lda gazak, sabzavotlarni kesish va hokazo. Bundan tashqari, mahsulotlar yuvilishi, chiroyli bo'lishi va qadoqning o'zi ko'zni quvontirishi kerak.".
So'nggi mezon, albatta, juda sub'ektivdir, ammo qadoqlash dizayni dunyosi ham o'ziga xos uslubga ega. Ayni paytda, Vera Bokarevaning so'zlariga ko'ra, ishning umumiy yo'nalishi soddalashtirish tendentsiyasini belgilaydi. Mijozlar "qimmatga boy" variantlarni rad etib, lakonik cheklangan echimlarni afzal ko'rishadi. Loyihalash uchun ko'pincha hajmsiz tasvirlardan foydalaniladi - jahon bozorida dolzarb bo'lgan tekis grafikalar.
Mutaxassisning fikriga ko'ra "Osiyoizm" ustidan tiyilish g'alabasi Evropa tendentsiyalari, shuningdek, ishlab chiqaruvchilarning oddiy xabarlar orqali iste'molchilar bilan aloqani yaxshilash va, albatta, ortiqcha to'lovlarni amalga oshirmaslik istagi bilan bog'liq.
Ammo boshqa tendentsiyalar ham mavjud. "Agar biz meva-sabzavot segmenti haqida gapiradigan bo'lsak, unda brendlash hali rivojlanib bormoqda, ammo bu yo'nalishda zaxira mavjud, - deydi Vera Bokareva, - Qadoqlash dizaynida mahsulot toifasi uchun nostandart ranglardan foydalanish tendentsiyasi mavjud. Sizga kerak bo'lganlarini aniqlash qiyin emas: shunchaki do'konlardan o'ting, shu kabi mahsulotlar uchun qadoqlash soyalarini diqqat bilan ko'rib chiqing va bu erda qanday bo'yoqlar yo'qligini tushunib oling. Ushbu harakat sizga o'zingizni raqobatchilardan ajratishga yordam beradi. ".
Shu bilan birga, ushbu texnikani endi innovatsion deb atash mumkin emas - xuddi dizayndagi QR kodlaridan foydalanish kabi, iste'molchilar mahsulotlarni qayerda etishtirilganligi va qaysi turdagi idishlar uchun bu xilma-xilligi ko'proq ma'lumot olishini o'qish orqali. " Bu yangilik emas, aksincha yaxshi didning belgisi, qo'shimcha funktsional imkoniyat ", - deya tushuntiradi mutaxassis.
Internet-do'konlar orqali sotiladigan tovarlar uchun qadoqlash segmentini alohida ta'kidlash kerak. Bu yil ushbu turdagi sotuvlar rivojlanish uchun kuchli turtki oldi, deyarli hamma narsani tarmoqdan sotib olish mumkin. “Barcha sotuvchilar veb-sayt katalogida va do'kon javonida bir xil qadoqlash turlicha ko'rinishini anglamaguncha, - deb o'ylaydi Vera Bokareva. - Ammo har kuni muvaffaqiyatli Internet dizayni misollari ko'paymoqda. "
Mutaxassis, shuningdek, onlayn mahsulotlar uchun qadoqlash turini tanlashda qarama-qarshi yo'naltirilgan ikkita tendentsiyani alohida ta'kidlaydi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar etkazib berilayotgan tovarlarning xavfsizligiga e'tibor berishadi: ularning qadoqlari katta bo'lib, tovarlarni himoya qilish uchun yorliqlar va boshqalar. Boshqalar Evropaning tejamkorlik printsipidan va ma'lum darajada ekologik jihatdan toza: bu holda ishlab chiqarish uchun minimal materiallar ishlatiladi (va engilroq qadoqlash, yukning og'irligi qancha past bo'lsa). Garchi echimni tanlash, albatta, mahsulotning xususiyatlariga bog'liq. An'anaviy ravishda: qulupnay va kartoshkani tashish uchun yondashuv ta'rifi bo'yicha har xil bo'lishi kerak.