Boris Anisimov, V.I. nomidagi kartoshkaning Federal tadqiqot markazi. A.G. Lorxa
Rossiyada kartoshka etishtirishning boshlanishi odatda Pyotr I nomi bilan bog'liq. Pyotr I Gollandiyada kartoshka bilan uchrashgan (1697-1698) va uning xizmatlarini qadrlagan holda kartoshka ildiz mevalari sumkasini graf Sheremetevga yuborgan. Rossiyada ushbu hosilni etishtirish uchun qat'iy buyruq ... Rossiyada kartoshkani etishtirish tarixi ushbu kartoshka sumkasidan boshlangan deb ishoniladi. Biroq, ushbu qirollik binosining keyingi taqdiri haqida ma'lumot yo'q. Agar bu haqiqatda sodir bo'lgan bo'lsa, bu kartoshkaning mamlakatimizga kirib borish usullaridan biri edi. Qanday bo'lmasin, arxiv materiallaridan ma'lumki, XNUMX-asrning o'rtalarida. Rossiyaning ko'plab shaharlari va qishloq aholi punktlarida dehqonlar va bog'bonlar allaqachon kartoshka etishtirishgan.
Dastlab Rossiyada boshqa joylarda bo'lgani kabi kartoshka g'alati ekzotik mahsulot deb qaraldi. Bu saroy to'plari va ziyofatlarida noyob va mazali taom sifatida xizmat qilgan. Va g'alati tuyulishi mumkin, kartoshka keyinchalik tuz bilan emas, balki shakar bilan sepilgan.
Asta-sekin ruslar kartoshkaning foydalari haqida ko'proq bilib oldilar. 200 yildan ko'proq vaqt oldin, jurnalning kartoshkaga bag'ishlangan "Kompozitsiyalar va tarjimalar, xodimlarning manfaati va o'yin-kulgisi uchun" maqolalaridan birida "yer olma" (birinchi marta ular kartoshka deb atashgan) yoqimli va foydali taom. Kartoshkadan non pishirish, bo'tqa pishirish, pirog va köfte pishirish mumkinligi ko'rsatilgan. 1764-1776 yillarda. kartoshka Sankt-Peterburg, Novgorod, Riga yaqinidagi va boshqa joylarda bog'larda etishtirildi.
Rossiyada kartoshkaning tarqalishida Tibbiyot kolleji muhim rol o'ynadi, u keyinchalik Rossiyada Fanlar akademiyasidan keyin ikkinchi ilmiy muassasa bo'lgan. XVIII asrning 60-yillarida. mamlakatning ayrim hududlarida ochlik boshlandi, Tibbiyot kolleji Senatga maxsus hisobot yubordi. Ushbu hisobotda, ayniqsa, ochlik bilan kurashishning eng yaxshi usuli ta'kidlangan "... bu Angliyada potetes, boshqa joylarda esa tuproq noklari, tartuffles va kartoshka deb ataladigan tuproq olmalaridan iborat.».
Senat kartoshka to'g'risida maxsus qaror chiqardi: «Кbu olmalarning juda katta foydaliligi va ajralish paytida juda kam mehnat talab qilishi va bu mukofot nafaqat odamlarga yoqimli va sog'lom oziq-ovqat uchun, balki har bir uy hayvonlari uchun oziq-ovqat vazifasini o'tashi haqida, ular eng yaxshisi bilan taqdirlanishi kerak uy qurilishi va ajralish uchun sabzavot qo'lidan kelganicha harakat qiling».
Farmondan tashqari, Senat ham maxsus "ko'rsatma" chiqardi, ya'ni. kartoshka etishtirish bo'yicha qo'llanma. 1765-1766 yillarda Senat Rossiyada kartoshka tarqatish masalasiga jiddiy munosabatda bo'lganligi 22-30 yillarda dalolat beradi. u bu masalani 40 marta muhokama qilgan. Amaliy qadamlar darhol qabul qilindi: urug'lar sotib olindi va barcha viloyatlarga, shu jumladan, eng olis viloyatlarga jo'natildi. Ushbu chora-tadbirlar tegishli natijalarni berdi. Yaqinda kartoshka Markaziy Rossiya, Ukraina va Boltiqbo'yi davlatlarining ko'plab viloyatlarida tanildi. To'g'ri, kartoshka ekinlarini majburiy ravishda etishtirish bilan bog'liq jiddiy notinchliklar ham bo'lgan, qachonki kartoshka uchun dehqonlardan eng yaxshi erlar olingan bo'lsa, ular hokimiyat ko'rsatmalarini bajarmaganliklari uchun jazolangan va ular tovlamachilik bilan undirilgan. XIX asrning XNUMX-XNUMX-yillarida. Nikolay I hukumatining zo'ravonlik choralariga javoban "kartoshka g'alayonlari" deb nomlangan narsa paydo bo'ldi.
1765 yilda Sankt-Peterburgda tashkil etilgan Erkin Iqtisodiy Jamiyat faoliyati Rossiyada kartoshka etishtirishni rivojlantirishda katta ahamiyatga ega edi.O'sha davrning taniqli olimlarining kartoshkani targ'ib qilgan ko'plab maqolalari ushbu jamiyatning "Trudy" sida nashr etilgan. . Ularning orasida birinchi rus olimi-agronom Andrey Timofeevich Bolotov alohida o'rin tutadi. 1770 yilda u "Tarto haqida eslatma" ilmiy maqolasini nashr etdi. Bu "kartoshkani yaratish, ekish va ko'paytirish bo'yicha", shuningdek "ularni yig'ish va parvarish qilish to'g'risida" birinchi va batafsil ishlardan biri edi. Bolotov birinchi bo'lib kartoshkani "yer olma" emas, "kartoshka" emas, balki "kartoshka" deb atagan. Vaqt o'tishi bilan bu nom kartoshkaga aylantirildi.
Rossiyada yangi madaniyatning ko'plab boshqa ixlosmandlari bor edi. Kartoshkani etishtirishda alohida xizmat Yaroslavl dehqonlaridan bo'lgan Peterburg bog'boni Efim Andreevich Grachevga tegishli. Uning kartoshka kollektsiyasida 100 dan ortiq navlar bor edi. Iqlimlashtirish va yangi navlarni ko'paytirishdagi xizmatlari uchun u Rossiyada va chet ellarda o'tkazilgan turli xil ko'rgazmalarda 60 medalni qo'lga kiritdi. Sankt-Peterburgdagi Xalqaro bog'dorchilik ko'rgazmasida Grachevning kartoshka navlari eng yaxshi deb tan olindi. Grachev Rossiyaning sharoitida yangi fazilatlarga ega bo'lgan va odamlar orasida juda mashhur nav - "erta pishib-bo'shashgan" bo'lgan Amerikaning "Erta gul" naviga moslashdi. Keyinchalik bu ishni N. Ya. Nikitinskiy. U Grachevning qizidan o'sha paytda mavjud bo'lgan barcha navlarni oldi va ularni Ryazan viloyatida shu maqsadda sotib olingan Kostino ko'chmasida ko'paytira boshladi.
N. Ya. Nikitinskiy chet eldan ham ko'plab navlarni oldi, xaridorlar bilan faol yozishmalar olib bordi, ularga kataloglar va urug 'materiallarini so'rov bo'yicha yubordi. U ko'p vaqtni eksperimental ishlarga bag'ishladi: yangi navlarni yaratish uchun eng yaxshi duragaylarni kesib o'tish, tanlash va ko'paytirish. Kartoshkaning kollektsiyasi N.Ya. Nikitinskiy 400 turga ko'paygan, shu jumladan o'tish yo'li bilan etishtirilgan duragaylar. O'sha paytda Kostino mulki mamlakatda kartoshka urug'ini etishtirishda yagona asosiy manbai bo'lgan. 1912 yilda N. Ya. Nikitinskiy vafot etdi, uning rafiqasi naslchilik va navlarni saqlash bo'yicha ishni davom ettirdi. 1917 yildagi inqilobdan so'ng Kostino mulki davlat tomonidan qo'llab-quvvatlanmagani uchun yaroqsiz holga keldi.
1919 yilda Qishloq xo'jaligi ilmiy qo'mitasining Amaliy botanika byurosi mahalliy kartoshka navlarini ko'paytirish uchun manbalar to'plamini yaratish va doimiy (mahalliy va xorijiy) namunalar to'plamini yaratish ustida ish boshladi. 1920 yilda, Moskva viloyatida Korenev tajriba stantsiyasi (keyinchalik Butunrossiya kartoshkachilik ilmiy tadqiqot instituti) tashkil etilganda, uning asoschisi va direktori A.G. Lorx N.Ya.ning navlari to'plamini olib keldi. Nikitinskiy. Xuddi shu davrda T.V. Aseeva va A.G. Lorx Moskva viloyatida kartoshkaning qishloq xo'jalik ekinlari bo'yicha (mahalliy va xorijiy) ommaviy tadqiqotlar va navlarni tanlashni tashkil qildi va o'tkazdi. A.G. Lorx shuningdek, eng keng tarqalgan va yangi xorijiy navlarning to'plamini yozdi va to'ldirdi. Ushbu manbadan foydalangan holda Korenevskaya stantsiyasining xodimlari 1921 yilda kartoshkaning mahalliy navlarini yaratish bo'yicha naslchilik ishlarini boshladilar. 1930 yilga kelib, Lorx va Korenevskiy navlari ko'paytirildi va rayonlashtirildi, ularning birinchisi hali Rossiyada etishtiriladi.
1925 yildan 1958 yilgacha bo'lgan davrda. naslchilik uchun juda ko'p qimmatli manbalar S.M. tomonidan o'tkazilgan ekspeditsiyalar davomida kiritilgan. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Jukovskiy va Janubiy Amerikadagi o'simlik resurslarini boshqa tadqiqotchilari. Geografik, botanika va sitologik tadqiqotlar asosida S.M. Bukasov kartoshka turlarining dunyodagi birinchi ilmiy asoslangan tizimini yaratdi, u darhol Yangi va Eski Dunyoning eng yaxshi taksonomistlari deb tan olindi. Bu tuber hosil qiluvchi kartoshkaning barcha zamonaviy tizimlari uchun asosdir.
V.I. nomidagi O'simliksozlik ilmiy-tadqiqot institutida olib borilgan ishlar. N.I. Kartoshkaning genetik xilma-xilligini saqlash, o'rganish va naslchilikda ishlatish bo'yicha Vavilov (VIR) turli xil ekologik hududlarda joylashgan qishloq xo'jaligining zonaviy ilmiy-tadqiqot institutlari negizida yaratilgan kartoshkaning asl navlarini naslchilik dasturlarini va birlamchi urug 'etishtirishni (qo'llab-quvvatlashni) rivojlantirishga hissa qo'shdi. va geografik sharoitlar.
Rossiyada 90-asrning ikkinchi yarmida XNUMX-yillarning boshlarida paydo bo'lgan kartoshkaning navli tarkibi bozorning yangi talablariga javob berishni to'xtatdi, ayniqsa savdo-sotiqga kiradigan kartoshkaning tijorat sifatining xususiyatlariga nisbatan. Shunday qilib, yirik kartoshka ishlab chiqaruvchilar, shu jumladan qishloq xo'jaligi tashkilotlari (AO) va dehqon (fermer xo'jaliklari) fermer xo'jaliklari (PFH) toifasida, dasturxonga mo'ljallangan navlarning etishmasligi va qayta ishlashga yaroqli navlari ayniqsa keskin sezila boshladi. Aholidan birinchi navbatda erta pishadigan, kech blight va nematodaga chidamli navlarni tanlashni kengaytirish zarur edi.
Bunday sharoitda Rossiyaning olimlari va selektsionerlari qisqa vaqt ichida talabga javob beradigan kartoshka navlarini yaratish uchun uslubiy va texnologik asoslarni tubdan takomillashtirdilar. Asosiy sa'y-harakatlar merosning mohiyatini va navlarning bashorat qilinadigan maqsadli ishlatilishini aniqlaydigan asosiy xususiyatlarning o'zaro bog'liqligini o'rganishga, ota-ona shakllarini birlashtirish qobiliyatini baholashga va amaliy naslchilikning ma'lum joylari uchun o'tish joylarining aniq kombinatsiyalarini aniqlashga, navlarning modellarini ishlab chiqishga qaratilgan. asosiy iqtisodiy ahamiyatga ega belgilarning namoyon bo'lish darajasini hisobga olgan holda har xil maqsadli foydalanish uchun va boshqalar.
Amaliy naslchilikda yangi uslubiy yondashuvlardan foydalanish 1991-2010 yillarga imkon berdi. davlat sinovlaridan muvaffaqiyatli o'tgan va ishlab chiqarishda foydalanish uchun tasdiqlangan naslchilik yutuqlari davlat reyestriga kiritilgan 70 dan ortiq navlarni yaratish.
Ekologik-geografik va davlat sinovlari ma'lumotlariga ko'ra, Davlat reestriga kiritilgan navlarning potentsiali 40-45 t / ga darajasida hosilni ta'minladi, bu kartoshkani etishtirishning tegishli texnologik darajasi bilan ishlab chiqarish sharoitida amalga oshirildi. .
Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish talablariga javob beradigan yangi navlarni tanlash tezligida taniqli genetika va selektsioner rahbarligida muvaffaqiyatli tatbiq etish natijasida butun Rossiya kartoshka xo'jaligi ilmiy-tadqiqot institutining naslchilik markazida sezilarli yutuqlarga erishildi. , Qishloq xo'jaligi fanlari doktori. ULAR. Yashinaning turli xil ekologik va geografik sharoitlarda bir xil gibrid populyatsiyalarni parallel ravishda rivojlantirish uchun naslchilik dasturi. Ushbu dastur bo'yicha ishlarda 1986 yildan beri mintaqaviy ilmiy muassasalarning selektsionerlari ishtirok etib kelmoqdalar. Ularning barchasi ko'pchilik uchun mas'ul bo'lgan qimmatbaho dominant genlar va poligenlar mavjudligi uchun naslchilikdan oldin selektsiya bosqichida oldindan tanlab olingan Butunrossiya kartoshka xo'jaligi ilmiy-tadqiqot institutining selektsiya markazidan genetik xilma-xil naslchilik materialini olish imkoniyatiga ega edilar. iqtisodiy jihatdan qimmatli xususiyatlar - asosan kasallik va zararkunandalarga qarshilik ko'rsatish va kartoshkada yuqori hosilni belgilaydigan heterozigotlik.
Turli xil ekologik-geografik sharoitlarda selektsiya uchun bir xil populyatsiyalardan foydalanish dasturining amalga oshirilishi, kartoshka etishtirishning asosiy mintaqalari sharoitlariga moslashish imkoniyatlari keng bo'lgan zotli navlarni sonini ko'paytirishga imkon berdi. Bir xil gibrid populyatsiyalarni sinash bo'yicha qo'shma dastur uning barcha ishtirokchilariga yangi navlarni ishlab chiqarishda pul tejashga imkon berdi.
Amaliy seleksiyani yanada rivojlantirish strategiyasi doirasida V.I. A.G. Lorx qishloq xo'jaligi fanlari doktori rahbarligida E.A. Simakov, 2020 yilgacha bo'lgan davr uchun eng muhim yo'nalishlar aniqlandi:
Iste'mol bozorida talab qilinadigan raqobatbardosh stol navlarini yaratish. Ular uchun asosiy parametrlar: ildizlarning jozibali ko'rinishi, yuqori darajada tatib ko'rish darajasi, xamir va qaynatilgan shakldagi qoraytirilmagan pulpa. Stol navlarining hazm bo'lish darajasi hazm bo'lmaydigan (salat turi) dan maydalangan turlariga qarab farq qilishi mumkin. Ildiz shaklining xususiyatlari, terining rangi va go'shti ranglari zamonaviy iste'molchi uchun ham muhim ahamiyat kasb etdi.
Dastlabki stol navlari qatori, avvalambor, erta hosil uchun erta pishadigan navlarni yaratish bo'yicha ishlarni kuchaytirishni, shu jumladan ekishdan 70-80 kun o'tgach sotiladigan hosil bilan juda erta navlarni va vegetatsiya davriga qadar bo'lgan erta navlarni o'z ichiga oladi. 80-90 kun.
Kartoshkaning kartoshka navlarini tanlashda ishlab chiqilgan yangi yo'nalishlardan biri bu ildiz mevalaridagi antioksidantlar miqdorini ko'paytirish va ildiz mevalari pulpasining intensiv (yorqin) antosiyanin yoki karotenoid rangiga ega navlarini yaratish, yuqori ozuqaviy qiymati. zamonaviy muvozanatli sog'lom ovqatlanishda foydalanish uchun.
Kartoshka mahsulotlarini qayta ishlash uchun navlarni yaratish (chiplar, kartoshka kartoshkalari, quruq kartoshka pyuresi). Ushbu navlar o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lishi kerak, ulardan yakuniy tayyor mahsulotning sifati va rangini aniqlaydigan ildiz mevalaridagi quruq moddalar (20-25%) va kamaytiruvchi shakar (optimal ravishda 0,2% gacha) miqdori juda muhimdir. Muayyan mahsulotni qayta ishlashga mo'ljallangan tuplar o'z parametrlariga ega bo'lishi kerak (chiplar - yumaloq, kartoshka - cho'zilgan), ko'zning chuqurligi, shikastlanishga chidamliligi, pulpaning qorayishi, standart o'lchamdagi savdo qismning chiqishi.
Tarkibida kraxmal yuqori bo'lgan texnik navlarni yaratish. Ushbu yo'nalishda kraxmalning sifat ko'rsatkichlarini (kraxmal donalarining kattaligi, amiloza va amilopektinning nisbati va boshqa ko'rsatkichlar) yaxshilash imkoniyati ham hisobga olinadi. Kraxmal tarkibining ko'payishi (kamida 18%) bilan kech blight va kartoshka nematodiga chidamliligi ushbu nav navlari uchun ham muhimdir.
Turlarning turli kasalliklarga chidamliligini oshirish turli maqsadlar uchun kartoshkachilikni rivojlantirishda ham eng muhim shart bo'lib qoldi. Ushbu mezon ko'plab patogenlarning zararli ta'sirining doimiy ravishda oshib borishi, yangi irqlar va shtammlarning paydo bo'lishi va fungitsidlarga chidamli shakllarning shakllanishi zamonaviy sharoitida ayniqsa dolzarbdir. Shundan kelib chiqib, naslchilik dasturlari yaratilgan navlarda turli xil qarshilik turlarini - immunitet, yuqori sezuvchanlik, bardoshlik, kasallikka qarab maydonga chidamliligi, ishlatilgan qarshilik genlari manbalari va o'simliklarni kimyoviy va biologik himoya vositalaridan foydalanish imkoniyatlarini birlashtirishni nazarda tutgan.
Naslchilik dasturlarini ishlab chiqishda Rossiya Federatsiyasining turli agromiqlim zonalarida kartoshka etishtirishni olib boradigan mintaqaviy ilmiy muassasalar katta hissa qo'shdilar. Bu yuqori unumdorlik va mahsulot sifatini keng tarqalgan kasalliklarga, zararkunandalarga va atrof-muhit sharoitlariga moslashuvchanlikning yuqori turg'unligi bilan birlashtirib, har xil pishadigan davrlarning navlarini yaratilishini ta'minlashga imkon berdi.
So'nggi o'n yil ichida (2010-2020 yillar) rus ishlab chiqaruvchilari turli xil maqsadlar uchun 50 dan ortiq yangi istiqbolli navlarni yaratdilar, shu jumladan erta ishlab chiqarish va uzoq muddatli saqlash uchun stol navlari, parhez ovqatlanish va kartoshka mahsulotlarini qayta ishlash (frantsuz kartoshkalari, chiplari) , quruq kartoshka pyuresi), shuningdek, kraxmal ishlab chiqarish uchun texnik navlar.
So'nggi paytlarda kartoshkani ko'paytirish dasturlari iste'mol bozorining inson hayotida ovqatlanish sifatini oshirish - oziq-ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirish, to'liq oqsil, vitaminlar va antioksidantlar miqdorini oshirish zarurati bilan bog'liq yangi talablari bilan jiddiy ravishda tuzatildi. Ushbu talablarni inobatga olgan holda, kartoshkani ko'paytirishda allaqachon istiqbolli duragaylar olish va ildizlarning biokimyoviy xususiyatlari, shu jumladan yuqori va past kraxmalli navlari bilan ajralib turadigan navlarni yaratish uchun dastlabki material bilan intensiv ishlar olib borilmoqda. inson immunitet tizimini mustahkamlovchi oqsil, vitaminlar va antioksidantlarning ko'payishi. Albatta, kartoshka ildiz mevalarining ozuqaviy qiymatini oshirishda naslchilikning rivojlanishi tanlangan belgilarning genetik mohiyatini bilish darajasi va zamonaviy molekulyar genetik tadqiqot usullaridan, shu jumladan DNKdan foydalanish bilan belgilanadi. markerlar, markerlar yordamida selektsiyaning (MAS) yangi texnologiyalarini ishlab chiqish, shuningdek, keyinchalik naslchilikni o'rganish uchun belgilangan iqtisodiy qimmatli xususiyatlarga ega genotiplarni olish uchun kartoshka genomini yo'naltirilgan tahrirlashning yangi yuqori samarali usullari va texnologiyalari.
Asl in vitro materialni olish va klon mikropropagatsiyalashning zamonaviy biotexnologik usullari va meristem-to'qima texnologiyalarini yanada keng qo'llash va shu asosda yangi istiqbolli navlarning asl urug'lik kartoshkasini yaratish ustuvor yo'nalishlardan biri hisoblanadi.
Rossiyada iste'mol qilinadigan kartoshka bozorining hozirgi holatini baholashda shuni ta'kidlash kerakki, Butunjahon oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) ma'lumotlariga ko'ra, umuman olganda, aholi jon boshiga kartoshka va kartoshka mahsulotlarini iste'mol qilish taxminan 35 kg ni tashkil qiladi. yiliga, butun Evropa mintaqasi bo'yicha o'rtacha bu ko'rsatkich har bir kishiga 85 kg, Rossiyada esa bir kishiga 90 kg.
Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat maqsadlarida iste'mol qilinadigan kartoshkaning o'rtacha yillik hajmi 13-14 million tonnani tashkil etadi. Kartoshka mahsulotlarini chuqur qayta ishlash uchun (frantsuz kartoshkasi, kartoshka, quruq kartoshka pyuresi) taxminan 1 million tonna iste'mol qilinadi. Umumiy ekish maydoni 300 ming gektardan ortiq bo'lgan qishloq xo'jaligi tashkilotlari (AHO), dehqon (fermer) korxonalari (PFH) va yakka tartibdagi tadbirkorlar (IK) toifalari uchun urug'lik kartoshkasiga ehtiyoj taxminan 1 million tonnani tashkil etadi. Aholining kichik uy xo'jaliklari toifasida urug'lik va chorvachilik uchun ozuqa uchun kartoshkadan foydalanishning haqiqiy hajmini taxmin qilish juda qiyin, ammo bu erda taxminiy ko'rsatkich 5-6 million tonnani tashkil qilishi mumkin. Rasmiy statistik ma'lumotlarga ko'ra, barcha toifadagi fermer xo'jaliklarida 2018 yilda urug'lik uchun kartoshka iste'moli 4,6 million tonnani, chorva mollari uchun ozuqa uchun 4,3 million tonnani tashkil etdi. Kartoshkani saqlash paytida o'rtacha yillik yo'qotish 1,5 million tonnani tashkil etadi.
Rossiya Federal bojxona xizmati ma'lumotlariga ko'ra, 2019 yilda kartoshkaning eksport etkazib berilishi 298,3 ming tonnani tashkil etdi.
Shunday qilib, Rossiyada mahalliy ishlab chiqarilgan kartoshka bilan ta'minlanish darajasi kamida 22 million tonnani tashkil qilishi kerak. Ushbu darajadagi pasayish tovar kartoshkasining umumiy balansidagi taqchillikni keltirib chiqarishi va natijada import ulushining o'sishiga olib kelishi mumkin. Iste'mol qilinadigan kartoshkaning umumiy hajmidagi importning prognoz qilingan ulushi 300-350 ming tonnani tashkil etadi. Bu asosan erta "yosh" kartoshkalardir, ular uchun chakana savdo tarmoqlarida talab va sotish odatda mavsumdan tashqari, o'tgan yilgi hosil zaxiralarining amal qilish muddati deyarli may oyida tugaydi va kamida 2 -x oyga ko'payadi.
Kartoshkaning yalpi hosili Rossiyada barcha toifadagi fermer xo'jaliklari 2019 yilda 22,0 million tonnani, shu jumladan qishloq xo'jaligi tashkilotlari va dehqon xo'jaliklarida 7,5 million tonnani tashkil etdi. Tahlillar shuni ko'rsatdiki, so'nggi 15 yil ichida kartoshka etishtirishda uy xo'jaliklarining ulushi sezilarli darajada kamaydi. Shunday qilib, 2013 yildan boshlab 77,7 foizdan 65,8 foizgacha pasayish kuzatildi, qishloq xo'jaligi korxonalarining ulushi 13,8 foizdan 21,0 foizgacha, dehqon (fermer) uy xo'jaliklari va yakka tartibdagi tadbirkorlarning ulushi 8,6 foizdan 13,3 foizgacha o'sdi.
Ehtimol, yaqin yillarda kartoshka ishlab chiqarishning umumiy hajmida uy xo'jaliklari ulushining yanada qisqarishini kutish mumkin va ularning savdo kartoshka bozoriga ta'siri yanada pasayishi mumkin. Qishloq xo'jaligi korxonalarida, dehqon xo'jaliklarida va yakka tartibdagi tadbirkorlarda tovar kartoshkasini yalpi ishlab chiqarish hajmining o'sishiga qisman maydonlarni kengaytirish va ayniqsa, hosildorlikni oshirish orqali erishish mumkin.
Qisqa muddatda zamonaviy texnologiyalardan foydalangan holda qishloq xo'jaligi korxonalarida kartoshkaning o'rtacha hosildorligining prognoz ko'rsatkichlari 26-28 t / ga darajasida barqarorlashishi mumkin. Dehqon xo'jaliklarida, hosildorlikning past darajasi 21-23 t / ga oralig'ida qolishi ehtimoldan yiroq, bu asosan qishloq xo'jaligi korxonalari bilan taqqoslaganda moddiy-texnika bazasi ancha qoloqligi va hanuzgacha qiyinroq. fermerlarning lizing uskunalari, kreditlar, o'g'itlar, yoqilg'i va boshqa resurslar uchun subsidiyalardan foydalanishlari.
Kerakli moddiy-texnika bazasi va tarqatish kanallari yaxshi tashkil etilgan aksariyat qishloq xo'jaligi korxonalarida kartoshka ishlab chiqarish barqaror bo'lib qolishi mumkin. Shu bilan birga, bizning fikrimizcha, kartoshka ishlab chiqarish hajmini real oshirish uchun muhim salohiyatdan dehqon (fermer) uy xo'jaliklari va yakka tartibdagi tadbirkorlar toifasida foydalanish mumkin. Ushbu toifadagi fermer xo'jaliklarida kartoshka ishlab chiqarish samaradorligini oshirish uchun tovar va urug 'kartoshkasini ishlab chiqarish va aylanishida xo'jaliklararo kooperatsiyani rivojlantirish ayniqsa muhim bo'lishi mumkin. Mahalliy va ilg'or xorijiy tajribalarning to'plangan tajribasi shuni ko'rsatadiki, xo'jaliklararo birlashmalar doirasida fermerlar kooperativga a'zo bo'lib, uning ustavini bajaradilar, iqtisodiy va iqtisodiy mustaqillikni yo'qotmaydilar, ammo ular o'zlarini sotish muammolaridan xalos qiladilar. mahsulotlar, uni ishlab chiqarish yoki boshqa xizmatlarni olish uchun zarur bo'lgan materiallarni import qilish ... Shu bilan birga, tannarxini pasaytirish, yakuniy mahsulot sifatini oshirish va foyda olish uchun kooperativning har bir a'zosining mavjud bo'lgan barcha resurslari va imkoniyatlaridan oqilona foydalanish ta'minlanadi.
Urug'lik va ombor kartoshkalarini ishlab chiqarish va aylanmasida sohalararo kooperatsiyaning yuqori samaradorligi kartoshka sanoatining yuqori darajada rivojlangan mamlakatlari (Frantsiya, Gollandiya, AQSh va boshqalar) ning eng yaxshi jahon tajribasidagi ko'p yillik tajribasi bilan tasdiqlangan .). Shuni hisobga olgan holda, kartoshkani o'stiradigan dehqon (fermer) xo'jaliklari, shuningdek iqtisodiy jihatdan kuchli yakka tartibdagi tadbirkorlar ixtiyoriy birlashmasi asosida xo'jaliklararo kooperatsiya kartoshkani rivojlantirishning eng samarali va istiqbolli yo'nalishlaridan biriga aylanishi mumkin. Rossiyada sanoat.
Xulosa qilib aytganda, yana bir bor e'tiborimni jalb qilmoqchimanki, so'nggi yillarda kartoshkaning ozuqaviy qiymatini inson oziqlanishidagi eng muhim mahsulot ekanligi haqidagi bilimimiz va tushunchamiz sezilarli darajada kengaydi, bu asosan mahsulotlarning natijalari bilan bog'liq. uning biokimyoviy tarkibi sohasidagi chuqur tadqiqotlar, shuningdek, kartoshkaning ozuqaviy qiymatini oshirish yo'nalishida intensiv rivojlanish.
Ildiz tarkibidagi biologik muhim tarkibiy qismlarning (uglevodlar, oqsillar, yog'lar, vitaminlar, antioksidantlar, mineral tuzlar, organik kislotalar va boshqalar) muvozanatli tarkibi va ularning qulay nisbati tufayli kartoshka haqli ravishda egallaydi va etakchi o'rinlardan birini egallaydi. yuqori ozuqaviy qiymatga ega mahsulotlar orasida va uning zamonaviy odamlarning sog'lom ovqatlanishidagi o'rni, shubhasiz, faqat oshadi.