Fermerlar va oziq-ovqat etkazib beruvchilar iste'molchilarning o'zgaruvchan talablariga javob berishga odatlanganlar. Biroq, so'nggi uch oylik karantin kabi iste'molchilar manzara keskin o'zgargan paytni eslash qiyin.
Buyuk Britaniyaning Qishloq va bog'dorchilikni rivojlantirish kengashi (AHDB) ushbu o'zgarishlarni diqqat bilan kuzatib bordi va talabga ta'sir ko'rsatadigan asosiy parametrlarni ta'kidlab o'tdi.
Ushbu maqola saytda joylashtirilgan Kartoshka yangiliklari bugun, AHDB strategik tahlil bo'limi boshlig'i Devid Svales bu yil iste'molchilar talabini shakllantiradigan va qishloq xo'jaligining istiqbollariga ta'sir qiluvchi ba'zi muhim omillarni qisqacha bayon qiladi. Svalyz shunday deb yozadi: "Yaqin vaqtgacha qishloq xo'jaligidagi asosiy iste'molchi qishloq xo'jaligining obro'si edi, ayniqsa go'sht va sut mahsulotlari. O'simlik oziq-ovqatlari moda tushunchasi edi va barqaror rivojlanish va atrof-muhitni muhofaza qilish asosiy yo'nalishlardan biri edi. Va bu muammolar o'z-o'zidan yo'qolmadi, ammo bugungi kunda odamlar e'tiborini qisqa muddatli va uzoq muddatli moliyaviy tashvishlarga qaratdilar.
Iste'molchilar talabini shakllantiradigan bu o'zgarishlar qanchalik chuqur? Odamlar odatdagi hayot tarziga qaytishganda, narsalar qanday o'zgaradi?
Gloomiyaning iqtisodiy ko'rinishi
"Kovid-19" ning ta'siri haqidagi iqtisodiy prognozlar turlicha, ammo barcha tadqiqotchilar bizning 1940-yillardan beri eng katta turg'unlik yoqasida ekanligimizga rozi. Hukumat tomonidan ish haqi to'lanmagan ta'tilda ishchilarga ish haqi to'lash rejasi kabi choralar 7,5 million odamga foyda keltirdi. Ammo ularning harakati oktyabr oyida tugaydi, ishsizlik kuchayadi va daromadlar pasayadi.
Bu fermerlar, ishlab chiqaruvchilar va qayta ishlovchilar uchun juda muhim, chunki retsessiya boshlanganda iste'molchilar sarflashga kamroq pul sarflaydilar. Retsessiyaning taxminiy hajmini hisobga olsak, men bu iste'mol qilinadigan xatti-harakatlarning eng muhim omili bo'lib, oziq-ovqat turini tanlashda ham, sotib olish joyida ham ta'sir qilishini kutaman.
Retsessiyaning nafaqat "chuqurligi", balki undan chiqish tezligi ham katta ahamiyatga ega. Darhaqiqat, 2008 yildagi retsessiya juda sekin tiklanish bilan tavsiflangan edi va shunga o'xshash manzara uzoq vaqt davomida iste'molchilarga og'ir yuk keltiradi.
Ongli xarid
Oldingi tajribamizdan ma'lumki, xaridorlar byudjeti tor bo'lgan yoki xavfsiz kelajakka ishonchi juda yuqori bo'lmagan paytda xatti-harakatlarini o'zgartiradilar. IGD va AHDB iste'molchilarining kuzatuvchisi ma'lumotlariga asoslanib, biz ilgari kuzatilgan ikkita xatti-harakatni ajratib ko'rsatishimiz mumkin - ko'pincha ovqatni o'zingiz tayyorlaysiz (qulay ovqatlardan foydalanmasdan) va kamroq uydan tashqarida ovqatlanasiz. Buni keyinroq batafsilroq yoritib beraman.
Ammo ajablanarli tomoni shundaki, retsessiya paytida qancha iste'molchilar sotib olish odatlarini o'zgartiradilar. Iste'molchilar o'z pullarini qanday sarf qilishlari juda aniq: odamlar markalarga kam ahamiyat berishadi, asosan zarur tovarlarni sotib olishadi yoki supermarketlarda katta chegirmalarni sotib olishadi. Albatta, so'nggi tanazzuldan keyin biz qattiq disklarda doimiy o'sishni ko'rdik. Ushbu tendentsiyaga muvofiq, barcha chakana savdo do'konlarida xaridorlarni ushlab qolish maqsadida narxlar pasaytirildi.
Karantin allaqachon xaridorlarga ta'sir ko'rsatdi. AHDB iste'molchi kuzatuvchisi (AHDB / YouGov) aprel oyidan boshlab byudjet tuzishga boshqacha munosabatni ko'rsatmoqda, iste'molchilarning uchdan bir qismi o'z oziq-ovqat byudjetini tuzatganliklarini va uchinchisi esa o'zgarishlar qilmayotganliklarini ta'kidlamoqdalar.
Hozirgacha moliyaviy oqibatlar asossiz bo'lib tuyuldi: ba'zi iste'molchilar ishsiz yoki ishdan bo'shatilgan, boshqalari esa arzon narxlarda to'langan. Kelgusi oylarda men salbiy ta'sir ko'rsatadigan guruh hajmi oshadi deb umid qilaman, chunki retsessiyaning barcha oqibatlari aholining aksariyati tomonidan seziladi.
Iste'molchilarning umumiy ovqatlanish korxonalariga bo'lgan ishonchi ham ijtimoiy masofa o'lchovlariga, ham uy xo'jaliklari byudjetlarining mustahkamlanishiga bog'liq bo'ladi. Uydan tashqarida ovqatlanishni istagan iste'molchilar kamroq bo'ladi va bunga imkoni borlar kamroq bo'ladi. Natijada, yuqori darajadagi restoranlarda ovqatlangan iste'molchilar supermarketlarda yuqori sifatli mahsulotlarni sotib olishga o'tishi yoki ovqatni olib qo'yishga ustunlik berishlari mumkin.
Internetga ulanish
Uyda qolish bo'yicha davlat yo'riqlari Internet-do'konlarga (barcha oziq-ovqat do'konlarining 7,4% dan aprel oyida 10,2% gacha, Kantar Worldpanel) va kichik do'konlarga foyda keltirdi. Go'sht sotuvchilar, shuningdek, sotish hajmining o'sishini kuzatdilar, ularning bozordagi ulushi go'sht, baliq va parrandalarning umumiy hajmidan 4,2% dan 5% gacha o'sdi (17 yil 2020 maydagi ma'lumotlar).
Ushbu dalillarga asoslanib, ba'zi tadqiqotchilar mamlakatda mahalliy mahsulotlarga qiziqish ortib borayotganini taxmin qilishmoqda. Biroq, iste'molchilar o'rtasida o'tkazilgan so'rovlar buni tasdiqlamaydi va menimcha, qulaylik va foydalanish imkoniyati bu o'sishning haqiqiy omili hisoblanadi. Karantin arafasida yirik do'konlarda mahsulotlarning mavjudligi bilan bog'liq keng yoritilgan muammolar do'konlarning supermarketlardan uzoqlashishiga sabab bo'lishi mumkin.
Kichik do'konlar (shu jumladan fermerlar) vaziyatdan foyda ko'rishdi. Muammo shundaki, ular kelajakda ushbu ustunlikni saqlab qolish imkoniyatiga egalar.
Ammo Internetda oziq-ovqat va ichimliklar sotib olish tendentsiyasini allaqachon barqaror deb tasniflash mumkin va koronavirus faqatgina ushbu sektorda o'sishni tezlashtirdi.
Yangi oshpazlik odatlari
Ko'p odamlar uyda ko'proq vaqt o'tkazishar ekan, biz uyda pishirishga bo'lgan qiziqishning sezilarli darajada oshganini ko'rmoqdamiz. Biz mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shti haftaning o'rtalarida oziq-ovqat uchun mos deb ishonadigan iste'molchilar sonining ko'payganini qayd etamiz, chunki ular ovqat pishirish yoki ko'proq idishlarni tayyorlash uchun ko'proq vaqtga ega bo'lishlari mumkin.
AHDB tadqiqotiga ko'ra, iste'molchilarning to'rtdan bir qismi hozir oldingiga qaraganda ko'proq pishirganliklarini aytishmoqda. Keyingi 18 oy ichida ushbu tendentsiya davom etishini kutaman.
Karantin cheklovlari asta-sekin olib tashlanadi, ammo ko'plab kompaniyalar o'z xodimlarini uydan ishlashga undaydilar. Shunday qilib, sezilarli miqdordagi odamlar o'z faoliyatini ofisdan uzoqda davom ettiradilar.
Ongli xarid qilish bo'limida ta'kidlanganidek, tanazzul ko'pincha uy sharoitida pishirilgan mahsulotlar narxining ko'tarilishiga olib keladi va biz qiyin iqtisodiy vaziyat ushbu tendentsiyani kuchaytiradi, bu chorvachilik tarmog'ining rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Go'sht va sut mahsulotlarining o'sishi
So'nggi oylarda uyda pishirish tendentsiyasi go'sht va sut mahsulotlarini iste'mol qilishni ko'paytirishga olib keldi. Tuproqli mol go'shti, tovuq ko'krak, pishloq va qaymoq kabi mahsulotlar savdosi sezilarli darajada oshdi.
Bundan tashqari, karantindan beri go'sht va sut mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirishga da'vo qilayotgan odamlar soni sezilarli darajada kamaydi. Aslida, ko'proq go'sht iste'mol qilmoqchi bo'lganlar soni ikki baravar ko'paydi - 7 foizdan 14 foizgacha (AHDB / YouGov, 2020 yil aprel), iste'mol qilishni kamaytiradiganlar soni esa 27 foizdan 16 foizgacha kamaydi. Sut mahsulotlariga kelsak, ularning iste'molini kamaytirganlarning soni kamaygan (17% dan 11% gacha), sutni sevuvchilar soni 5% dan 12% gacha ko'paydi.
Sog'lik
Retsessiya davrida, iste'molchilarning imkoniyatlari past bo'lganida, mahsulot mahsulot tanlashda narx eng muhim parametrga aylanadi. Tabiiyki, ushbu davrda sog'lom ovqatlanish uchun mahsulotlar sotish kamaygan.
xulosa
Keyingi bir necha oy ichida, biz izolyatsiyadan chiqib, "yangi norma" da yashashni boshlaganimizda, biz iste'mol qiymatlarini qayta baholashni kutishimiz mumkin. O'ylaymanki, iste'molchilar talablari quyida muhokama qilinadigan omillar orqali shakllanadi.
Umumiy ovqatlanish bozorida tez tiklanishni kutmang. Ijtimoiy masofani saqlash zarurati va boshqa talablar kafe va restoranlarning daromadlari o'sishiga yordam bermaydi. Pandemiyaning sohaga ta'siri kelgusi oylar va yillarda seziladi. Ko'pgina iste'molchilar avvalgidek ovqat eyishni xohlamaydilar, boshqalari esa bunga imkon bermaydilar.
Xaridor tejamkor bo'ladi, xaridlar soni kamayadi. Mahsulotning atrof-muhitga zararli ekanligi va uning salomatlikka ta'siri kabi omillar barcha iste'molchilar uchun muhim bo'lib qolaveradi, ammo avvalgi tanazzullar tajribasidan ma'lum bo'lganimizdek, ular endi ko'pchilik uchun xaridor bo'lmaydilar.
Iqtisodiy omillar va odamlarning uyda o'tkazadigan vaqtlari ko'payishi sababli uy sharoitida ovqat pishirishni jonlantiramiz.
Oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish va arzon narxlardagi savdo sektorining o'sishi, shuningdek, arzonligi va xavfsizligi tufayli kutilmoqda.
Ushbu omillar qishloq xo'jaligi bozorining rivojlanishiga ta'sir qiladi. AHDB qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilarini xabardor qilish uchun iste'molchilarning xatti-harakatlarini kuzatishda davom etadi. Qo'shimcha ma'lumotni sayt sahifalarida topish mumkin. Chakana savdo va iste'molchilar tushunchasi.